食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？经过小编精心整理，推出菊花里脊(2)，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：猪里脊400克，
辅料：：鸡蛋2个，姜2片，葱2根，面粉150克，料酒1汤匙，生抽2汤匙，糖3汤匙，香醋4汤匙，水5汤匙，番茄酱3汤匙，水淀粉适量，食用油适量，
菊花里脊的做法步骤：
1.准备好的里脊肉，洗好放冰箱冷冻柜里急冻。（另把姜葱切碎加入少许水抓匀就是姜葱水）
2.两边放筷子。切片，底部不切断，厚度约0.5CM。
3.中间切为两段。
4.再切花刀。如图。
5.再一切为二。
6.加入备好的姜葱水，抓匀腌制15分钟。另备好糖醋汁（料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖3汤匙、香醋4汤匙、水5汤匙）和水淀粉。
7.腌制的肉加入蛋液中，挂上蛋液。
8.均匀拍上面粉。
9.锅中入油，烧至七八成热。入锅炸制。先炸定型再翻动。
10.炸至微黄，把油加热，再入锅炸至金黄。
11.净锅入油，倒入糖醋汁，加入水淀粉，番茄酱，搅拌至浓稠。
12.煮好的糖醋汁淋上即可。
小贴士：
1、冻过的里脊肉好切。
2、冷冻过之后，解冻不宜太软，软硬适中好切。
3、里脊肉底部要带筋膜，这样才能做成花。
5、切的时候放上筷子不易被切断。
6、上面粉要上匀，这样炸的时候不粘连。
7、炸的时候，最后油温要略高，炸得硬质一些，花型更好看。
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菊花里脊的做法
材料：
里脊300g，淀粉适量，玉米油适量，番茄沙司2勺，白糖1/2勺，米醋适量，白水100ml，，
菊花里脊的做法的做法步骤：
步骤1，将里脊，洗净，切0.5cm厚的片，第一刀和第二刀，切到底部，不要切断，第三下切断。三片为一组。形成书页状。
步骤2，将“书页”合上，将书页肉片纵向切条，连接处不要切开。一块菊花肉就切好了，粘在一起的肉轻轻剥离开，均匀蘸上干淀粉。
步骤3，锅内放油，烧至8成热，把切好的一组组肉，圈成菊花形状下锅炸。
步骤4，炸4-5分钟，捞出。
步骤5，调一份湿淀粉。起锅，放白水，番茄沙司，白糖，搅匀后，倒入湿淀粉勾芡。将番茄汁浇菊花里脊上即可。
步骤6，成品图。
柚香菊花里脊
3.8节做给女士的一道应景解馋惹味大肉菜----柚香菊花里脊
果酱入菜是很有特色的吃法，酸酸甜甜的口感是多数女士喜欢的味道，果味的里脊以前就在饭店吃过几次，尤其是餐桌上有女士的时候服务员都会推荐这道菜，饭店都是用橙汁，酸酸甜甜的水果味和香酥里脊肉混合在一起，味道特别好，这次自己做来吃，想换个口味，家里刚好有蜂蜜柚子酱，也是我喜欢的口味，而且柚子的WC含量比橙子还要高，能够预防感冒，在这个春寒料峭的季节，多吃点橙子酱能给身体增加免疫力，远离感冒困扰。我做的肯定是不能和人家酒店大厨比，其实做菜有时候就是个随心所欲，自由发挥的过程，只要不偏离大方向别太离谱，做出来的东西自己和家人喜欢我认为就成哈。
