每个中国人没有不喜欢美食的，人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。旅游地标常常是当地美食集中的地方，吃了当地美食意味着不虚此行。你记忆中不可遗忘的美食有哪些？为此，小编从网络上精心整理了《陕西麻子菜馍》，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料： 马齿苋 330克， 面粉 200克， 水 75克，
辅料： 盐 适量，
陕西麻子菜馍的做法步骤：
2.这个就是马齿苋
3. 洗净切长两三厘米的段
4. 先撒入少量面粉，搅拌匀，然后撒入适量盐拌匀
5.再放入一部分面粉，拌匀，然后撒入少量水，用筷子搅拌匀
6.倒入剩下的面粉，用筷子搅拌匀，撒入水，搅拌匀
7.这是搅拌好的最后状态。搅拌用筷子做就可以，这样搅拌好会保持一定的空隙，蒸出来的麻子馍馍才不会硬
8. 取少量，用手轻轻团成圆疙瘩，成型即可，不要用劲。团好后放进蒸笼里，微波炉高火，26分钟，时间到后不用取出，捂三四分钟，也可以放入蒸锅中蒸25分钟左右
小贴士：
最后搅拌好的状态不是很湿很黏，能团成团即可。
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肉加馍
食材明细：
主料： 香肠 ，
肉加馍的做法步骤：
1.速冻小馒头解解冻。
2.在小馒头中间切一刀，不要切断;
3.放一片切好的火腿肠，然后放入烤箱烤7-8分钟.
陕西户县软面
食材明细：
主料： 猪肉 1块， 面粉 300克，
辅料： 西红柿 2个， 鸡蛋 2个， 豆腐干 1块， 韭菜 1把， 黄豆芽 1把，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 味精 适量， 葱 适量， 姜 适量， 八角 适量， 干辣椒 适量， 香醋 适量， 五香粉 适量， 辣椒粉 适量， 水 适量，
陕西户县软面的做法步骤：
材料集合图：
一、做肉哨子
1.后腿肉或者五花肉洗净，连皮切成1cm见方的小片
2.锅里放油，稍微多一点，油热后放入葱丝、姜片煸出香味
3.将肉片倒入，略炒
4.炒至肉片发白后，放入干红辣椒、八角，适量五香粉、辣椒面、盐，改小火继续煸炒肉片
5.炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来。火开大，倒入香醋。（醋可以稍微多放一点，因为陕西人喜欢那种酸香的口感）
6.再烹入适量酱油
7.倒入2碗开水，水要宽一些，小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味
8.煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一，肉臊子基本上就“揽”好了
二、炒西红柿鸡蛋臊子
1.西红柿洗净、切成小块。鸡蛋打入碗中，搅打均匀
2.锅内油烧热，先下鸡蛋炒好（要想鸡蛋嫩，炒好后最好先铲出来，嘿嘿，我偷懒~~）~直接下西红柿接茬炒
3.加盐，西红柿会出水，用锅铲翻炒
4.煮开后2、3分钟，一点味精就可以出锅了
三、汆熟配菜
依次将黄豆芽、豆腐干、韭菜在滚水中快速汆烫至熟，装盘
四、软面的制作
【和面】
1.和面（比我们平时包饺子的面稍微软一些），将饧好后的面团反复揉匀，整理成圆形后压扁
2.用擀面杖将面饼向四周擀开一些
3.再用擀面杖卷起面饼
4.用双手来回滚压，摊开面饼，转个方向
5.继续用擀面杖卷起面饼，双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，面皮厚度不超过1mm，就擀好了
6.用刀划成2指宽的长条
7.如果怕划的不直、不均匀，可以用擀面杖将面皮折叠后再切，道理是一样的
8.水开后将宽面条入锅，火要大、水要宽，开上两开，就可以捞出锅了
菜品特色
