中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材了解较多？小编经过搜集和处理，为你提供新疆炒揪片子，请阅读，或许对你有所帮助！
其实，新疆的面食也是名副其实的好吃攒劲，其中各种炒面就是一部分。炒二节子、丁丁炒面等等，炒蝴蝶面，亦称炒揪片子。是新疆各民族喜爱的风味主食。其面的制作方法和揪片子相同。爆炒楸片子特点是用大火爆炒，投入辅料品种多，面片滑润劲道，肉香酥，味浓爽口，是富有地方风味和民族特色的大众化面食。
炒揪片子，做起来并不难，主要是面的提前和好醒好，辅料的食材都是随着季节的变化而变化的，都是一些时令蔬菜，当然也可以依个人口味来添加的，里面的肉类可以是羊肉，也可以是牛肉、鸡肉等，要是你喜欢吃素的，不加肉也没人说你。炒的时候最重要的是西红柿是必须有的，这是炒楸片子的特点，也可以加番茄酱来增色提味，新疆人炒菜的特点，辣皮子必须有的，这个加不加，没关系，最关键的是看个人口味了。
味浓爽口，让人回味无穷的新疆炒揪片子
主料：面粉300克、羊肉100克
辅料：植物油30克、盐8克、西红柿1个、番茄酱20克、辣皮子3个、大蒜2瓣、花椒粉1克、小白菜1颗、洋葱20克、鸡精1克
新疆炒揪片子的做法
1、把面粉里加少许盐、水和成光滑的面团用保鲜膜盖好，醒30分钟左右，再次把面团多揉揉，用擀面杖擀成厚1cm左右的长方形，把大盘子均匀地刷上植物油，把擀好的面片铺在盘子里，上面均匀地刷上植物油，用保鲜膜盖好，再次醒30分钟左右
2、把西红柿洗净切小丁，小白菜洗净切段，大蒜切末，辣皮子用热水泡两分钟捞起切末，洋葱切丁、羊肉切片
3、把醒好面片切成宽条，用手指在上面一下一下的压下去，将其压薄，两手捏煮压过的面的两端，轻轻一拉，面条就变得又薄又长，之后将面条挂在左手腕上，留一头让左手大拇指轻轻够捏住；右手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来，全部揪完后，汤锅大火烧开水，快速的把揪片子丢进开水里煮开，捞起过凉水，用植物油拌均匀防止沾连
4、热锅凉油，油热8成下羊肉翻炒出水分出香味，加花椒粉翻炒均匀，加辣皮子、洋葱翻炒出香味，下西红柿翻炒出水分，加小白菜，加番茄酱翻炒均匀，加盐翻炒均匀
5、加揪片子大火快速翻炒均匀，撒上大蒜末翻炒均匀即可
新疆炒揪片子做法小贴士
1、揪片子速度要快要连贯要有力度，这样面才不粘手，最好全部揪完在下锅煮
2、不能煮的太久，煮开就捞起，还的再次爆炒的
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
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揪片子炒面
食材明细：
主料：：面粉500克，西红柿1个，洋葱1个，香菇4个，油白菜300克，
辅料：：辣皮子8个，葱55克，姜适量，蒜适量，
揪片子炒面的做法步骤：
1.和面
2.过5分钟再揉
3.准备香菇，洋葱
4.葱姜蒜，辣皮子，西红柿
5.油白菜
6.面擀成厚片，切成若干条，醒会再捏薄片
7.下好的面再放凉水激下
8.下锅煮面（7.8）返了
9.先炒好菜再放激好的面，大功告成！
乡愁味道新疆汤饭（揪片）(1)
食材明细：
主料：：面粉300g，香菇200g，圆椒200g，番茄酱少许，肉少许，
辅料：：土豆250g，西红柿300g，葱蒜适量，香菜少许，
乡愁味道新疆汤饭（揪片）的做法步骤：
1.准备食材，面粉 西红柿 番茄酱 葱蒜 圆椒 香菇 肉 香菜
2.和面 放置待用
3.香菇 圆椒 西红柿 肉 切丁待用
4.面粉擀至30毫米厚度 切成条状待用
5.炒锅放油 葱蒜驱锅，先下肉粒，之后放入西红柿土豆 香菇圆椒翻炒 可放半碗水，待出汁后倒入清水
6.煮至沸腾 可放一点酱油和番茄提味
7.切好的面条，用手压扁，揪块（嫌麻烦可以直接刀切小块）下锅
8.待揪片浮出汤面儿，撒些鸡精和盐
9.装盘，放点香菜点缀
10.成品
小贴士：
煮食期间可多放切好的蒜瓣味道更佳。
炒揪片(1)
食材明细：
主料：：面粉适量，肉末适量，
辅料：：圆白菜适量，胡萝卜适量，香菇少许，盐适量，葱姜末少许，酱油少许，蒜末少许，
炒揪片的做法步骤：
1.面粉加适量水放面点机里揉成饺子面一样硬度的面团
2.锅里水烧开后，取一小块面团，手蘸水往锅里揪面片
3.煮面片到8分熟
4.捞出到凉水盆里过一下水，这样处理出来的面片吃着筋道，炒的时候不黏。