柚子本身营养丰富，所含有的钙质和维生素都远远超过了其它的水果。其所含维生素c的含量是柠檬和橙子的3倍，钙的含量更是比苹果、梨，香蕉等水果多10倍。此外，柚子还含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类，不仅有助肝、胃，肺等机能，而且还有清热去火，止咳化痰的功效。由于加入了天然蜂蜜更加增加了人体所需的微量元素。具有养颜美容、润喉止咳、预防感冒、帮助消化的功效。中医说柚子性味酸、寒、无毒。具有行气、消食、除痰、解酒毒、镇痛等各种功能。加上蜂蜜是中和柚子的苦味，使柚子茶口感很好。所以柚子蜂蜜茶性属寒凉，体寒脾虚的人不宜多吃，体寒者更不能空腹喝。夏天做来喝，冰冻过后能消暑清热，口感一流。
柚香菊花里脊原料：猪里脊肉100克。
调料：蜂蜜柚子酱2大勺、料酒1小勺、盐1/2小勺、干淀粉4大勺、清水5大勺、熟植物油1大勺、水淀粉1大勺、白芝麻适量
柚香菊花里脊的做法
1.备齐原料。
2.里脊肉洗净，切成约6-7厘米厚的方块。
3.切面朝上，先切成底部相连，厚约0.5厘米的片，可以在肉的两边各放一根筷子，这样可以很轻松的保持肉片底部相连。
4.然后将切成片的肉块旋转90度，再切成0.5*0.5厘米的条，底部相连，形成菊花的样子。
5.把切好的里脊肉放入容器中，加料酒，盐，然后用手轻轻拍匀，注意不要将肉条弄断，腌渍15分钟使其入味。
6.待里脊肉腌好后，表面均匀的裹上干淀粉，注意缝隙中也要裹匀淀粉，然后再轻轻抖一抖，把多余的干淀粉抖掉。
7.炒锅倒入约500克植物油，烧至6成热，放入里脊肉炸制，一边炸一边将热油浇在里脊肉的顶部，让肉丝分开，如绽放的菊花，直到肉丝成金黄色，外皮酥脆为止。
8.将炸好的里脊肉捞出，沥干油分，摆入盘中。
9.另起一锅，倒入2大勺柚子酱。
10.再放入5大勺清水小火煮滚。
11.用1大勺水淀粉勾芡。
12.再淋入1大勺熟植物油。
13.将锅中的柚子酱汁搅匀成粘稠状，关火。
14.把做好的柚子酱汁，均匀的浇在炸好的里脊肉上，最后撒点白芝麻就成了。
特别提示：我为了拍图好看做成了一大朵菊花，吃的时候需要用筷子分一下，亲们可以分成小块的炸，做成N朵小菊花，吃起来比较方便。肉丝尽量切的长一点，出来的效果才会好，才更像菊花，我切的就有点短了，出来的效果不是最佳状态。炸里脊肉的时候油一定要多一些，这样才能使菊花绽放开来。
网站小提示
菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效，还可抗病毒和预防病毒感染
胡萝卜和菊花能一起吃:菊花味苦、性凉，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血作用。胡萝卜营养丰富，可滋肝、养血、明目。其中胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A
菊花里脊怎么做
虽然日历早已翻到了2016，咱中国人却总觉得过了年三十新的一年才真正开始。新浪的年菜活动不记得参加了几回，反正年年都没拉下，鸡鸭鱼肉虽然做了几百回了，过年还总得有点过年的样儿。
这道菊花里脊红红火火、吉祥喜庆，摆盘或者不摆，颜值都在那里。茄汁味儿的酸酸甜甜老少皆宜，本来就是国民宠儿，里脊肉外脆里嫩，吃起来有点薯条的感觉。
年菜头炮开门红，2015有什么不愉快的、不高兴的、不顺心的全都放下，咱们一起开开心心红红火火过大年喽！
连续两天磕这道菜造型还是强差人意，味道却是杠杠滴。我不是个完美主义者，或者说年纪大了越来越容易宽容自己的不完美，这道菜看上去不难，做好却不易，不敢说经验分享一点教训吧。
年菜头炮开门红----菊花里脊
