生活中令人兴奋的事就是吃美食，地方的差异，往往体现在美食上。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢？小编现在向你推荐爽口川式泡菜，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料： 白萝卜 适量， 胡萝卜 适量， 白菜 适量，
调料： 食盐 适量， 八角 适量， 花椒 适量，
爽口川式泡菜的做法步骤：
1.制作前，首先把泡菜坛洗净，晾干。然后将要泡制的原料洗净，晾干。再烧小半锅开水（视原料多少、泡菜坛子大小而定）。水烧开后，在水里加入盐、花椒、八角，然后关火，使其冷却。
2.将原料切片，放入泡菜坛内，将冷开水倒入坛中，水要淹过菜面。再在水中加入生姜片，一来可以增加泡菜的香味，二来泡制的生姜也挺好吃。如果喜欢吃辣味的，可以再在水中加些干竦椒。
小贴士：
泡菜中的盐加得多，泡出的菜就咸，盐放得少，泡出来的菜就酸，我个人偏好酸泡菜，所以喜欢少放盐。1. 益肝明目胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2. 利膈宽肠胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；3. 健脾除疳维生素a是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；4. 增强免疫功能胡萝卜素转变成维生素a，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用→萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；5. 降糖降脂胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
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四川泡菜(1)
食材明细：
圆白菜500克，白萝卜1000克，辣椒(红、尖)75克，醋30克，姜40克，盐30克，白砂糖15克
四川泡菜的做法步骤：
1. 卷心菜叶分别洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片；萝卜洗净，去皮，切成薄片；辣椒洗净，去蒂，切段；姜洗净，去皮，切片。
2. 将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中，盖好盖子，浸泡2天2夜，即可食用。
小贴士：
1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必须非常干净，所有材料都不能沾到油，否则会产生馊味。2. 泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要继续加入卷心菜和白萝卜即可。天热时，泡菜可放入冰箱保存。3. 泡菜所用的调味料，可依各人口味增减。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
四川泡菜鱼
食材明细：
主料： 草鱼 1条， 泡菜 1碗，
辅料： 食盐 1/2茶匙， 生抽 1汤勺， 花椒粉 1茶匙， 小米椒 1把， 细香葱 5根， 郫县豆瓣酱 1汤勺， 白醋 1茶匙， 姜 2小块， 蒜 4瓣， 植物油 适量， 水 适量， 白酒 1茶匙， 生粉 适量，
四川泡菜鱼的做法步骤：
1.鱼处理干净斩大块，放少许食盐和一点白酒腌制一会去腥，用纸巾吸干鱼身上水分，均匀抹上生粉裹上蛋液（也可以不用蛋液，只要您有能将鱼炸金黄而不散掉就可以了哈）鱼块可以斩大些，我这个是卖鱼的给弄的，我嫌小了，一条鱼斩成四五节就行了
2.准备好葱、姜、蒜、小米辣和泡菜（泡菜十分重要哦，我用的是老家带的泡菜水做的泡菜，味道是外面卖的泡菜没得比的，哈哈）
3.将所有材料切碎备用，准备一个碗，将辅料里面的调料全部加入碗里，然后加一些水调匀
4.把鱼块下油锅中火炸到金黄捞出（油要多，没过鱼为宜，我这个鱼块小了些，为了避免把肉炸散，所以炸的时间短了些看起来不那么金黄）
5.把炸鱼的油倒出，留一点在锅里，把炸好的鱼放回锅里，将步骤3调好的调料汁均匀的淋上去，片刻过后，将切碎的泡菜倒入
6.把炸鱼的油倒出，留一点在锅里，把炸好的鱼放回锅里，将步骤3调好的调料汁均匀的淋上去
7.盖上锅盖，小伙焖一会，让鱼肉尽情的吸收这些美味的汤汁吧（这是我们家的做法，更入味！也可以做成汤汁浇在鱼上） 汤汁收得差不多的时候就可以出锅啦，味道又酸又辣巴适得板
小贴士：
1、关于鱼，可以选自己喜欢的品种，个头小点的可以整条烹饪，菜是死的人是活的哈，各家有各家的吃法，善于根据自己口味和喜好调整才是王道哦；2、有藿香的话加点藿香，风味更独特。
自制四川泡菜
食材明细：
白酒，姜，盐，朝天椒，大料(八角)，花椒(我用的是粉)，沙糖，白萝卜。
自制四川泡菜的做法步骤：
1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍
3、接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热，
4、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
5、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入，书上写有一个小窍门，就是可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，早一点进入“状态”，否则前几次的泡菜不会好吃:).....我照做了，几乎放了半瓶野山椒和野山椒瓶子里所有的汤汁
6、淹若干天
韩式泡菜烩饭
食材明细：
韩式泡菜，2两，鱿鱼，1两，猪肉片，1两，A.，太白粉，水，3小匙，B.盐，1/4小匙，鲜鸡晶，1/4小匙，水，150cc，酱油，适量。
韩式泡菜烩饭的做法步骤：
1.鱿鱼洗净切块，以沸水汆烫后捞起沥干；调味料A调制成太白粉水备用。
2.热油锅，加入韩式泡菜、猪肉片及作法1的鱿鱼及调味料B(香油除外)拌煮均匀至汤汁沸腾，再将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡，最后滴入适量的香油即可起锅淋在白饭上食用即可。
韩式泡菜拌饭
食材明细：
牛肉片，3片，甜不辣，芹菜，各适量，菠菜，70公克，辣泡菜，2大匙，荷包蛋，1个，白饭，1碗，芝麻，少许，蒜末，1小匙，调味料Ａ：辣豆瓣酱，1大匙，糖，1小匙，调味料Ｂ：盐，1/3小匙，糖，1/3小匙，调味料Ｃ：酱油，1/2大匙，糖，1小匙。
韩式泡菜拌饭的做法步骤：
(1)将甜不辣切片、芹菜切段备用。
(2)将处理好的甜不辣及芹菜入油锅，加入调味料Ａ炒匀起锅。
(3)菠菜切段，用蒜末爆香炒熟，并加入调味料Ｂ炒匀起锅。
(4)起油锅，煎牛肉片用调味料Ｃ调味煮熟后起锅。
川式尖椒爆牛蛙
食材明细：
牛蛙适量，青红椒圈。
川式尖椒爆牛蛙的做法步骤：
先将牛蛙去皮，划成块，去味，锅内烧油，将牛蛙划起，炒姜、葱、蒜、野山椒，豆豉出香味时下牛蛙、青红椒圈、下味料盐、味精、鸡精、料酒、白糖、白醋、胡椒面、香油，勾芡、起锅、装盘即可。
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