每个中国人没有不喜欢美食的，地方美食很多都有自己的特点，游客下车伊始，首先到处寻找的是地方美食，要想不虚此行，必须吃点当地美食。你的地方有哪些美食呢？小编特别编辑了“浮皮鸡丝羹”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料： 鸡蛋 ，
调料： 鸡精 ， 葱 ， 姜 ， 料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 干香菇 适量， 黑木耳 适量， 胡椒粉 ， 白糖 ， 调和油 ， 芝麻油 ， 生粉 ，
浮皮鸡丝羹的做法步骤：
1.浮皮下锅煮至稍软洗干净切丝，鸡大胸洗干净切碎加入少许料酒、胡椒粉、生抽、油、麻油、生粉混合搅拌均匀腌半个小时，鸡蛋取蛋清备用，冬菇云耳下锅煮软后切碎备用、葱切碎备用、姜切片备用。
2.姜爆香油锅，倒入云耳冬菇浮皮和少许料酒爆炒片刻加水（浸过材料）大火煮开后改中火煮至材料软身后倒入鸡丝、加入适量的盐、少许鸡精和蚝油调味。
3.马蹄粉半碗加水搅拌均匀倒入羹汤内快速搅拌均匀至再度煮开后倒入蛋清、葱花、麻油快速搅拌，均匀即可熄火。
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双仁浮皮
食材明细：
浮皮200克，腰果10克，白果10克，红萝卜10克，青豆角10克，生姜10克。花生油30克，盐10克，味精13克，白糖3克，湿生粉适量。
双仁浮皮的做法步骤：
1、浮皮切丁、红萝卜切丁、青豆角切小段、生姜切片。
2、烧锅下油，放入姜片、煸锅、再放浮皮丁、红萝卜丁、青豆角小段、盐、白果同炒至熟。
3、然后调入味精、白糖，翻炒数次，用湿生粉勾芡便可。
粉皮鸡丝
食材明细：
鸡肉250克，淀粉(蚕豆)100克，姜10克，大蒜(白皮)10克，味精1克，香油15克
粉皮鸡丝的做法步骤：
1.熟鸡去净骨，切成粗丝，用上列调料泡上；姜切末，蒜子去皮捣成泥状。
2.蚕豆淀粉用冷水泡上，搅动沉淀粉后滗去水，换清水冲漂，连续2次，至无异味为止，过罗筛。
3.用锅烧开水，向一个带沿的平铝盘舀入团粉浆，放在开水锅内，烫熟成薄粉皮，用手浇水下入冷水盆内透凉取出，切成丝，再下入开水锅氽过捞出晾凉。
4.食用时，将粉皮丝、姜丝、蒜泥放入鸡丝一起拌匀，淋香油，装盘即成。
小贴士：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
怪味鸡丝(1)
食材明细：
嫩公鸡1250克，酱油60克，白糖25克，醋20克，盐，花椒面各5克，红油辣椒50克，芝麻酱20克，熟芝麻20克，香油20克，味精5克，姜末10克，蒜泥10克，油酥郫县豆瓣30克，葱花10克，葱丝，鸡汤各适量。
怪味鸡丝的做法步骤：
1、鸡去内脏洗净，入锅煮，汤烧开撇尽浮沫，煮至刚熟，捞入凉开水中，漂凉后去骨，切成约9厘米长、0.3厘米粗的二粗丝，盖在葱丝上。
2、取一只碗，放入酱油、白糖、盐、醋、花椒面、芝麻酱、熟芝麻、味精、香油、红油辣椒、姜末、蒜泥、油酥郫县豆瓣、葱花，加适量鸡汤，对成“怪味汁”，浇在鸡丝上即成。
此法也可用于兔肉、猪肚、口条、鸭条等，做成各种“怪味”食品。
高汤鸡丝馄饨
食材明细：
主料： 面粉 1000克，
辅料： 猪肉 500克， 鸡肉 100克， 淀粉 100克， 鸡蛋 50克， 紫菜 50克， 香菜 50克， 小葱 10克，
调料： 花生油 30克， 食盐 10克， 酱油 50克， 味精 5克， 姜 10克， 芝麻油 20克， 高汤 2000克，
高汤鸡丝馄饨的做法步骤：
1.把面粉倒入盆中，加380克清水合成面团，移至面案上揉光。用擀面杖擀成牛皮纸厚的大面片，要分多次擀薄，每擀一次拍一层干淀粉（绿豆粉最好），约拍粉五六次，擀好后用刀切成梯形，上宽5厘米，下宽8厘米，高8厘米。
2.把猪肉剁成泥，加入酱油、精盐、葱姜末、花生油、芝麻油，顺时针搅拌成馅。
3.把香菜洗干净，切成末，紫菜泡好后撕成小片，将熟鸡肉和吊制的蛋皮切成细丝代用。
4.锅内烧沸水，将馄饨推下，待馄饨浮起后，煮3分钟，捞出后盛入20个碗内，撒上紫菜片，香菜末，鸡蛋皮丝，熟鸡丝，并浇上1/20的清酱油，再把烧沸的鸡、肘汤浇到馄饨碗内即成。
菜品特色
汤清味醇，馅满鲜嫩，皮薄滑润。与油酥烧饼、油漩同食味道更佳。
鸡丝拉皮(1)
食材明细：
粉皮400克，鸡胸脯肉100克，黄瓜100克，植物油20克，芥末油15克
鸡丝拉皮的做法步骤：
1. 将粉皮用沸水焯一下，切成0.5厘米宽的条；
2. 粉皮再放凉开水中浸透后捞出，沥净水；
3. 鸡脯切成牙签丝；
4. 黄瓜去蒂把洗净切成细丝；
5. 取大盘一个，用粉皮铺底，将鸡丝放在粉皮上，在正中顺码一字形；
6. 再将黄瓜丝摆在鸡丝两边，将粉皮盖严；
7. 然后将三合油浇在盘内，淋入芥末油即可。
茭白炒鸡丝
食材明细：
主料： 茭白 400g， 红椒 30g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 味精 适量， 调和油 适量，
茭白炒鸡丝的做法步骤：
1.茭白洗净切丝
2.红椒洗净切丝
3.熟鸡肉撕成丝
4.锅烧热，放少许油
5.放入茭白丝翻炒
6.翻炒变软
7.放入红椒丝
8.放入鸡肉丝
9.放盐
10.放味精
11.放酱油
12.翻炒均匀
13.盛出，慢慢享用
感谢您阅读“97美食网”的《浮皮鸡丝羹》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了口水鸡丝面专题，希望您能喜欢！
