食材明细:
主料: 豇豆 80g, 马铃薯丁(脱水) 80g,
调料: 食盐 5g, 橄榄油 适量, 法香 10g, 奶酪粉 20g, 柠檬汁 10ml,
法香酱意大利面的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.土豆入开水中煮熟。
3.锅中水烧开放入意大利面加少许盐煮熟。
4.捞出用少许橄榄油拌均匀备用。
5.再把豆角焯烫备用。
6.豆角切段,熟土豆去皮切块,小番茄切两半。
7.法香,大蒜,柠檬汁,奶酪粉,和5毫升橄榄油,盐,黑胡椒碎放入搅拌机搅打成为法香酱备用。
8.炒锅倒入橄榄油放入豆角,土豆,小番茄翻炒。
9.加入煮熟的意大利面。
10.加入法香酱。
11.翻炒均匀关火。
食材明细:
主料: 猪大排 1500g ,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 黄芪 适量,
酱香黄芪炖排骨的做法步骤:
1.排骨用水浸泡去除血水
2.放入电压力锅内胆放上盐
3.放姜片放八角花椒
4.放黄芪
5.放入打结的大葱淋上酱油搅拌均匀
6.放入压力锅内,看看,整个是用酱油腌制的,而且黄芪和姜片会在炖的过程中撒发香味
7.盖上盖子等工作结束后即可
食材明细:
主料: 羊排 500克, 米粉 100克,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 酱油 适量, 味精 少许, 葱 适量, 姜 适量, 料酒 适量, 香油 少许, 豆瓣酱 适量, 甜面酱 适量, 香菜 适量, 细香葱 适量, 腐乳(红) 适量, 白糖 少许,
酱香蒸羊排的做法步骤:
羊肉具有很好的滋阴补阳的作用,非常适合中老年人秋冬季节食用。用羊排加上炒好的米粉蒸制成菜,具有健脾暖肝、明目活血的食疗作用。
1.米粉放入炒锅内,用微小火翻炒片刻,出锅装入碗内晾凉备用
2.炒锅内加入适量色拉油点火烧热,下入葱姜末煸炒出香味,然后依次下入乳腐、盐、料酒、豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、味精炒制成味汁,出锅盛入碗中备用。香菜取嫩香菜叶洗净,香葱摘洗干净,沥去水分,切细小香葱圈备用
3.将羊排洗涤整理干净,先顺长切成长条,再剁成4厘米大小的块,放入盆中,倒入炒好的味汁调拌均匀,腌制30~60分钟。然后取出沥去味汁、水分,放入另一个盆内,撒上米粉拌匀,再滴入少许香油调匀
4.取蒸笼屉1个,用洗净的荷叶或绿色菜叶垫底,放上羊排块。蒸锅加入较多清水烧沸,放入盛有羊排的笼屉,旺火蒸1小时,关火,取出笼屉,趁热撒上香葱圈和香菜叶,上面淋少许香油,放在大平盘内上桌即可
小贴士:
蒸制用的羊排一定要选用羊肋排。羊肋排骨呈长条形,间生肌肉、膘肥肉厚,为羊排中的上品。
食材明细:
猪前肘1只(约1250克),植物油15克,精盐10克,味精8克,鸡精4克,桂林辣椒酱15克,生抽15克,南乳汁20克,阿香婆牛肉酱20克,干椒粉15克,姜10克,香葱15克,料酒50克,八角,桂皮各5克,香叶8克,罗汉果1个,整干椒20克,十三香4克,香油5克,红油10克,红曲米20克(另取竹垫一个,纱布1张待用),鲜汤1500克。
辣汁酱香肘的做法步骤:
1、将新鲜猪前肘烙尽残毛,洗净后漂尽血水,焯水后待用;红曲米用纱布包好。
2、取砂锅一个,垫好竹垫,将猪肘朝上放好,然后放入精盐、味精、料酒、桂林辣酱、南乳汁、香料、姜、香葱、整干椒和包好的红曲米,再放入鲜汤(鲜汤以没过猪肘为准),用大火烧沸,撇去浮沫,用小火煨至猪肘八成烂,色泽红亮时捞出待用。
3、锅置小火上,放入植物油,烧至五成热时,放入辣椒粉炒香,再加入鲜汤、阿香婆牛肉酱、十三香、精盐、味精、鸡精、生抽、红油,调成辣汁,盛入味碟中。
食材明细:
驴肉5000克,花椒10克,肉豆蔻2克,红曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,酱油300克,料酒100克,八角5克,盐30克,大葱30克
五香酱驴肉的做法步骤:
1. 将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时;
2. 将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;
3. 将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;
4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;
6. 再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟;
7. 再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止;
8. 然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。
小贴士:
1. 驴肉必须是浸泡5 小时左右,以泡出血水为宜;2. 炒糖色时,要掌握好火候,火大易糊,有苦糖味,火小糖没有颜色,如同没炒;3. 红曲米炒时,一定要以煮至水很红时为宜,可多煮几次;4. 炖驴肉时,因时间长,所以要看好火候,勤翻动驴肉,以免糊锅。若汁干可加入一些开水,但决不可加凉水,否则肉难煮烂;5. 如驴肉较老,若煮制酥烂则需煮制时间延长,以5小时为宜。
食材明细:
主料: 马铃薯丁(脱水) 2个,
调料: 豆瓣酱 适量, 生菜 6片,
酱香土豆泥的做法步骤:
1.肉丝用料酒和淀粉拌匀腌上10分钟
炒锅放油,七成热时下入肉丝翻炒。
2.待肉丝炒成白色放入酱(我用的是香其酱)
把酱和肉丝炒匀后加入一碗水。
3.要用炒勺不停的朝一个方向搅动以免糊锅。
待锅肉的酱汁浓稠时起锅即可
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