“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是很想去学一学呢？经过收集并整理，小编为你呈上莲藕腔骨汤，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
藕2根，腔骨2斤多，盐适量，水3500ml，姜4片
莲藕腔骨汤的做法步骤：
第1步.腔骨洗净，清水浸泡一会儿后，冲干净。将腔骨放入深一些的汤锅里，加适量水没过骨头即可。盖盖后，中火加热汤锅。锅里的水煮沸，腔骨的血沫子浮出来。不关火，撇去浮沫。关火，捞出腔骨。去除血水沫的腔骨备用。姜切片备用。
第2步将锅冲洗干净，加入3500ml左右的水，煮开。水开后，放入煮过水的腔骨。加入姜片。盖盖，煮沸后转小火继续煮半小时。将藕洗净。去皮，去两端。切滚刀块。加入煮了半小时的腔骨锅里。
第3步加好藕块。盖盖，继续小火炖煮1小时30分左右。煮好的莲藕腔骨汤。出锅前，加盐调味。
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白果腔骨汤
食材明细：
猪胫骨500克，白果(干)30克，黄酒5克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克
白果腔骨汤的做法步骤：
1. 腔骨洗净加黄酒、姜片和适量水，用微火焖一个半小时；
2. 白果剥去壳，放入汤内，放精盐调味，再煮15分钟；
3. 撒上味精、葱末即成。
小贴士：
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
什蔬腔骨汤
食材明细：
腔骨500克，莲藕1节，胡萝卜3个，玉米2个，姜1块，盐10克
什蔬腔骨汤的做法步骤：
1.腔骨用清水洗净，玉米、莲藕、胡萝卜洗净后切成滚刀块备用；
2.汤锅中放入腔骨注入清水没过表面，用大火将水烧开，水开后将腔骨捞出，用清水冲洗干净；
3.将焯烫过的腔骨放入砂锅中，加入清水没过表面，放入拍散的姜；
4.大火烧开汤后，转成中小火慢慢煲40分钟至1小时，直到汤汁变成白色，然后放入蔬菜，再加盖煲半小时，喝汤前在加入盐调味即可。
小贴士：
用砂锅煲汤要一次放入足量的水，如果中途加水，会影响汤的质量和口感，所以煲汤时水的用量要掌握好。实在要加水也最好加入开水，否则冷热刺激会使肉质紧缩，汤色变浑； 煲汤用的肉类、骨头等材料一般要焯烫去腥，或者汤汁烧开后撇去浮沫，要不然最后汤里会有很多杂质，味道也不纯。焯烫的时间不要过长，否则肉类的营养、香味都会流失。取出后用清水将表面的杂质再冲洗干净，这样煲出的汤味道浓郁，颜色透亮； 这道汤里还可以加入几块猪肉、鸡架子等等混合煲，味道会更香。
酱腔骨
食材明细：
腔骨适量，豆瓣酱适量，酱豆腐适量，水适量，生姜（拍开）适量，白糖适量，绍酒适量，老抽适量，葱段适量，良姜适量，大料几颗，花椒一小把，草果两颗，豆蔻3颗，丁香3颗，砂仁3颗，肉桂1块，香叶3片
酱腔骨的做法步骤：
第1步腔骨温水下锅，水要没过腔骨。水开后撇去浮沫，放入老抽、绍酒、白糖、和调料包、酱豆腐（碾碎）、豆瓣酱。
第2步盖盖儿文火炖煮1个小时。一个小时候放盐，可以稍多一点。
第3步盖盖儿文火再煮一个小时，即可出锅。
小贴士：
注意：腔骨处理：买来的腔骨稍微洗一下，然后放到凉水中浸泡6—12个小时，中间多换几次水进行清洗。酱汤不要倒掉，可以用作卤蛋和泡饼，味道也很不错
奶酪西葫芦腔骨汤(1)
食材明细：
腔骨，西葫芦，奶酪，胡萝卜，盐，香菜末，酱油，醋，肉
奶酪西葫芦腔骨汤的做法步骤：
1.先将腔骨洗净，焯一下，去除浮沫。
2.另接一锅清水，放几片姜，把腔骨放进去煮，中火煮开并保持几分钟，这样汤会很白。之后转小火慢慢燉。
3.把西葫芦切滚刀块，要是有胡萝卜切成圆片。
4.待腔骨软烂之后，把蔬菜放进去接着煮。
5.快出锅时把奶酪放进去，搅拌融化，再根据口味放盐撒香菜末就好了。
6.再做个料汁吧，把香菜切的碎碎的，放点酱油、醋，喜欢辣的放些辣酱，吃肉的时候沾着吃。
腔骨竹荪煲
食材明细：
腔骨，竹荪，姜片，花椒，盐，鸡精，葱花
腔骨竹荪煲的做法步骤：
1.腔骨入滚水2分钟，捞出冲去浮沫；竹荪用温水泡10分钟，洗净，切去根部，备用。
2.将焯好的大骨放入砂锅， 加足量清水，放入花椒和姜片，大火煮开。
3.大火煮开后，改中火，约1小时后，放入竹荪。
4.再炖煮1个小时，放入盐、鸡精调味，食用时撒上葱花即可。
小贴士：
竹荪是一般超市都有售。竹荪营养丰富，用来炖汤，味道尤其鲜美。干竹荪一般泡10分钟即可，烹饪时，一定要切去其根部，否则味道大打折扣。
排骨莲藕汤
食材明细：
排骨适量，莲藕适量，生姜适量
排骨莲藕汤的做法步骤：
第1步排骨切小块,洗净淖去血水珠海的莲藕不够粉,所以我去皮洗净之后用少量的食盐腌一下
第2步全部材料都放在电砂煲里,煲上2个小时
木耳莲藕汤
食材明细：
莲藕 (lotus root) 1节，约150g
黑木耳 (wood ear fungus) 12朵
蘑菇 (button mushroom) 3个约80g
青豆仁 (sweet peas) 半杯
素高汤 (vegetable stock) 1000 ml
盐 (salt) 1/2小匙 (tsp)
香菇粉 (mushroom powder) 少许
麻油 (sesame oil) 少许
木耳莲藕汤的做法步骤：
1) 莲藕去皮洗净后切片，放在加有白醋的清水里浸泡；
2) 黑木耳用冷水泡开后，洗净撕小块。蘑菇切片；
3) 高汤煮开后，加莲藕片，蘑菇片和黑木耳，中火煮5-6分钟；
4) 加青豆仁煮开。加盐和香菇粉调味。喝时淋数滴麻油。
黑豆莲藕汤
食材明细：
黑豆，莲藕，排骨或鸡，蜜枣，清水
黑豆莲藕汤的做法步骤：
1、黑豆、莲藕、排骨或者鸡洗净；
2、所有食材放入锅里一起煲！
感谢您阅读“97美食网”的《莲藕腔骨汤》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了莲藕排骨汤做法专题，希望您能喜欢！
