糖醋菊花里脊

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？或许你需要"糖醋菊花里脊"这样的内容,欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：里脊肉400克，

辅料：：料酒适量，番茄酱适量，糖适量，醋适量，

糖醋菊花里脊的做法步骤：

1.切成菊花状

2.菊花状，底部不断，用姜，蒜，酒，蚝油，盐腌一下

3.均匀裹上生粉装盘

4.油锅7成热下锅炸，家里停电所以点蜡烛做的，所以步骤就比较简略了。

5.这是炸好的菊花里脊半成品

6.基本完成，就煮点番茄酱加糖、醋、生粉水勾芡撒一些白芝麻点缀就完成了

7.那天做了爱心南瓜饼紫薯山药卷和这糖醋菊花里脊，由于停电点着蜡烛，所以很多步骤没有拍照。紫薯山药卷和里脊都是这里看了姐妹们的菜谱然后自己参考着做的。

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菊花里脊(2)

食材明细：

主料：：猪里脊400克，

辅料：：鸡蛋2个，姜2片，葱2根，面粉150克，料酒1汤匙，生抽2汤匙，糖3汤匙，香醋4汤匙，水5汤匙，番茄酱3汤匙，水淀粉适量，食用油适量，

菊花里脊的做法步骤：

1.准备好的里脊肉，洗好放冰箱冷冻柜里急冻。（另把姜葱切碎加入少许水抓匀就是姜葱水）

2.两边放筷子。切片，底部不切断，厚度约0.5CM。

3.中间切为两段。

4.再切花刀。如图。

5.再一切为二。

6.加入备好的姜葱水，抓匀腌制15分钟。另备好糖醋汁（料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖3汤匙、香醋4汤匙、水5汤匙）和水淀粉。

7.腌制的肉加入蛋液中，挂上蛋液。

8.均匀拍上面粉。

9.锅中入油，烧至七八成热。入锅炸制。先炸定型再翻动。

10.炸至微黄，把油加热，再入锅炸至金黄。

11.净锅入油，倒入糖醋汁，加入水淀粉，番茄酱，搅拌至浓稠。

12.煮好的糖醋汁淋上即可。

小贴士：

1、冻过的里脊肉好切。

2、冷冻过之后，解冻不宜太软，软硬适中好切。

3、里脊肉底部要带筋膜，这样才能做成花。

5、切的时候放上筷子不易被切断。

6、上面粉要上匀，这样炸的时候不粘连。

7、炸的时候，最后油温要略高，炸得硬质一些，花型更好看。

糖醋里脊花

食材明细：

主料：：里脊肉300克，

辅料：：料酒2勺，盐2勺，胡椒粉1勺，糖5勺，醋4勺，芝麻2勺，蛋清1个，淀粉2勺，生抽1勺，水适量，番茄酱3勺，

糖醋里脊花的做法步骤：

1.里脊肉切块！

2.改刀切成肉花！

3.用盐料酒蛋清胡椒粉腌制半小时！

4.沾满淀粉！

5.入油中炸制金黄色捞出！

6.熬制糖醋汁（糖，醋，芝麻，料酒，生抽，淀粉，水，盐）冒大泡浇到炸好的肉花上！

7.成品欣赏！

8.成品2！

9.再来一张！

糖醋里脊(25)

主料：猪里脊300克

腌料：盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、蛋清1个、二锅头1/2汤匙

裹糊：玉米生粉80克

糖醋汁：地扪番茄沙司4汤匙、白醋2汤匙、砂糖2汤匙、蒜末1汤匙、

熟芝麻1汤匙（生的也行）

装饰花：番茄1个、香菜1根

做法：

1、将里脊切成小拇指状粗条，放入碗中，加入盐、鸡精、蛋清、二锅头抓匀后腌制10-15分钟（时间别太长，要不然会过咸）。

2、这时我们准备好糖醋汁材料：蒜切成蓉，地扪番茄沙司、砂糖、白醋备好。

3、将生粉倒入大碗中，里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉，拍掉多余的粉，放入另外的盘中。

4、锅中倒入足量油，大火烧至六七成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸至肉条浮在油面上捞出（约一分钟），炸完后将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸至金黄色。

5、捞出沥油放在盘中。

6、锅留底油烧热，调中火爆香蒜粒（蒜别焦了，要不发苦）。

7、倒入番茄沙司和糖，用锅铲不停地搅拌。

8、慢慢的糖醋汁的颜色就会变红，这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌。

盗版--糖醋里脊

食材明细：

主料：：精肉200克，

辅料：：盐1克，醋1勺，白糖3勺，番茄酱1勺，白芝麻2克，淀粉2克，茶油2克，

盗版--糖醋里脊的做法步骤：

1.精肉，事先就绰过水的，放入热油里，炸下，捞出，备用

2.留少许的油，今天我都有点多了，入白糖

3.熬出大泡了，再入醋、和少许的盐，和番茄酱，继续熬，这时颜色就会变成糖色，粘稠

4.入精肉，翻滚，让肉，裹上汁，入一小勺的水淀粉，收汁

5.撒上白芝麻，出锅，装盘

6.成品

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