酥炒臭豆腐

食材指制作食物时所需要使用的原料，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“酥炒臭豆腐”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！

食材明细：

臭豆腐，5片，油條，2根，大蒜，6粒，辣椒，2條，蔥，2支，香菜，少許，醬油，1大匙，鹽，1/2小匙，胡椒粉，少許。

酥炒臭豆腐的做法步骤：

(1)油條切小段回鍋炸酥。

(2)另將香菜、蔥、大蒜、辣椒全部切碎，再把臭豆腐弄碎備用。

(3)5大匙油先炒蔥末、蒜末、辣椒末，再倒入臭豆腐炒鬆後調味。

(4)拌入油條及香菜後盛出即可食用。

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韭菜炒臭豆腐

食材明细：

主料：：臭豆腐200克，韭菜1把，

辅料：：蒜片3瓣，红辣椒1个，料酒1勺，油盐适量，

韭菜炒臭豆腐的做法步骤：

1. 准备好原材料；

2. 烧热锅放入适量的油， 将臭豆腐平铺在锅底去煎；

3. 臭豆腐一面煎至金黄后再翻一面继续煎；

4. 双面煎至金黄后加入蒜片和红辣椒一起煎一下；

5. 倒入适量的料酒烹一下；

6. 再倒入韭菜段一起翻炒；

7. 韭菜颜色变后加入适量的盐调味；

8. 翻炒均匀后盛入碗中。

小贴士：

1. 先将臭豆腐双面煎至金黄， 臭豆腐放入锅中时油要烧热， 不要急于翻动，轻轻晃动锅，臭豆腐能移动了再翻面， 这样豆腐不容易破皮；
2. 下入韭菜段不要炒过长时间，变色后就可以加入盐调味， 翻炒均匀即可。

【徽菜】---青椒炒臭豆腐

食材明细：

主料：：臭豆腐250克，青椒一个，

辅料：：红椒30克，

配料：：蒜瓣4个，葱适量，姜适量，蚝油10克，生抽5克，糖2克，椒盐2克，

【徽菜】---青椒炒臭豆腐的做法步骤：

1.准备好所有的食材

2.臭豆腐切成三角形，入油锅中炸熟。

3.放厨房吸油纸上吸出油份备用。

4.青红椒切块，蒜切片，葱姜切碎。

5.炒锅到油烧热爆香葱姜蒜。

6.倒入青红椒翻炒片刻。

7.加入蚝油。

8.在加入生抽，糖。

9.倒入炸好的臭豆腐翻炒均匀。

10.撒上椒盐翻炒均匀关火。

小贴士：

臭豆腐炸制到表面起鼓就熟了，捞出沥油即好。

香菇臭豆腐炒毛豆

食材明细：

主料：：臭豆腐八块，毛豆一斤，香菇8个，

香菇臭豆腐炒毛豆的做法步骤：

1.臭豆腐切成四方先放在油锅里煎。

2.煎好装盘待用。

3.毛豆下油锅煸透至表皮起皱盛起待用。

4.香菇下油锅炒透。

5.香菇炒透后放入毛豆煸再加入臭豆腐，加一勺生抽炒干起锅。

6.臭烘烘又香喷喷的香菇臭豆腐炒毛豆出炉了。

上海臭豆腐

臭豆腐。小块的。用厨房纸吸干。取一净炒锅坐火烧热倒入食用油，烧至7成热时下入臭豆腐炸。

材料：

主料：臭豆腐2盒，猪肉20g，

辅料：花生油适量，生抽适量，

上海臭豆腐的做法步骤：

1. 臭豆腐。

2. 小块的。

3. 用厨房纸吸干。

4. 取一净炒锅坐火烧热倒入食用油，烧至7成热时下入臭豆腐炸。

5. 至两面金黄捞出。

6. 即可蘸辣椒酱吃。

7. 将臭豆腐取出放入一碗中，加入生抽、炒熟的瘦肉丝、白糖。

8. 放入蒸锅中水开后蒸10分钟即可。

9. 蒸好了。

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