食材明细:
主料: 面粉 300g, 水 145g, 香肠 半个, 酵母(干) 4g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 十三香 适量,
火腿花卷的做法步骤:
1.将面粉水酵母混合揉成光滑的面团
2.盖上保鲜膜发酵至2被左右大小
3.发好后取出再次揉匀,松弛15分钟后擀成一张长方形的大面皮
4.在面皮上刷上一层油
5.再均匀的撒上盐,十三香,火腿丁
6.由下往上卷起来后切成均匀的小段
7.去一个小面剂捏住两头,向相反拧一下
8.再将两头捏拢
9.将所有的都做好后,放蒸锅上再次发酵20分钟左右。
发好之后冷水入锅,中火蒸上15分钟左右。
食材明细:
主料: 鸡(土鸡,家养) 1只,
辅料: 色拉油 500克, 鸡蛋 2个, 高汤 适量, 水 适量, 芝麻 适量,
调料: 食盐 少许, 味精 少许, 葱 少许, 姜 50克, 蒜 50克, 干辣椒 150克, 料酒 少许, 泡红椒 100克, 泡姜 100克, 郫县豆瓣酱 100克, 胡椒 少许, 白糖 少许,
泉水土鸡的做法步骤:
1.首先将活鸡宰杀烫毛去内脏,清洗干净,再砍成大指拇(也可大些)般大小的方块,用清水冲洗血水后放入少许的姜粒、蒜泥和准备好的两个蛋清,再放入少许的精盐搅拌用器皿盛好。
2.豆瓣斩细,泡海椒斩细,干海椒切成节,豆豉切细粒,生姜切米,蒜切细米,小香葱切葱花,熟芝麻炒熟待用。
3.锅置火上倒入油半斤,将油烧至五成热左右时倒入鸡块过油,稍微炸一下捞起待用。
4.油锅放油,将油烧至七成热时,下干海椒节炸酥香,再下干青花椒粒炒香,接着下豆瓣、泡椒末、豆豉、 姜米、蒜米进行翻炒,炒为一体成油红亮、味酥香时渗鲜汤,倒入鸡块,放入料酒、白糖、胡椒、 食盐、 酱油烧至鸡块软离骨时,加入味精,淋上香油推转起锅倒入圆汤盘内,撒上熟芝麻、小香葱花即可。
食材明细:
板栗250克,色拉油20克,辣椒酱50克,葱、姜、料酒各10克,精盐3克,酱油5克,胡椒粉、味精各2克
板栗蒸土鸡的做法步骤:
l、将土鸡宰杀去内脏洗净,斩4厘米见方的块待用;葱姜拍碎放入料酒搅拌匀,腌3分钟后将清汁倒出待用。
2、土鸡用葱姜汁腌约3小时将汁滗出,放入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀。
3、将拌好的土鸡、板栗入蒸笼大火蒸约半小时至熟即成。
食材明细:
土鸡一只,地饵二两,香菇少许配料:葱,红辣椒,姜。
土鸡地饵煲的做法步骤:
土鸡先用砂锅煲熟,加入少许香菇,用小火煲大约一个小时后加入地饵和配料,味道很鲜美,营养丰富。
食材明细:
鲜菇(草菇)100克,土鸡200克,红萝卜10克,生姜,葱各10克,花生油20克,盐15克,味精10克,胡椒粉少许,清汤150克。
鲜菇煮土鸡的做法步骤:
1.鲜菇去蒂洗净,土鸡切块,红萝卜切片,姜切片,葱切段。
2.烧锅下油,放入生姜片、土鸡块炒至水份干。
3.加入清汤煮至汤鲜时,再放入鲜菇、盐、味精、用中火煮10分钟后撒入胡椒粉,倒入汤窝内即成。
食材明细:
猪肥膘(300克),鸡肉(75克),葱(20克),火腿40克),鸡蛋(2克),湿菱粉(40克),干菱粉(40克),黑芝麻(65克),白芝麻(75克),黄酒(少许),精盐(少许),青菜心(12棵),味精(少许)。
鸳鸯雪花卷的做法步骤:
1、将猪肥膘下开水锅煮得六成熟,取出片成薄片,将鸡肉切成茸。将火腿、葱都切成细末。再将鸡茸、火腿末、葱末、酒、盐混和调匀。
2、把肥膘摊开,表面撒一层薄薄的干菱粉,再把鸡茸、火腿末、葱末放上,卷成指头大小的圆形卷子4条,放入湿菱粉内拖一拖,再在外面滚满白芝麻,再滚黑芝麻,下油锅炸透取出,每条切成斜刀块四块,放在菜盘周围。
3、取青菜心下油锅,加盐、味精炒透,放在菜盘中央即好。
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