关中，在陕西中部。
而户县，在关中中部，是花蕊中的花芯芯，与西安距离也不算远，不到二十公里。自古就有“金周至银户县”之美誉。
你可以不知道户县，但不可不知——
“户县农民画”
亚洲最大的天然石拱桥“仙人桥”。
“钟馗故里”、财神刘海金蟾的美妙传说
大名鼎鼎的秦镇凉皮，秦镇的全称“陕西户县秦镇”
大王酸醋……
还有今天我们要给大家介绍的户县名吃——【陕西户县软面】。
这个面不同于陕西其它面食的地方在于，面和的稍微软一些，饧发的时间比较长。
面饧好、饧透后，擀开、擀圆、擀薄，薄到什么程度呢，大概1mm薄厚，再用刀切成宽约两指的长条，下锅煮熟，捞在大老碗里，浇以大肉臊子、西红柿鸡蛋臊子，或者干脆将二者各来一大勺，谓之【二合一】
也有再来一勺油汪汪的油泼辣子的，谓之【三合一】。
因为面是纯手工擀出来的，吃起来很有劲道，又因为擀的比较薄嘛，所以吃起来并不觉得硬，口感软软的、滑滑的，老人和胃不好的人吃了都好消化，配上韭菜、豆腐干、豆芽等菜码，再浇上臊子，香很！
浇上一大勺大肉臊子，再来一大勺红柿鸡蛋臊子，配上黄豆芽、豆腐干、韭菜等各色菜码，瓦哦！聊咋咧！
把菜码浇到面上，吃的时候，拌匀即可。
陕西人更喜欢来一勺油泼辣子和几头紫皮大蒜，那就是有名的【三合一臊子面】喽！
陕西凉皮(1)
食材明细：
主料： 绿豆芽 1把，
调料： 食盐 适量， 酱油 10ml， 醋 20ml， 蒜 5瓣， 油泼辣子 适量， 调和油 适量， 芝麻酱 5ml， 五香粉 5ml，
陕西凉皮的做法步骤：
1.面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。
2.盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏。
3.慢慢清水变白，继续揉捏，洗面。
4.洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。
5.洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。
6.洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。
7.凉皮锣刷一层薄油。
8.舀一勺面糊倒入凉皮锣。
9.慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。
10.锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。
11.盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。
12.提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却，就好了。
羊肉泡馍(2)
食材明细：
主料： 面粉 300克， 羊骨 1000克， 羊腿 500克，
辅料： 酵母(干) 1克， 粉丝 1小把， 黑木耳 适量， 香菜 1小把， 青蒜 适量，
调料： 食盐 适量， 姜 5克， 八角 1个， 桂皮 1小块， 水 150克， 葱白 适量， 胡椒粉 适量， 辣椒酱 适量，
羊肉泡馍的做法步骤：
馍的做法：
1.酵母1克融于30g左右的水中，加入50g面粉揉匀成面团，盖保鲜膜至温暖处发酵1小时
2.剩余的250克面粉和水揉匀成很硬的死面团，盖保鲜膜饧30分钟。把发酵面团和死面团一起揉和成较硬的面团。在面板上反复揉匀，至面团光滑有韧性
3.揉好的面团分割成合适的大小，4-6份均可。然后每份分别揉圆，如图用擀面杖擀成厚度小于1cm的面饼。电饼铛烙约2-3分钟至两面微黄，约八九成熟即可
羊汤的做法：
1.1000克羊骨和500克羊肉放入大盆中冲洗几遍，然后浸泡冷水中几个小时，泡去血水
