菊花里脊(1)

水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编陆续为大家整理了菊花里脊(1)，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！

食材明细：

主料：瘦肉一大块，茄汁，面粉

调料：盐，鸡精，淀粉，白醋，白糖

菊花里脊的做法步骤：

1、将肉切成小方块放入冰箱冰冻，差不多冻到硬时取出。

2、将小方肉块表面从上向下切十字花刀，切到底但不要切断，类似切菊花鱼那种切法。在这里有两个关键：一刀要快，二是肉的硬度刚好能让你切下去但又不会太软。切好的肉放在碗里拌上料酒，盐，鸡精腌20分钟。

3、锅开火，加入油大概一斤左右。小火等油热的时候，将切好的肉拍面粉。拍完一次抖一下让肉丝都松开，再拍一次让面粉都沾到肉丝的每一个面。

4、将肉底部向上，肉丝向下，放入油锅炸。我是用手先捏住底部的肉在油锅里抖一下，这样菊花就可以盛开了(肉丝松散开)。等一分钟后反过来炸底部。这时可以看到花状的肉丝了。炸几分钟后色彩变金黄就可以出锅了。

5、炸了七八朵菊花，起锅后等一会再全部再炸一下，第二次炸的时间不用太长，一分钟左右就行了。

6、全部菊花开完了，将油锅洗净后开火做汁。锅烧热后，加一碗水，然后加入茄汁，白糖，少少的白醋。烧开后加入淀粉水，勾芡。将菊花里脊放入汁里翻一下，即可出锅。

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铁板羊里脊(1)

食材明细：

主料：羊里脊400克，锡纸1张。调料：京葱20克，青、红椒片各5克，姜片5克，色拉油750克，生抽10克，美极鲜30克，盐、味精各4克，生粉20克，料酒10克，蛋液50克。

铁板羊里脊的做法步骤：

1、羊里脊洗净后切成厚0.3厘米的片，放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液码味上浆，腌渍30分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火滑5分钟，取出后控油。

2、京葱切成滚刀块。

3、锅内放入15克色拉油，烧至七成热时放入姜片、葱块、青红椒片煸炒出香，倒入羊里脊翻炒均匀，加入料酒、美极鲜调好滋味出锅即可。

4、将炒好的羊里脊放入锡纸中包好，放在烧至280℃左右的铁板上即可。

小贴士：

特点

香味扑鼻，羊里脊鲜嫩爽口，口味咸鲜。

肉末菊花茄子(1)

食材明细：

主料：长茄子适量，熟肉末适量

辅料：蒜末适量，食用油适量，玉米淀粉适量，葱末适量

配料：盐适量，番茄沙司适量，生抽适量，白糖适量

肉末菊花茄子的做法步骤：

1，原料。

2，茄子先切段再切十字花刀。

3，切好的茄子。

4，放入盘中撒少许盐，玉米淀粉。

5，取一个小而深的盆，热油炸茄子，十字刀口朝下炸。

6，炸至微黄。

7，炒锅倒油放入蒜末炒香后放入生抽，番茄沙司，少许白糖。

8，加适量水。

9，放入炸好的茄子盖盖烧2分钟。

10，因为长茄子很嫩，所以烧2分钟足矣。

11，小心地把茄子盛入盘中，浇上锅中的汤汁撒葱末即可。

菊花茶(1)

食材明细：

配方：菊花适量，龙眼蜜1/2盎司，冰糖1平匙，开水350毫升

附件：包糖，平底锅，盎司杯，可爱壶

菊花茶的做法步骤：

1、将菊花与水放入平底锅煮沸；

2、加入龙眼蜜、冰糖，搅拌溶化后倒入可爱壶即可。

奇菊花橙汁鸡(1)

食材明细：

鸡大腿200克，鲜橙200克，盐10克，糖50克，吉士粉15克，生粉200克，甜醋50克

奇菊花橙汁鸡的做法步骤：

1、大腿去骨去皮切成菊花形，拍上干生粉，入六成热油锅内炸成金黄色取出；

2、倒出油后，把炸好的菊花鸡装盆，将鲜橙洗净后挤出汁，放入盐、糖、甜醋，勾上吉士粉成橙花汁，均匀地淋在炸好的鸡大腿肉上即可。

菊花香菇(1)

