香辣羊排(2)

发布时间 : 2019-10-09

美食占据了人们生活的大半部分，当地特色文化的最大体现就在地方美食上。人们到一个地方旅游，首先是找当地美食，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你的地方有哪些美食呢？小编现在向你推荐香辣羊排(2)，供你参考和使用，请收藏和分享。

食材明细：

主料：羊排 800克，

调料：食盐适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，八角适量，干辣椒适量，蚝油适量，香油适量，沙姜适量，草果适量，腐乳(香辣味) 适量，辣椒油适量，胡椒适量，

香辣羊排的做法步骤：

1.羊排洗净砍成均匀小件，将羊排冲水至白色（这样可去膳味）

2.将辅料下锅炒香放入水煮开，与羊排一起倒入高压锅内调味，先大火炖，上气后改为小火，十分钟后关火

3.倒出羊排上色，入八成热油锅炸至金黄色（1分钟即可），起锅

4.干辣椒入锅炒香，倒入羊排，加辣椒油、葱段、姜片一同翻炒出锅即成

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鱼香煎羊排

食材明细：

羊排500克，菜花250克，土豆(黄皮)125克，花生油100克，豆瓣酱50克，酱油50克，盐2克，料酒10克，白砂糖25克，醋25克，花椒粉2克，胡椒粉2克，香油25克，小葱15克，姜20克，大蒜(白皮)10克

鱼香煎羊排的做法步骤：

1. 羊排切成10块，去筋；

2. 加酱油、精盐、料酒和胡椒粉，拌匀稍腌；

3. 花椰菜洗净切成适当尺寸；

4. 土豆切丝浸水片刻，沥干待用；

5. 羊排放油锅内煎至两面焦黄色后，再加盖烧片刻取出；

6. 花椰菜炒熟，调味分放碟子两端；

7. 土豆丝炒好垫放碟中央，放上羊排；

8. 锅内放花生油爆炒豆瓣酱，下酱油、料酒、白糖、醋、胡椒粉、葱、姜、蒜末和鸡汤推匀，烧开；

9. 下香油，汤汁浇在羊排上撒上花椒粉食用。

小贴士：

本品有油炸过程，备花生油约500克。

纸包羊排

食材明细：

主料：羊排 250克，

调料：食盐 5克，葱 1根，姜 3片，甜面酱 45毫升，咖喱粉 8克，白糖 8克，白葡萄酒 20毫升，

纸包羊排的做法步骤：

1.羊排洗净，放入葱、姜、甜面酱、咖喱粉、盐、白糖、白葡萄酒等调料，一起拌匀，腌制1小时，隔夜更好；

2.羊排在腌制的过程中取出拌几次，以便入味；

3.腌好的羊肉稍稍沥去汤汁，提前将烤箱预热到180度，用一张锡纸包上洋葱，在放上羊排，将锡纸四周包严，放入烤盘上，保持180度火力，烘烤40分钟，然后将羊排取出，打开锡纸，用200火力烘烤上色即可。

风味羊排

食材明细：

主料：羊排 1000克，

调料：姜 1块，蒜 1头，生抽 1大勺，红尖椒 4个，白芝麻适量，陈醋 2大勺，孜然适量，

风味羊排的做法步骤：

1.姜、蒜、辣椒切碎，放入一只干净的碗中

2.倒入生抽、陈醋，搅拌均匀作为料汁待用

3.在羔羊排上浇上料汁，腌制一晚上，腌好的羊排控干汤汁，撒上孜然，再均匀撒一层白芝麻；用锡纸包上入烤箱，180度40分钟；然后再打开锡纸，继续烘烤上色

芝麻羊排

食材明细：

羊排。芝麻。盐，鸡精，孜然，辣椒粉，椒盐，淀粉，鸡蛋，姜葱蒜，辣椒酱。

芝麻羊排的做法步骤：

1、将羊排放入冷水锅中，加入葱姜蒜，用旺火烧开，改用文火将羊排煮熟，然后取出，将净肉剔下；

2、将剔下的羊肉拍上淀粉，挂上打好的鸡蛋糊，蘸上芝麻待用；

3、坐锅点火倒入色拉油，烧至7成熟时，放入准备好的羊肉炸至金黄色时出锅，改刀摆放到盘中即可；

4、将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀蘸食即可。

萝卜炖羊排

食材明细：

羊排500克，白萝卜200克，姜15克，大葱15克，料酒20克，胡椒粉2克，盐10克，味精2克

萝卜炖羊排的做法步骤：

1. 羊扦排洗净改成长4.5厘米的块，用清水泡净血水；

2. 萝卜去皮洗净改成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条型待用；

3. 锅洗净置旺火上，掺入清水倒入排骨，烧沸后打去浮沫；

4. 下姜、葱、料酒、胡椒粉再移至小火上炖至七成熟；

5. 下萝卜，用小火烧至软透；

6. 下盐、味精，拣去姜、葱，起锅装入盛器即成。

小贴士：

1. 羊排要新鲜，要泡净血水；2. 萝卜要洗净，否则汤色差；3. 羊排要用小火炖制，中途不能加水，排骨要熟透而不烂，否则汤味差。1. 羊排含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B、维生素B、萝卜含有维生素B、维生素C、碘、胆碱、淀粉酶、氧化酶等；2. 有止咳化痰、顺气利尿、健胃消食、清热解毒之功效。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。