2.过水焯一遍。锅里从新换清水，加入羊骨大火熬开（羊肉切大块备用），然后边熬边撇去浮沫，加入八角1个，桂皮一小块，葱白几段，姜几片中火保持锅内大水花翻滚2小时（这一过程极耗水，所以宜选用较大的锅子，一次性加入足量水）
3.至汤汁呈现暗白的浓稠样，倒入砂锅中，加入切大块的羊肉，小火继续煮3个小时即可
羊肉泡馍的做法：
馍掰碎成约小指尖大小的小粒，放在碗里，粉丝，木耳过水焯熟，放入碗中，浇上热的纯羊汤，撒盐和白胡椒粉，上面放切块的羊肉，撒切碎的青蒜香菜，浇上辣椒酱或者辣椒油即可
小贴士：
1、羊汤的做法中，还可以加入通常卤汤水的料，比如草果1个，山奈几片，花椒一小撮，小茴香一小撮，白芷少许。我们家用的最多的一般就是八角和桂皮，羊汤我比较喜欢原汁原味，所以大料中我只加了八角和桂皮，而且煮了一会就捞出了。2、羊肉泡馍的做法中，也可以把汤锅中加入一碗羊汤和等量清水，然后放入掰好的馍粒，大火煮1-2分钟，再放入木耳和粉丝煮1-2分钟，最后调入盐和白胡椒粉，盛入碗中，放上切块的羊肉，撒青蒜和香菜，然后放一坨辣椒即可。1、羊肉泡馍是流行在陕西地区的一种小吃。西安的泡馍，就如同天津的狗不理，北京的烤鸭一般让人向往。2、羊肉泡馍的羊汤，一定是用腿骨经过长时间熬煮的浓汤，最好是久经熬煮的老汤。3、而馍，俗称‘饦饦馍’。采用少许发酵面团和死面团结合的方法，揉馍时不用半点手粉，丝毫不粘，熟了掰成小块，入汤不散，这才是真功夫。4、羊肉泡馍的煮法通常有四种，分别为：单走，干拔，口汤，水围城。单走是指羊汤和馍分别上桌，将馍掰入汤中吃，最后再压一碗汤。其余三种都是羊肉汤和馍一起煮，干拔，口汤，水围城汤水量依次递增，依个人喜好选择即可。5、一碗热腾腾的泡馍，再配以辣椒酱和糖蒜，清新爽口，放佛一切郁结之气都在这碗热汤下肚之时化解了。就连这盛着泡馍的青花热汤碗，都多了一丝历史感。
菜包
食材明细：
蓬莱米，糯米各350公克，清水420cc，红葱头末1大匙，月桃叶或玻璃纸12张，馅，料：，干萝卜丝150公克，猪肉，豆干各120公克，香菇，虾米各80公克。盐1小匙，酱油1大匙，胡椒粉，鲜鸡粉各1/2小匙。
菜包的做法步骤：
1.蓬莱米、糯米混合洗净，泡水4小时，放入磨米机中加水磨成米浆，装入面粉袋中封紧，用石头重压出水，静置1小时变干后形成粄。
2.馅料全部切丁。
3.锅中倒入2大匙油烧热，放入红葱头末小火炒出香味，加入馅料和调味料拌炒均匀，即可盛起。
4.粿粉团揉成光滑状，静置10分钟，分成12小块，每块以掌心搓圆，再以大拇指按压中间凹洞，舀入1大匙炒香的馅料，收口封紧再揉圆。
5.月桃叶抹油，逐一放入包好的菜粄，收口朝下，移入蒸锅约20分钟即可熄火，取出食用。
[备注]
客家人所说的「粄」，制作时要注意，馅料须以小火慢慢炒香，火太大容易有焦味，包入粄团中再蒸容易产生苦味。
罗汉菜
食材明细：
发菜(干)40克，香菇(鲜)50克，冬笋50克，素鸡50克，黄花菜25克，白果(鲜)25克，菜花25克，蘑菇(鲜蘑)50克，胡萝卜25克，木耳(水发)适量，料酒2克，淀粉(豌豆)5克，花生油75克，姜2克，白砂糖2克，味精2克，香油25克
罗汉菜的做法步骤：
1.发菜用冷水洗净，挤干水分。冬菇、鲜蘑、冬笋、胡萝卜均分别切成骨牌块。菜花切成栗子块。白果拍碎。黄花菜切成3厘米长的段。素鸡切成3厘米长的片。将菜花、白果、胡萝卜放入开水锅中氽熟。木耳去蒂，用清水洗净，沥干水分。
2.炒锅上火，放熟花生油，烧至八成热将除发菜以外的所有原料下锅煸炒，加酱油、姜末、白糖、味精、料酒、鲜汤，炒拌均匀，再下发菜，见汤汁起滚，用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘上桌。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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