中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材决定了美食文化的高度的深度，哪些食材让你印象深刻？小编现在向你推荐炉鸭丝洋粉，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
烤鸭150克，琼脂25克，黄瓜100克，醋15克，酱油25克，香油15克
炉鸭丝洋粉的做法步骤：
1. 将洋粉用温水泡发后，洗净，挤去水分，切成7厘米长的段；
2. 烤鸭肉切成丝；
3. 黄瓜切成丝；
4. 将洋粉整齐地码入盘内；
5. 鸭丝、黄瓜丝放在上面各一端；
6. 将酱油、米醋、香油放入碗内调成三合油，上桌时浇上即成。
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清蒸炉鸭
食材明细：
烤鸭1000克，冬笋50克，料酒15克，味精3克，大葱15克，姜10克，八角5克，鸭油15克，盐8克
清蒸炉鸭的做法步骤：
1. 将烤鸭剁成方块，码入大碗内；
2. 烤鸭加入开水上锅稍蒸，倒出汤水；
3. 加入料酒、盐、葱段、姜片、大料、白汤，上锅蒸透；
4. 冬笋片成片，放开水中烫透；
5. 将炉鸭扣在大盖碗内，汤汁倒入勺中；
6. 上火，加入白汤、冬笋，撇去浮沫，调口味；
7. 放味精，淋入鸭油，浇在鸭子上即成。
鸡丝洋粉
食材明细：
洋粉，熟鸡脯肉，蛋皮，黄瓜，盐，鸡精，香油，芥末，白糖，醋，蒜末。
鸡丝洋粉的做法步骤：
1、将洋粉切成段，放入盆中，用清水泡透洗净，控干水分，熟鸡脯肉、蛋皮、黄瓜洗净切成丝；
2、将蒸好的芥末放到一个小碗里，用清水豁开，放入盐、鸡精、白糖、醋、香油、蒜末搅均匀调成汁；
3、把洋粉放到盆里，放入盐、鸡精、香油拌匀盛入盘中，再将鸡丝、黄瓜丝、蛋皮丝分别码在洋粉的上面成三行即可，食用时蘸芥茉汁。
贴士：泡洋粉时不易用热水，否则就化了。洋粉含蛋白质、钙和铁，其中钙的含量极高。
挂炉鸭(1)
食材明细：
油皮500克，小麦面粉100克，白酱油40克，味精5克，白砂糖40克，五香粉5克，花生油200克
挂炉鸭的做法步骤：
1. 将油皮打开，淋上清水使其发软后放在盆里，加白酱油、白糖、味精、五香粉浸透取出；
2. 每张油皮摊开，先对折呈长方形，再将长方形两头对折成四方形；
3. 面粉加适量水调成糊，在豆腐皮四周边缘抹匀，待用；
4. 炒勺置旺火上，下花生油烧至八成热，将豆腐皮块下勺；
5. 炸至两面呈金黄色时，倒进漏勺沥油，先切成两片，每片切成宽2厘米的块，装盘即成；
小贴士：
1.食用时可蘸辣酱，配上酱料，味更适口。2.因为制作过程中需要炸制，所以要预备花生油1000克，实耗约200克。
多彩鸭丝
食材明细：
主料：：鸭胸肉350g，胡萝卜适量，青椒适量，木耳适量，香菇适量，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡蛋液适量，淀粉适量，白糖适量，鸡精适量，葱姜适量，
多彩鸭丝的做法步骤：
1.鸭胸肉洗干净。
2.胡萝卜、青椒、香菇洗干净。 木耳提前泡发
3.鸭胸去皮后切成丝，加盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀。
4.再加鸡蛋液、淀粉搅拌均匀腌制20分钟。
5.胡萝卜、青椒、木耳、香菇切成丝。
6.锅中加油烧热，鸭丝入锅滑油后盛出。
7.锅中余油，葱姜入锅煸香后胡萝卜入锅炒。
8.木耳、香菇入锅炒。
9.鸭丝入锅炒。
10.加料酒炒。
11.加白糖炒。
12.加胡椒粉炒。
13.青椒入锅炒。
14.加盐、鸡精炒。
15.炒均匀即可出锅装盘。
小贴士：
鸭丝提前腌制后可以有效去除腥味。
配菜依据个人偏爱添加。
烩鸭丝
食材明细：
鸭肉200克，玉兰片50克，牛奶50克，鸡蛋清80克，猪油(炼制)75克，料酒10克，盐5克，味精5克，大葱1克，芡粉30克
烩鸭丝的做法步骤：
1.将鸭肉洗净，伏片切丝；将玉兰片切成火柴梗丝。再把笋丝用开水焯过，控净水分。将鸭丝放入碗内，加精盐0.5克，搓入水团粉30克（淀粉20克加水），打入蛋清，搅匀。
2.坐匀，打大油，用热勺温油，将鸭丝用筷子徐徐拨入勺中，划开，鸭丝一漂起，立即滗出。
3.原勺留底油，炝葱末（切末），下笋丝、鸭丝，烹料酒，打高汤，下味精、精盐0.5克，倒入牛奶，挂芡20克（淀粉10克加水）出勺。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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