食材明细:
牛排1000克,淀粉(豌豆)25克,番茄酱50克,白砂糖50克,花生油100克,味精25克,盐5克,料酒10克
金钱煎牛排的做法步骤:
1.将牛肉切块,用刀略拍一拍,制成金钱大小的饼状,放入料酒,盐,味精略腌,粘上湿淀粉浆好。
2.油锅烧热,码入牛排,煎两面,至熟倒出。
3.油锅倒入番茄酱炒开,倒入鲜汤,放糖,料酒,味精烧开,用湿淀粉勾芡,淋明油即可。
食材明细:
1/2,~1厘米厚的肋眼牛排1份,橄榄油1/2杯,大蒜6~8颗,迷迭香少许(选择性),盐胡椒,红酒1/2杯(选择性)。
意式香煎肋眼牛排的做法步骤:
(1)在生牛排上加进盐、胡椒和香料.
(2)将2~3汤匙的橄榄油倒进已加热的煎锅中.
(3)大蒜切片并丢入煎锅,煎至焦黄後取出,再倒入少许橄榄油并将肋眼牛排放入煎锅,每面约煎3~5分钟,时间长短视个人喜好牛排的熟度而定,起锅前加入已煎过的蒜片即可
食材明细:
主料: 牛排 1块, 西兰花 100克, 小西红柿 3个,
辅料: 黄油 10克, 黑椒牛排酱料 4克,
煎黑椒牛排的做法步骤:
1.今天用了西冷牛排,提前一天从冰箱拿出来放冷藏室解冻.解冻的牛排再放室内回温大约1小时,然后用厨房纸吸干表面水分。
2.黑椒牛排酱粉均匀的涂抹在表面,腌制半小时,在腌制好的牛排表面用软化的黄油均匀涂抹一层。
3.煎牛排之前把盘中放入烤箱100度加热,这样醒牛排的时候不会让牛排骤然遇冷,牛排的口感和味道都会保持的更好。
4.我用的铁煎锅,个人觉得铁的厚煎锅煎牛排效果最好,可以烧热到需要的温度。把锅烧到180--200度,这个温度的把握可以在烧的时候放一点色拉油在锅里,待烧至油冒烟基本就是180度了,然后放入牛排,煎大约半分钟。
5.高温会是牛排表面快速收缩变色,然后翻面加入少许黄油再煎半分钟,之后转小火在两面共煎3--4分钟,手指按压牛排的嫩度,我一般是煎到5--6分熟,这样热盘中再醒一会儿刚好的7--8分熟,口感嫩,而且符合家人的喜好。
6.煎好的牛排移到热盘中,立即包裹锡纸,醒5分钟左右。醒几分钟牛排中的汁水会再度会到肉纤维中,切的时候不会有肉汁流出来啦。
7.醒牛排的时间,利用锅中底油煎西兰花和小西红柿煎好后把离火,放至温热的状态。
8.把醒好的牛排移入温热的锅中,上桌享用吧。
小贴士:
煎牛排时火候非常关键,一是温度要把握好,而且成熟度,一个原则是宁可嫩一点,不可过火,牛排一旦煎过火了,那就咬不动了哦
食材明细:
主料: 牛排 1块, 芝士片 1片, 橄榄油 50毫升,
辅料: 面包粉 50克, 料酒 10毫升, 鸡蛋 1只, 盐 1克, 现磨黑胡椒 少许,
恒大兴安之香煎芝士牛排的做法步骤:
1.准备好所有食材后, 先用刀背在猪上敲打一遍,用少量的料酒、现磨胡椒和盐将牛排腌制15分钟备用
2.然后将牛排片成蝴蝶片
3.放上一折二的芝士片
5.在蛋液中浸湿
6.浸过蛋液的牛排撒上面包糠
7.热锅倒入芥花籽橄榄油
8.油热后放牛排在锅中炸至金黄即可
10.切开有爆浆的感觉哦~
小贴士:
可以选用马苏里拉奶酪有拉丝的感觉哦~
食材明细:
1.美国丁骨牛排一块400公克,2.(切丝)个30公克,3.红葡萄酒1/2杯,调味料,:,1.橄榄油1大匙,2.盐,胡椒适量,3.黄奶油少许。
煎红酒丁骨牛排的做法步骤:
1.丁骨牛排先适当的调味
2.平底锅加热将丁骨牛排煎至喜欢的生熟度后,取出并置于主菜盘内
3.锅内炒洋葱、培根丝,软化后倒进红葡萄酒
4.酒精成份蒸发后加进少许黄奶油,调成肉汁.并适当的调味,使用时淋于丁骨牛排上即可
食材明细:
主料: 牛排 1块, 鹅肝 2块, 橙 2片, 芒果 1个,
辅料: 黄油 50克, 色拉油 适量, 苦菊 1根, 蘑菇(鲜蘑) 2个, 香菇 1个, 黑胡椒粉 3克, 烧烤酱 适量, 加香葡萄酒 适量, 高汤 400毫升, 鸡汁 少许, 海鲜酱 少许, 盐 适量, 糖 适量, 果木烟熏粉 适量, 百里香草 1克, 面粉 适量, 牛肉粉 适量, 勾芡汁 少许, 浓缩黑醋 3克, 蜂蜜 少许, 原味酸奶 100克, 蒜末 少许,
香芒法式煎鹅肝配西冷牛排的做法步骤:
1.选购新鲜,清洗后把芒果切开。
2.刮分成粒状,再把它片下果肉。
3.柳橙去皮切成片。
4.片下果肉待用。
5.将所需材料准备好,牛排用黑胡椒粉 百里香叶 糖 盐 色拉油腌制半个小时。鹅肝解冻后撒上少许盐和抹上蜂蜜再裹上面粉备用。用浓缩黑醋和加香葡萄酒蜂蜜调成鹅肝酱汁备用。
6.把蘑菇切片备用。
7.将切好的果肉装盘。
8.1.将平底锅加热放入黄油蒜末和蘑菇爆香加入高汤 鸡汁 黑胡椒粉 海鲜酱 盐 糖 牛肉粉熬煮十分钟最后上锅前浇上勾芡汁搅拌均匀即可。
10.1.将已腌好的牛扒用平底锅加热放入色拉油将两面煎上色.将平底锅加热放入黄油把鹅肝放入煎制直到金黄色为止翻另一面煎制待煎好出锅
11.1.煎制好的牛肉取出刷上烧烤酱,放入已加热好的烤箱230度左右烤制6分钟,根据个人喜好生熟度烤,个人喜欢5分和7分!
12.将已煎好的鹅肝摆在果肉上面放上柳橙搭配苦菊装饰,放上已烤好的牛扒。
13.把调好酱汁浇在鹅肝上,蘑菇酱浇在牛排旁边,再撒上芒果肉即可!
小贴士:
1.牛排根据个人喜欢厚薄度烤或煎制2.鹅肝煎制只翻面一次不可多翻,所以把握煎制时间和温度。有条件可以搭配一款汇立至尊高泡葡萄酒是不错的选择!如果芒果剩下的较多可以加去一些酸奶用容器装起放入速冻成型餐后甜点也是不错的。
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