食材明细：

主料：香菇500克，猪棒骨1500克

辅料：油菜200克

配料：葱适量，姜适量，盐适量，胡椒粉适量，植物油适量，糖适量，味素适量

菊花香菇的做法步骤：

1，猪棒骨洗净中间敲断，棒骨冷水下锅，待锅中水烧开五分钟，捞出棒骨，倒掉锅中的水。

2，锅中重新放入凉水，待水烧开后放入棒骨，用中小火熬制骨头汤，熬制时间50分钟（肉能很容易脱骨）。

3，煮熟的棒骨留做它用。

4，熬制棒骨的过程中将油菜洗净备用。

5，将香菇洗净去根。

6，去根后的香菇切片。

7，将油菜放入烧开的棒骨汤里加少许盐焯一下。

8，焯好的油菜摆盘备用。

9，切好的香菇放入烧开的骨头汤锅焯5分钟。

10，锅中放入植物油、用葱、姜爆锅。放入焯好的香菇炒出水汽，加入胡椒粉、盐，翻炒后加味素出锅。

11，将炒好的香菇在盘中摆成菊花状，清香美味的补钙菜肴就做好了！

小贴士：

1、猪棒骨要先凉水下锅烧开后焯出血水，去除腥味。如果热水下锅肉的表面马上紧缩里面的雪水无法出来；

2、开始熬制骨头汤骨头要热水下锅，骨头里的营养成分才能散发出来。

3、香菇里的维生素D促进了人体对钙的吸收，对钙的吸收有着积极作用。

红枣薏仁菊花粥(1)

食材明细：

主料：糙米60 克，薏仁15 克，红枣20克

辅料：枸杞子少许

配料：白糖40 克

红枣薏仁菊花粥的做法步骤：

1，准备好糙米、薏仁、菊花、红枣、枸杞子。

2，红枣用温水泡发、洗净备用。

3，糙米、薏仁洗净，浸泡20分钟。

4，泡好的糙米、薏仁，加入冷水；大火煮开，小火煮20分钟。

5，加入红枣，煮10分钟。

6，倒入菊花、枸杞子，煮2分钟。

7，调入白糖；盛入碗中温热食用。

小贴士：

1、牙病患者、脾胃虚寒者不宜多吃红枣。

2、便秘患者应慎食红枣。

3、红枣切忌与海鲜同食。

芫爆里脊丝(1)

食材明细：

猪里脊肉250克，香菜100克，大葱2克，大蒜(白皮)3克，料酒10克，盐5克，味精3克，醋2克，鸡蛋清20克，淀粉(豌豆)20克，猪油(炼制)70克，香油4克

芫爆里脊丝的做法步骤：

1.将葱洗净切成丝，蒜去皮切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克，待用；将里脊剔去筋，先片成大薄片，再顺切成0.3厘米粗、7厘米长的丝，放盆内加盐2克、水淀粉和蛋清，搅拌浆好；香菜摘去叶留梗，洗净，切成3厘米长的段备用。

2.取一个小碗，将料酒、盐适量、味精、高汤、醋、葱丝、蒜片对好汁。

3.净炒勺放旺火上，放猪油烧至三四成热时，拨入里脊丝，拨散划透，即倒入漏勺内控油；原勺留少许底油，上旺火，放香菜段，倒回里脊丝，烹入对好的调味汁，迅速颠抖均匀，即淋入香油，出勺装平盘。

小贴士：

调料中的猪油大部分作里脊丝滑油用，所以宜准备比实际用量金多一些香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

菊花姜蜜茶(1)

食材明细：

主料：杭菊适量，姜适量，水适量

辅料：蜂蜜适量

菊花姜蜜茶的做法步骤：

1，备材料

2，取一锅，加入适量的水，投下杭白菊与姜片

3，加盖煮20分钟左右

4，煮好后原锅晾至常温，滤去杭白菊与姜片

5，调进适量的蜂蜜，就可以饮用

6，冷饮的话就取干净瓶子装好，放冰箱冷藏即可

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