有人说，生存的目的是为了能吃到美食，人们对一个地方的印象常常集中在美食上。旅游地标常常是当地美食集中的地方，要想不让自己遗憾，就得吃点地方美食。此时，你是否正想着地方美食呢？请阅读由小编为你编辑的枇杷肉圆(3)，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料： 猪里脊肉 150克，
辅料： 鸡蛋黄 50克， 芹菜 40克， 猪油(板油) 40克， 苏打粉 1克，
调料： 食盐 5克， 姜 30克， 花椒 3克， 干辣椒 5克， 料酒 10克， 小葱 30克，
枇杷肉圆的做法步骤：
1.猪里脊去筋衣，切成薄片，放清水中漂1 小时，放菜墩上，用刀背捶成细泥；
2.取葱姜各25克洗净，切成碎末，用纱布过出葱姜水，入锅烧开，捞出葱姜渣弃掉， 即成葱姜汁；
3.猪肉泥放小盆内，用葱姜汁?开，加入精盐、苏打粉、蛋黄，顺一个方向搅至起劲时，加入25 克熟猪油，继续搅拌均匀，即为肉糊；
4.芹菜择洗干净，摘去叶将梗切成4.5 厘米长的段；
5.炒锅上火烧热，放入熟猪油，烧至三四成热时，左手舀肉糊挤成丸子形，右手用调羹沾水放入油锅中，炸熟，呈胀发成黄色的大枇杷形，倒入漏勺内；
6.然后用筷子在每个丸子上截一个孔，再分别插上芹菜段；
7.炒锅上火，加入熟猪油，放入葱段、姜丝、干红辣椒段、花椒，小火炸出香味；
8.把葱、姜、辣椒、花椒取出，留油，加少量水及精盐、料酒、味精，放入肉脯，略用水淀粉勾琉璃芡，加明油，出锅。
小贴士：
1、肉糊中不加淀粉；2、如无熟猪油，可用干净的植物油；3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
97msw.Com扩展阅读
枇杷奶昔
食材明细：
主料： 枇杷 150g， 荷兰乳牛乳酪牛奶 120g，
枇杷奶昔的做法步骤：
1.准备枇杷、牛奶。
2.枇杷洗净，去皮去核。
3.将枇杷放入料理机中，然后倒入牛奶。
4.转动料理机半分钟，成为枇杷奶昔。
5.倒入杯中，放上泡软的枸杞，即可开吃。
酿枇杷
食材明细：
大枇粑20颗，瓜子仁5克，百果糖料25克，细豆沙50克，蜜饯红瓜5克，糖桂花2克，白糖100克，湿淀粉15克。
酿枇杷的做法步骤：
选用塘西“大红袍”枇粑，摘去柄，削个小口，底部修平，再用削扁的竹筷在小口处去核，用眉钳挖去核膜，剥去外皮，放入漏勺中，在沸水中略烫捞出，用清水漂凉，削口朝下沥干水。将百果糖料、细豆沙及白糖25克拌匀后制成馅，分成刀份，分别从小口处酿入枇粑内，放在腰盘中，每颗批粑上面用瓜仁5～6片插成花瓣形，再将红瓜切末，放在小口中心作花蕊，盘子上蒸笼蒸2分钟，取出滗去水分。炒锅洗净放清水150克，加白糖75克煮沸，用湿淀粉勾芡，淋在枇杷上再撤上糖桂花即成。
枇杷虾
食材明细：
虾肉(250克)，肥膘(25克)，火腿(20克)，水冬菇(20克)，青豆(20克)，冬笋(20克)，鸡肉(20克)，青虾(去壳成凤尾虾)(12只)，鸡蛋(3只)，精盐(4克)，猪油(40克)，菱粉(12.，5克)，味精(2克)。
枇杷虾的做法步骤：
一、先把虾肉、肥膘斩成茸，加鸡蛋（打匀）、精盐、菱粉、味精调匀作为外皮；再把火腿、冬笋、青豆、冬菇、鸡肉切成细末，稍加一点虾肉拌匀作为馅心。
二、取酒盅１２只，每只盅内搽猪油，再把上面的用料分三次放入每只盅内。第一次先把作为外皮用料的一半放入；第二次把馅心用料放在当中；最后将剩下的一半外皮用料全部放入。
三、然后上笼蒸，约蒸十分钟后即熟，一只只倒出，稍微凉一下，在每只靠盅底一头戳一个小孔。随手插上一根凤尾虾，再下六成热油锅，用旺火炸五分钟起锅，另外用清汤、菱粉、精盐调卤浇上即好。
萝卜肉圆子
食材明细：
主料： 胡萝卜 1根， 鸡蛋 1个，
调料： 食盐 适量， 蚝油 适量， 淀粉 适量， 调和油 适量， 元贞糖 适量， 黄酒 适量， 胡椒粉 适量， 面包糠 适量，
萝卜肉圆子的做法步骤：
1.准备一个胡萝卜和一块后腿肉。
2.把肉切成大丁块胡萝卜切丝。
3.加盐、蚝油、糖、胡椒粉、老酒搅拌至入味。
4.再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
5.再加入适量的面包糠和淀粉均匀的裹在肉的外面。
6.锅里加油烧到8成热，再把肉一个个的放进去炸。
7.炸到两面呈金黄色即可。
橘肉圆子
食材明细：
糯米粉100克，橘子100克，糖桂花10克，白砂糖150克
橘肉圆子的做法步骤：
1.将橘子剥去皮和橘瓣上的衣，取橘肉，糯米粉加温水75克，拌匀揉透，搓成长条，切成1厘米见方的块，再用手搓成圆子。
2.锅里放清水500克，白糖烧沸，另一只锅里放清水500克，浇沸后将小圆子下锅煮熟，待圆子浮出水面，捞出倒入糖水锅里，加桂花烧沸起锅装入放有橘肉的碗里。
小贴士：
橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
生麸肉圆
食材明细：
主料： 猪腿肉 500克 ，
辅料： 水面筋 250克，
调料： 食盐 12克， 味精 7.5克， 葱 10克， 姜 10克， 淀粉 25克， 黄酒 25克， 白糖 25克， 水 适量，
生麸肉圆的做法步骤：
1.将水面筋搓成长条，剪成50个小块，每块捏成圆子，另将猪腿肉斩碎，加调料搅拌成50个馅心。再把水面筋圆子拉开，包进肉馅捏紧。锅放水烧沸，加精盐，肉圆随做随下锅，但水不能沸，适时加放冷水，免使沸水激破肉馅，至圆子全部浮在水面时，再加入绍酒、味精，起锅装汤碗即成
菜品特色
此菜呈白色小圆球，柔软皮薄，肉圆汁多鲜嫩，食前须咬鼓圆之薄皮吸吮卤汁，淇味甜中带咸，深受老年喜欢。
喜欢《枇杷肉圆(3)》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！