生活中令人兴奋的事就是吃美食，地方美食承载了地方的文化差异。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你吃过哪些地方美食呢？小编特地为大家精心收集和整理了“黑椒铁锅蔬菜牛柳”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料： 牛里脊 ， 西芹 ， 洋葱 ， 红萝卜 ，
调料： 灯笼椒 ，
黑椒铁锅蔬菜牛柳的做法步骤：
1.热锅放油，炒已腌过的牛肉，放自己研磨好黑椒粉，兜几下上锅备用。
2.生铁锅烧热下油，放少许黑椒粉，倒入洋葱、灯笼椒、西芹、红萝卜，翻至半生熟，倒入牛肉再翻动，洒几滴白酒或白兰地，兜均匀，表面放些芹菜叶，撒火，此时锅内叽叽声发出阵阵香味。开饭！！
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雀巢黑椒牛柳
食材明细：
牛里脊肉：300公克，甜豆：150公克，芋头：300公克，青椒：150公克。辣椒1支，蒜末2大匙，黑胡椒1茶匙，太白粉4大匙，太白粉水1大匙。酱油1大匙，沙拉油5杯，蚝油1茶匙，盐1茶匙，清水5大匙。
雀巢黑椒牛柳的做法步骤：
1．先用酱油1大匙、沙拉油1大匙、太白粉1/2茶匙以及清水1大匙，调成「腌料」备用。再用盐1茶匙、蚝油1茶匙、黑胡椒1茶匙以及清水２茶匙，调成「综合调味料」备用。
２．依照牛肉上面的横纹切成长条状，每一块长６公分、宽1公分、厚约０．５公分；不要切得太厚，否则「腌料」不容易入味。
３．牛肉切好以后，把「腌料」倒进来拌匀，腌渍一个半小时。红辣椒与青椒分别切末备用。「雀巢」的做法是将芋头去皮，再切成细丝。把切好的芋头丝放入清水中浸泡一下子，再捞起来沥乾水份。
４．芋头丝的水份沥乾之后，再倒入３大匙太白粉，与芋头丝一起搅拌均匀。搅拌均匀后，准备两个同样大小相近的小铁碗，将芋头丝薄薄地铺在铁碗的边缘。
５．铺满之后，再把另一个铁碗套上去。将芋头丝放入沙拉油里，以小火慢慢炸，大约炸８分钟左右。炸到芋头丝呈黄褐色时，就可以捞起来沥乾油汁，把整个雀巢放到盘子里备用。
６．接著在锅内烧热２大匙沙拉油，把甜豆下锅快炒一下。甜豆炒五分熟的时候，先盛起来沥乾汤汁备用。
７．现在重新热锅，再烧热２大匙沙拉油，把腌好的牛肉下锅，用中火将牛肉炒到约七分熟的时候，再把辣椒末、青椒末、甜豆及「综合调味料」一起下锅快炒一分钟。
８．最后将炒熟的牛柳盛入「雀巢」内，这就是一道别出心裁的「雀巢黑椒牛柳」了。
黑椒龙利鱼柳
食材明细：
主料： 龙利鱼柳 200克，
辅料： 黄油 20克， 黑椒牛排酱粉 5克， 生粉 3克， 胡萝卜 10克， 生菜 3片， 精盐 2克，
黑椒龙利鱼柳的做法步骤：
1.食材准备
2.将黑椒牛排酱倒出
3.按比例加入清水适量。
4.另一边将鱼块洗好，擦干鱼身上的水份，加上黑椒粒及一点生粉拍在鱼身上，腌上十分钟，
5.取黄油至锅中八分热，放下鱼柳稍煎至二边淡黄取出，
6.放入胡萝卜花及香菇煸香，放至鱼柳上，
7.锅中留油，将之前调好的黑椒牛排酱汁烧开，
8.将烧好的肉酱汁倒在鱼柳上，就可以出锅了。
9.趁热非常好味。
小贴士：
1、这道菜是快手菜，最好是现做现吃，特别是在冬季，冷了就不好吃了。2、肉酱汁也可以选择自己不辣的，自己可以调整一下，
芦笋伴黑椒牛柳
食材明细：
靓牛柳300克;芦笋半斤;扒番茄一个90克。沙拉装饰1个;蒜酱10克;植物油15毫升。胡椒汁50毫升;盐调至够味;黑胡椒粉调至够味。
芦笋伴黑椒牛柳的做法步骤：
(1)用盐及胡椒调味牛柳,并涂少量芥末蒜及油。
(2)起油锅，将腌好的牛柳肉炒熟，加黑椒重复上述步骤,使牛柳根据自己喜好炒至七成八成和全熟。
(3)根据肉的软硬状况来判断内部温度(嫩,五成,全熟等),配以胡椒汁;
(4)芦笋下锅调味轻炒一下，摆放碟上，把牛柳放在芦笋上即成。
蔬菜牛肉
食材明细：
羊肉(肥瘦)500克，芹菜50克，土豆(黄皮)50克，胡萝卜25克，洋葱(白皮)25克，圆白菜50克，番茄50克，料酒12克，味精3克，盐5克，大葱10克，姜10克，胡椒粉2克，花生油25克
蔬菜牛肉的做法步骤：
1. 将牛肉洗净剁成3厘米见方的块，用开水焯透洗净；
2. 芹菜去根叶；
3. 土豆、胡萝卜、葱头去皮洗净切块；
4. 西红柿用开水烫好去皮切块；
5. 圆白菜去根，洗净切块；
6. 炒勺上火，入花生油烧热，下入葱姜煸炒；
7. 加入鸡汤、葱段、姜片牛肉，开后撇去浮沫，倒入沙锅内用微火焖烂；
8. 沙锅内先下入土豆，胡萝卜；
9. 开锅后再加入芹菜、圆白菜、葱头和西红柿，调好口味即可。
小贴士：
本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。番茄：西红柿忌与石榴同食。
杭椒牛柳(1)
食材明细：
牛里脊一块250克适量，杭椒（绿尖椒）适量适量，小苏打1.5克适量，盐1.5克适量，白糖2克适量，生抽适量，黑胡椒适量，蚝油3克适量，鸡精少量适量
杭椒牛柳的做法步骤：
第1步1、牛里脊用清水洗干净后横切成粗条；2、切好的牛肉条多冲洗几次，再加入料酒，盐，胡椒粉，鸡精等调味料腌制15分钟左右，重点是要加小半勺（1.5克）小苏打，料酒可以多加些，一定要让水分充分吃进牛肉去，这是牛柳嫩滑的关键；
第2步3、取一个空碗，将酱油、蚝油、鸡精、白糖搅拌均匀调成料汁；4、炒锅预热后，加入植物油，并加热至产生油纹，放入腌制好的牛肉炒至八分熟后盛出备用；
第3步5、重新起锅放入杭椒煸炒；6、炒至杭椒表皮变褶后倒入牛肉翻炒均匀；
第4步7、依个人口味将调味汁倒入锅中快速搅拌至汤汁收浓；8、一道鲜香味美的杭椒牛柳就出锅了。
小贴士：
可别忘记放小苏打呀
杭椒炒牛柳
食材明细：
主料： 牛腱子 300克， 杭椒 300克，
辅料： 红尖椒 50克，
调料： 食盐 适量， 酱油 15毫升， 蒜 2瓣， 料酒 15毫升， 蚝油 30毫升， 淀粉 10克， 植物油 适量，
杭椒炒牛柳的做法步骤：
原料集合图：
1.挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用
2.炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用
3.锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生
4.放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可
小贴士：
牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？1、牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。2、腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。3、炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
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