用料：里脊300克，盐1克，胡椒粉1小匙，玉米淀粉50克，蛋清少许，蒸鱼豉油数滴，番茄酱100克，糖30克，白醋20克，葱姜适量。
菊花里脊的做法
1、里脊肉冻硬但可以切动的时候，先切片，底部筋膜处不要切断，再旋转90度继续切成丝，同样底部相连，自己一个人不方便拍切的时候，脑补吧。
2、葱姜提前半小时泡水，加少许白酒，放入切好的菊花肉浸泡2分钟。
3、捞出挤干水分。
4、加盐、胡椒粉和数滴蒸鱼豉油抓匀，再加入少许蛋清和玉米淀粉抓匀，腌制10分钟，照片是第一次的，有点偏干，实际上比较湿润的。
5、将菊花肉在玉米淀粉的盆里反复滚匀，每一个地方都要裹上淀粉，然后将多余的干淀粉抖掉。
6、油锅6成热微微冒烟时，里脊底部相连的地方朝下，逐个放入油锅中。
7、炸运动微黄时捞出沥油。
8、全部炸完后，开大火，待油温升高至8成热时，将里脊全部放入复炸至金黄，捞出放厨房纸上吸掉多余的油分。
9、摆入盘中。
10、锅中留少许底油，爆香姜末后上番茄酱翻炒，加入白糖炒匀后，加入跟番茄酱等量或者稍多一些的清水煮开，加白醋，最后用少许水淀粉勾至芡汁浓稠但可流动即可。
11、浇在炸好的里脊上。
12、略作摆盘。
这道菜最重要的是刀功，好刀或者功夫都成，我都没有，纯属找虐。有几个小窍门稍有帮助
1、选里脊的时候记得一定要下面带一层筋膜的，这点很重要。这样切的时候就可以放心切到筋膜处，筋膜本身很韧，不容易被切断。别架筷子，架筷子的结果是下面一大坨肉块，不易炸透，影响口感。
2、肉买回来洗干净沥干水先冻上，最好能冻到挺拔又能切动的时候，我偏偏又等不及，软的时候就开刀。
3、裹粉的时候，用面粉会比较厚，菊花瓣显得粗，用淀粉比较薄，炸出来比较细，口感略有区别。
芝麻里脊(2)
食材明细：
里脊肉500克，黑白芝麻各150克，生菜50克，鸡蛋1个，淀粉25克。
芝麻里脊的做法步骤：
里脊肉切成薄片，排松，用酒，精盐，胡椒粉，蛋，味精，淀粉腌10分钟，将肉片分成两部分，一边沾白芝麻，一边沾黑芝麻。中火油至七成热。
果汁里脊(2)
食材明细：
猪里脊肉750克，番茄酱100克，柠檬汁75克，盐15克，酱油5克，大葱20克，白砂糖35克，醋15克，料酒15克，香油5克，植物油150克
果汁里脊的做法步骤：
1. 里脊肉洗净，用刀切成小手指粗细的条，用黄酒，酱油腌制片刻；
2. 锅内洗净置火上，放入生油，烧至六七成热，下里脊肉炸制，待肉条表面结硬，色泽金黄时，捞出沥油；
3. 锅留余油，下葱段稍煸，再下番茄酱炒制，接着下肉条，烹黄酒，加盐，白糖及适量清水，旺火烧开，改用小火烧透入味，转用大火收汁，滴入香醋，再下柠檬汁，待卤汁稠黏时，滴入香油，即可出锅，冷却后装盘食用。
菊花核桃粥(2)
食材明细：
大米1:7比例，水1:7比例，核桃15克，菊花15克，冰糖依个人喜好添加
菊花核桃粥的做法步骤：
第1步大米洗干净用冷水浸泡半小时，捞出沥干水份备用；菊花、核桃去杂质洗净备用；
第2步冷水烧开后，放入大米；用大火煮沸后，加入菊花、核桃，转小火慢慢熬煮；
第3步熬煮时用勺子搅拌几次，锅盖用筷子垫起以防溢出；粥熬好后依个人喜好放冰糖调味。
菊花茶(2)
食材明细：
主料：：菊花二十几朵，
辅料：：枸杞适量，
菊花茶的做法步骤：
1.菊花洗干净加入适量的水。
2.煮开，最后放入枸杞。
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