菜椒炒肉

发布时间 : 2019-10-09

从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，人们对一个地方的印象常常集中在美食上。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，吃了后，记忆中对于该地才更加鲜活。你吃过很多地方美食吗？小编特别整理来自网络的菜椒炒肉，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！

食材明细：

主料：柿子椒 400g，猪肉 300g，

调料：食盐适量，调和油适量，

菜椒炒肉的做法步骤：

1.从市场买的菜椒

2.将菜椒洗干净切成片

3.猪精肉一块

4.把肉切成条

5.锅中放入适量油加热

6.放入肉丝翻炒

7.放入菜椒

8.放入适量盐

9.最后再翻炒几下就可以出锅了

97msw.coM精选阅读

肉碎豉椒炒豇豆

食材明细：

豇豆，肉馅，黑豆豉，鲜红辣椒，酱油，料酒，鸡精，盐，糖，葱，姜，香油，水淀粉。

肉碎豉椒炒豇豆的做法步骤：

1、葱、姜切末，豇豆、辣椒切碎。肉馅用料酒调稀；

2、炒锅上火，葱姜末黑豆豉下锅爆香，加入肉馅煸熟，加入豇豆碎和辣椒碎，鸡精、料酒、盐、酱油、糖，最后用水淀粉勾芡，淋上少许香油即可。

翠椒酿肉

食材明细：

猪肉(肥瘦)150克，青椒300克，白酒5克，酱油25克，淀粉(豌豆)8克，盐2克，白砂糖5克，植物油50克

翠椒酿肉的做法步骤：

1.翠椒清洗干净，切去两端，并挖出椒内的籽。

2.猪肉绞细，与调味料（酒5克、酱油5克、淀粉3克）再用筷子慢慢塞入翠椒中。

3.锅中倒入50克油烧热，放入翠椒，将外皮略煎。

4.煎至表面微黄时加入调味料（酱油20克、盐2克、白糖5克、清水5毫升、淀粉5克）烧开，开锅后改用小火烧入味。

5.直至汤汁收干时就可以盛出食用了。

鲟肉鸳鸯菜

食材明细：

青蟹500克，白菜300克，芥菜300克，盐5克，味精3克，猪油(炼制)30克，鸡油15克，小麦面粉25克，碱1克，胡椒1克，植物油50克

鲟肉鸳鸯菜的做法步骤：

1.红鲟洗净，上笼屉蒸熟后剔出净肉和鲟黄，并将

黄用刀斩成绿豆大小的粒，待用。

2.白菜心洗净后，从根茎一端以刀距一公分直切成长条，每2 条根茎连在一起，沥干水分后下油锅，过油至菜软，取出用沸水冲净油分，整齐地排列在竹算中。

3.芥菜心除去老茎和叶子，每株按四等分解刀成8 厘米的长条形，焯水。焯水时加一点食用碱，捞出后用冷水冲去碱味和热气，整齐地排列在竹算中。

4.锅放中火上，入奶汤500毫升，用精盐、味精调好味，以小火分二锅将二个竹算的白菜心、芥菜心分别带竹算放入奶汤偎制，待菜心入味后，将菜心分别反扣于菜盘（长盘）的二端，头部相对，中间留一间隙（余汤留着待用）。

5.炒锅洗净放中火上，下猪油，六成热时放入面粉，用炒勺研炒至变色、变香，倒入偎制的奶汤制成面粉荧汁，淋一些鸡油，少许胡椒粉。

6.将2/3 的芡汁淋在菜心上，留1/3 在锅中，加入

肉和黄，烧开后淋在菜心上和中间隙处即成。

小贴士：

（1）鲟肉要剔净鲟壳；（2）白菜要过油、芥菜要焯水才会柔嫩；（3）煨制蔬菜要用小火，使菜入味。也可将部分鲟肉并入奶汤一起煨。青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。