5.各种蔬菜洗净、切片。（这时面片捞出控水）
6.炒勺放底油，温热时下入肉末煸炒到颜色变白加入葱姜末爆香，放入酱油，倒入香菇炒香，再放入胡萝卜炒到发软
7.倒入圆白菜翻炒几下加入盐
8.倒入控过水的面片翻炒，放入蒜末炒出香味即可关火
小贴士：
1 手蘸水揪面片不沾手
2 蔬菜依据个人喜好随意搭配
沾片子
食材明细：
主料：：白面适量，鸡蛋适量，豆角适量，土豆适量，西红柿适量，
辅料：：油适量，蒜适量，葱适量，
配料：：盐适量，糖适量，花椒粉适量，番茄酱适量，胡椒粉适量，
沾片子的做法步骤：
1.面粉中加入两颗鸡蛋，增加面的筋性。
2.分次向面粉中加入凉水，筷子照着一个方向搅拌，将面和成不稀不稠即可，面或好后醒20分钟左右。
3.豆角洗净去丝切适当长短，用热水焯倒6成熟左右沥干水分备用。
4.做西红柿酱;
热锅加油，葱花炝锅。
5.将西红柿洗净去皮切块倒入炒锅中，加入少许老抽，盐、白糖、胡椒粉、花椒粉适量，另加入番茄酱（超市有售）1袋，煮至粘稠加入蒜末即可。
6.做好的西红柿酱。
7.在焯好的豆角段上撒少许干面粉（做沾片子时,先把蔬菜沾上面粉,再在外面裹上面糊，就避免了面与菜叶脱离的），搅拌均匀后放入调好的面糊中，使每一个豆角段都均匀的包裹上面糊，待锅中的水烧开，将包裹上面糊的豆角段一个个的放入滚烫的水中。
8.豆角段煮熟后自然浮起，捞出沥干水分摆盘即可。
9.选择蘸料，就可以吃了，我还做了醋调和和土豆沾片子，实在是太好吃了。
小贴士：
1、和面糊的过程中筷子要一直照着一个方向搅拌，直到面糊均匀发亮有筋劲。
2、面糊不可太稀，否则挂不到豆角上；也不能太稠，否则容易结块。
3、面糊稀稠的不同决定了包裹在豆角上面的厚度，可以多做几次，找到自己最喜欢的程度。
4、西红柿放入开水中煮1分钟皮就很容易剥掉了。
5、炒酱时加入番茄酱色香味更好。
6、一定要在你准备的菜上撒一些干面粉，这样你调好的面才能挂在菜上。这点很重要！
7、我曾经在鱼片火锅中介绍过小料的做法，在这里配上沾片子也很美味哦。
新疆炒烤肉
新疆的炒烤肉是餐桌上不可缺的一道清真菜。它带有浓郁的西域饮食特点，它香嫩鲜辣的口味与烤羊肉串如出一辙。逢年过节炒一盘炒烤肉那是再好不过的美味了。它香味四溢，会赢得更多食客的青睐，也是最简单实惠的待客菜之一。
新疆炒烤肉有两种做法；一种是加辣椒粉、孜然粉直接炒出锅的，一种是加辣椒粉和孜然粉，另外还加少许的白色皮牙子在里面一起翻炒出来的，这两种都是很受欢迎的炒烤肉。我在许多清真餐厅吃过加皮牙子的炒烤肉，也在很多餐厅吃过不加皮牙子的炒烤肉，味道都差不多，只是加了皮牙子的炒烤肉很接地气了，大家都知道新疆人爱吃皮牙子，天天离不开皮牙子，不管生的熟的一概接受。
羊肉和皮牙子那是绝配，皮牙子就是羊肉的调味品，不管是炖、煮、炒、焖、烧等等，都离不开皮牙子，就是吃烤肉也得上盘切好的皮牙子作为去油腻的小菜，吃抓饭嘛也得带有皮牙子的小菜。所以皮牙子是新疆人的大众情人一点也不为过。
羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。
新疆炒烤肉
主料：羊腿肉
辅料：植物油、盐、羊尾巴油、孜然粉、辣椒粉、洋葱
新疆炒烤肉的做法
1、把羊腿肉切片，羊尾巴油切片，洋葱切丝
2、热锅凉油（加少许的植物油），油肉7成，下羊肉和羊尾巴油一起翻炒出水分，出香味
3、把羊尾巴油翻炒出油，加洋葱丝、盐翻炒均匀，加孜然粉、辣椒粉翻炒均匀出锅即可
炒烤肉一定得加一些羊尾巴油在里面一起翻炒，这样香味浓好吃
植物油不能多加，不可久炒，把羊肉翻炒出水分即可加调味品
网站小提示
萝卜和烤肉能一起吃:吃烤鱼、烤肉时，宜与萝卜搭配食用，以分解其毒素，减少毒性。
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
豆角沾片子
食材明细：
主料：：豆角适量，面粉适量，
辅料：：鸡蛋适量，番茄适量，豆面适量，
豆角沾片子的做法步骤：
1.白面，豆面，加两颗鸡蛋对水和成面糊。醒一小时左右。
2.豆角洗净，最好选那种嫩嫩的肉多的豆角，我用的是无丝豆角。
3.起锅水开后放入豆角煮至六七成熟。
4.捞起代凉。
5.豆角裹面，不要裹太多，沾满豆角没有累赘正好。
6.入锅煮一刻钟左右。捞起装盘。
7.配上自家炒的西红柿酱，怎一个爽字了得！
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