美食占据了人们生活的大半部分，地方的差异，往往体现在美食上。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。你有哪些念念不忘的美食呢？有请驻留片刻，小编为你推荐虾籽烧茭白(1)，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料： 茭白 500克，
辅料： 虾籽 25克， 豌豆（煮） 15克，
调料： 食盐 5克， 味精 1克， 姜 3克， 花椒 1克， 香油 15克， 蚕豆淀粉 8克， 小葱 15克， 黄酒 15克， 猪油(板油) 40克，
虾籽烧茭白的做法步骤：
1.鲜茭白剥去外皮，切成滚刀块
2. 葱、姜切成末
3. 虾籽用黄酒泡软
4. 炒锅置旺火上，加入清水1000毫升烧开后，投入茭白，烧开后捞出放入凉水中漂凉，捞出沥净水分待用
5. 将炒锅仍坐旺火上，加入猪油，投入花椒，用手勺搅动，花椒变黑时捞出不用，将锅移小火上
6. 另取一炒锅，加入花椒油，投入葱、姜末炒香味，烹入鲜汤200毫升，投入茭白，加精盐，味精
7. 再倒入用黄酒泡软的虾籽烧制
8. 烧开后，移小火上收汁，再移旺火，用湿淀粉勾芡，泼入热花椒油颠翻，使茭白裹汁并均匀粘附虾籽，出锅装入盘，撒上豌豆即成
菜品特色
色泽鸭黄，脆嫩爽口，鲜香味浓。
小贴士：
茭白质嫩、不耐久热，掌握好火候，以茭白熟透，质地脆嫩为度。 淀粉（蚕豆）：蚕豆不宜与田螺同食。
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春虾烧豆腐(1)
食材明细：
对虾500克，豆腐(南)400克，韭菜10克，大葱13克，姜12克，植物油20克，淀粉(豌豆)5克，盐3克，味精2克，香油5克
春虾烧豆腐的做法步骤：
1.将虾洗净，剪去虾须、爪，用刀在脊部片入1厘米取出虾线，然后将头、尾分别带半节肉皮切下，去掉脊段的皮。豆腐切2厘米见方块，入开水中焯出。
2.勺内加油烧热，加入葱、姜烹出香味，加入虾头煸炒出红色，加虾身、虾尾稍炒，随即加入高汤和豆腐，加盐烧开，小火烧入味，捞出头、尾间隔摆入茶花盘四周，豆腐内加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，盛盘中央，将虾身摆放在豆腐上，撒韭菜末即成。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
茭白烧腊肉
食材明细：
嫩茭白400克，腊肉100克，白糖，酱油，香菇，盐，葱花，鸡粉各适量。
茭白烧腊肉的做法步骤：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用；腊肉洗净切成与茭白类似的条待用；香菇泡发后去蒂待用。
2、炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸至5成熟捞出。
3、锅中留少许油，趁热放入腊肉，待炒出香味侯加入茭白、香菇、白糖、酱油焖烧片刻而后加入水和鸡粉焖烧，烧熟后加入水淀粉勾芡，起锅撒入葱花即可。
虾籽明玉参
食材明细：
海参(水浸)500克，鸡胸脯肉50克，豌豆苗10克，玉兰片20克，虾籽10克，虾仁50克，香菇(鲜)50克，虾米25克，姜10克，白砂糖10克，味精3克，大葱10克，花椒5克，淀粉(蚕豆)8克，黄酒50克，盐6克，猪油(炼制)80克，酱油20克
虾籽明玉参的做法步骤：
1. 姜洗净，切片；
2. 鸡胸脯肉洗净，煮熟，切片；
3. 豌豆苗择洗干净，备用；
4. 玉兰片用水发好，洗净，备用；
5. 取适量淀粉加水调匀成浆；
6. 将虾仁均匀上浆，温油炸熟；
7. 葱洗净，弃葱叶，取葱白切段；
8. 香菇去蒂，洗净，切片；
9. 虾米用清水浸泡发好，洗净；
10. 将水发海参（明玉参）切成长约6.6 厘米、宽1.7 厘米的斜条块状；
11. 块状海参放入沸水锅中烫一下，捞出；
12. 将锅置中火上烧热，舀入熟猪油，烧至五成热时，倒入虾仁，轻轻拨散至熟，倒入漏勺；
13. 原锅仍置中火上烧热，舀入熟猪油75 克，投放入葱白段、姜片、花椒，炸出香味后捞出；
14. 放入白玉参块、香菇片、玉兰片、虾米、鸡脯片略炒；
15. 舀入清鸡汤300克，加虾籽、黄酒、酱油、精盐、白糖，同烧；
16. 烧沸后移小火上烧至汤汁稠浓；
17. 再移回中火上，加味精，用水淀粉勾芡；
18. 投入豌豆苗，淋上熟猪油25克，起锅装盘；
19. 撒上熟虾仁即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾籽大乌参
食材明细：
水发大乌参1只，虾籽2克，葱段1克。
虾籽大乌参的做法步骤：
大乌参下6成热油中稍炸，加虾籽、清汤烧开，煮至软烂后捞出；葱段下5成热油中炸出香味，捞出葱段，下煮参原汁烧开后，勾芡淋在大乌参上即成。
虾籽扒菇参(2)
食材明细：
主料： 海参 500克，
辅料： 冬笋 30克， 香菇 30克， 虾籽 10克， 火腿 5克，
调料： 食盐 2克， 葱 15克， 姜 15克， 水淀粉 10克， 高汤 200克， 黄酒 20克， 白糖 10克， 芝麻油 10克， 猪油(板油) 30克， 胡椒粉 0.5克，
虾籽扒菇参的做法步骤：
1.冬笋切片，海参抹刀切块，葱、姜切末。
2.海参块下入沸水锅内焯透捞出。
3.炒锅内加猪油烧热，下入葱、姜末炝香，下入香菇、海参、绍酒、白糖、猪骨汤和精盐烧开。
4.下入笋片，虾籽焖约15分钟，用湿淀粉勾芡，装盘，撒上火腿末，胡椒粉、芝麻油即成。
焖柏籽羊肉(1)
食材明细：
主料： 羊腿 200克，
辅料： 雪里红 50克，
调料： 花生油 30克， 酱油 20克， 味精 3克， 花椒 5克， 蚕豆淀粉 5克， 小葱 60克， 姜汁 10克， 大蒜 10克， 茴香籽 10克，
焖柏籽羊肉的做法步骤：
1.羊后腿肉洗净切成5.5 厘米长、3.5 厘米宽、0.33 厘米厚的片；
2.羊肉片内加入酱油、湿淀粉和花椒水（用温水浸泡花椒的水）抓匀浆好；
3.葱白50克洗净，滚刀切菱角块；
4.腌雪菜（雪里蕻）用清水洗净泡透，除去部分咸味，切3 厘米长的段；
5.雪菜段用香油、葱丝5克、味精炒一下装入盘中垫底；
6.炒勺放旺火上烧热，先用少量的油涮一下锅（俗称炼锅），烧热加入花生油，烧四成热，下入茴香籽炸成黄色，捞出不要，下入肉片炒散；
7.再下入葱块5克、蒜片稍炒出香，见肉片呈黄白色时即下入酱油、姜汁和清水20毫升，盖上锅盖，移在微火上焖1 分钟；
8.待汤汁不多时，移旺火上淋上香油即成，装在雪里蕻上面即可上桌。
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