美食对于中国人有着非常寻常的意义，地方美食很多都有自己的特点，游客下车伊始，首先到处寻找的是地方美食，在外想家经常想起也是这些美食。你的家乡美食有哪些呢？下面的内容是小编为大家整理的香芹拔烂子，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料： 欧芹 1把，
辅料： 面粉 适量， 苦荞麦粉 少许， 红椒 半个，
调料： 食盐 4克， 醋 少许， 葱 5克， 蒜 5克， 辣椒油 适量，
香芹拔烂子的做法步骤：
1.芹菜洗干净，晾干水分
2.把叶子揪下来装入食品塑料袋，不用扎紧口把口折叠过去就可以；芹菜杆切成一厘米长的段
3.抓少许面粉，以小麦面粉为主，豆面，荞面和燕麦粉各参和了一点点。全用小麦面粉也可以
4.将面粉与芹菜杆搅拌均匀，让芹菜杆都滚粘上面粉，最后下面会留下少许的面粉，蒸的时候都倒上去
5.锅中的水大开后，锅中放一块笼布，将拌好的芹菜放在上面，大火蒸10分钟
6.将放入塑料袋的香芹叶子放入微波炉加热1分钟，如果芹菜叶较多就加热两分钟加热后取出，将蒜泥，醋，盐，辣子油调和的酱汁浇上去
7.取出蒸好的芹菜，搅拌几下
8.锅中倒适量的油，煸香葱蒜和辣椒，放入蒸好的芹菜，翻炒至稍微有些焦黄，最后加点盐
凉拌芹菜叶：
菜品特色
1、香芹拔烂子是山西人和陕西人的一道家常饭，山西人叫它拔烂子，陕西人称它为麦饭。这道饭可以用各种蔬菜制作，如土豆，豆角，大白菜，杨槐花。
2、还有两种吃法：一种是蒸好后用调料拌着吃。另外一种是蒸熟后炒着吃。我是用第二种方法，但是我把芹菜叶子用蒜泥辣椒凉拌上，来搭配香芹麦饭，两种吃法都享用上了，香味浓郁，十分爽口！
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拨烂子
食材明细：
主料： 马铃薯丁(脱水) 500g，
调料： 食盐 适量， 葱 适量， 蒜 适量， 调和油 适量， 豇豆 适量，
拨烂子的做法步骤：
1.先将土豆洗净，去皮。
2.然后擦丝，擦成粗丝。
3.擦好的土豆丝，里面不要放水。
4.撒入面粉，面粉要分着撒，撒一点，拌一点，让每个土豆丝都裹上面粉，如果看到面粉裹不上土豆丝了就说明面粉够了，就不必再撒面粉了。
5.拌好的样子。
6.放入笼屉大火蒸20分钟。
7.蒸好后立刻倒入干净的盆内晾凉。
8.准备里面的配菜，我用了豆角炒片。炒好后放入盘子里备用。
9.准备炒拨烂子。锅里放油，油多放一点，再放葱花和蒜。
10.再放入拨烂子。
11.不停翻炒，里面再放入盐调味。
12.最后放入炒好的豆角肉片，再一同翻炒一下就可以出锅了。
炒干烂豆腐
食材明细：
豆腐(南)450克，香油35克，小葱3克，酱油15克，味精3克，姜3克，盐3克，黄酒5克
炒干烂豆腐的做法步骤：
1. 将炒锅放在旺火上烧热，倒入香油，烧至六七成热后放入豆腐，用手勺翻搅捣碎，炒5 至6 分钟；
2. 待豆腐已成碎末，水分慢慢炒干，呈金黄色时，放入葱末、姜末、精盐，再炒2 分钟；
3. 最后，加入酱油、黄酒、味精和香油10克炒匀即成。
小贴士：
炒豆腐时，要掌握适当火侯。如火太旺，油太热，豆腐会炒糊，这时可将锅端到微火上炒，等油温下降，再端到旺火上继续炒，并淋一点油。如此随炒随放油，使油慢慢浸入豆腐中。豆腐的营养价值很高。《本草纲目》载，豆腐具有“宽中益气，和脾胃，消腹满，下大肠浊气，清热散血”的功能。
香芹台湾肠
食材明细：
主料： 欧芹 300g，
调料： 食盐 少量， 酱油 适量， 蒜 少量， 调和油 适量，
香芹台湾肠的做法步骤：
1.香芹洗净切段
2.腊肠切段
3.大蒜切末
4.起锅坐油，爆香蒜末
5.煸香腊肠
6.加入香芹拌炒
7.加入食盐和少量酱油调味即可
藕香芹味
食材明细：
云耳(干)10克，银耳10克，莲藕50克，红萝卜20克，粉丝5克，洋芹10克。油1小匙，酱油2大匙，醋1大匙，麻油1小匙，开水1大匙，糖半匙。
藕香芹味的做法步骤：
1)粉丝用清水泡软，然后沥干水分；
2)云耳银耳清水浸泡1小时，后切成小块；
3)洋芹，莲藕，红萝卜切薄片备用；
4)将以上几种材料分别用热水川烫，捞出沥干水分，摆盘，再淋上混合调味料即可。
香芹苹果汁
食材明细：
主料： 芹菜 40g， 苹果 1个，
调料： 水 600ml， 长寿深山野蜜 适量，
香芹苹果汁的做法步骤：
1.小芹菜去根洗净，青苹果也洗净备用。
2.苹果果去皮切块，小芹菜连叶切碎。
3.将苹果、芹菜放入料理机中。
4.加适量纯净水，料理机一档四十秒左右即可。
5.加入适量蜂蜜调匀饮用。
糯米子糕
食材明细：
主料： 糯米 ， 鸡蛋 4个，
调料： 花生油 ， 食盐 适量， 白糖 ，
糯米子糕的做法步骤：
1.把泡发后的糯米上锅先蒸八成熟；
2.倒在器皿里，打入四个鸡蛋，适量盐、白糖、白胡椒粉、花生油拌匀后，使劲揉搓；
3.在空盘上铺开绿棕叶，倒入揉搓好的糯米，压平，表面插入柠檬糖，再次隔热水蒸第二道；
4.40分钟后端盘，切成均匀的小三角块。
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