美食占据了中国人的生活大部分，地方美食很多都有自己的特点，每个城市的旅游热点，经常是美食店，不吃当地美食相当于未到该地。你难以忘记的当地美食是什么？经过收集并整理，小编为你呈上陈春麻辣粉，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料： 粉条 适量，
辅料： 高汤 适量， 黄瓜 适量， 胡萝卜 适量， 芝麻 适量， 黄豆 适量， 花生（炒） 适量， 香菜 适量， 欧芹 适量，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 醋 适量， 味精 适量， 鸡精 适量， 姜 适量， 香油 适量， 蒜泥 适量， 小葱 适量， 辣椒油 适量， 花椒粉 适量， 胡椒粉 适量，
陈春麻辣粉的做法步骤：
1.把粉条泡入水中，大概10分钟左右，直到粉条变软。
2.拿一个碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。然后准备一个锅，烧些水。
3.待水开时，把粉条放进去烫一下，大约半分钟，捞出，放入盛有底料的碗中。
4.最后加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，黄瓜丝，葫芦卜丝，地道的麻辣粉就算做完了。
饮食小常识
1、陈春麻辣粉是现定居兰州的川味“麻辣陈”传人陈德金1989年来兰后，在传统配方的基础上，结合当地口味，创出的一个最受欢迎的川味小吃。
2、陈春麻辣粉的汤采用土鸡熬制，在熬制过程中从调料到火候诸工艺都经过严格的把关，味道别具一格。1992年首届兰州丝路节、93兰交会和1994年第四届中国艺术节举办期间，陈春麻辣粉被评为地方名优小吃和“中华老字号”。1997年12月上旬由中国烹饪协会在杭州举办的“中华名小吃”认定活动中，陈春麻辣粉再获殊荣。
3、目前，集众多川味、名优小吃和火锅系列于一体的大型饮食基地“陈春楼”在工贸商场后院已正式开业。陈春麻辣粉已在市区繁华地带设有4个连锁店，除工贸商场后院有两家外，另两家设在西口食品一条街和农民巷。
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陈麻婆豆腐
食材明细：
豆腐10两(约400克)。牛肉末，青蒜苗段各适量。豆豉，豆瓣，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油各适量。
陈麻婆豆腐的做法步骤：
用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。
陈子羹汤圆
食材明细：
糯米粉500克，芝麻10克，小麦面粉50克，柑橘500克，金糕50克，淀粉(玉米)25克，桂花5克，白砂糖300克
陈子羹汤圆的做法步骤：
1. 将白糖100克、芝麻、面粉25克加少许水拌匀成馅；
2. 拍实，切成1厘米见方的小丁，风干后即成元宵馅；
3. 将江米面加水拌潮湿，放簸箕中；
4. 元宵馅在水中稍蘸后放入江米面中摇动滚匀；
5. 再蘸水，再摇动，直至裹匀江米面成为元宵；
6. 将广柑去皮、籽，将汁肉放入碗中；
7. 金糕切成小梅花数朵；
8. 铜勺上火，加入清水、白糖烧开，去净浮沫；
9. 放入广柑肉，用水淀粉勾成芡羹；
10. 放入桂花，倒入盖碗内；
11. 在熬糖汁的同时把小元宵煮熟，捞入盖碗芡羹内，使其飘浮在羹汁上，撒上金糕即成。
春川拌面
食材明细：
材料，麵条:，蕎麦面4杯﹐盐﹐水，调料﹕紫菜2张﹐黄瓜1/2个﹐胡萝卜1/2个，佐料酱:，酱油﹐切好的葱﹐捣碎的蒜﹐芝麻﹐芥茉﹐醋。
春川拌面的做法步骤：
1)在4杯蕎麦面裡放盐水﹐并在压面机裡轧出面条后放在开水裡煮熟﹐再用凉水漂一漂捞在筐内。
2)做拌面佐料酱。
3)把胡萝卜﹑黄瓜切成丝﹐并将紫菜也切成丝。
4)把面条放在面条碗中﹐再上面放胡萝卜﹑黄瓜﹑紫菜﹐并放佐料酱拌著吃。
5)根据自己的嗜好可以加放芥茉﹑白糖﹑醋。
6)可以当作拌面吃﹐也可用泡菜汤﹑煮麵条的汤和肉汤的泡面吃。
*因蕎麦面没去皮磨成面而做﹐所以有点粗糙﹐称為拌面
蜜汁春鸡
食材明细：
春鸡，1，只。酸子姜，2两(约80克)，葱，1条，姜，2片，酒，1汤匙，油，2杯，老抽，2汤匙，蜜糖，酒，生粉各1茶匙，水3/4杯，辣椒汁，2茶匙，蜜糖，2汤匙，老抽，酒各1茶匙，生粉3/4汤匙。
蜜汁春鸡的做法步骤：
1)春鸡宰后洗净；
2)煮滚半煲水，加姜，葱，酒，放入春鸡氽水15分钟，取出抹干水分，再涂上调味料，待半小时，最好能挂起待干；
3)烧热2杯油，将鸡炸至金黄色，取出切大件，上碟；
4)烧热1汤匙油，下酸姜略炒1分钟，加芡汁料煮滚，淋于春鸡上即可。
干风春鱼
食材明细：
小黄鱼1250克，料酒150克，大曲酒100克，盐60克，姜30克，小葱30克，花椒1克，鸡油50克
干风春鱼的做法步骤：
1. 姜洗净，切片；
2. 葱洗净，打成结；
3. 将春鱼（小黄鱼）摘头去肠刮鳞，剪去尾、鳍，洗净沥干；
4. 每条均用精盐擦抹，放入陶钵，摆上姜片10 克、葱结10 克、花椒少许，压实腌24 小时；
5. 腌后取出用绳子将鱼尾条条系住，倒挂在室外晒干；
6. 然后，把晒干的鱼逐条抹上曲酒，装入坛子压紧，用塑料膜封扎坛口，再涂上黄泥，封制2～3 个月后取出；
7. 取瓷盘1 只，把姜片30 克、葱结20 克、花椒少许放在瓷盘上，再把鱼干排列在姜葱上，淋上料酒、熟鸡油，上笼蒸；
8. 蒸约1 小时后取下冷却，拆骨撕成条块，浇上原汁即成。
小贴士：
春鱼风干，共需3～7 天。涂上曲酒，装入坛内，黄泥加盐少许，密封坛口，不使漏气，存放时间愈久，其味愈美，春节年饭上桌，因鱼汛未到，成为珍品。小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。
春丝吐香
食材明细：
香菇(鲜)300克，莴笋100克，玉兰片50克，小白菜100克，盐15克，胡椒粉5克，味精5克，花椒粉5克，淀粉(玉米)5克，香油5克，花生油30克
春丝吐香的做法步骤：
1. 将香菇、莴笋洗净，去蒂切片；
2. 将小白菜择去根和老叶，淘洗沥干；
3. 葱切滚刀节；
4. 将炒锅置火上，油烧至七成热时，下蒜片、莴笋片、香菇片及小白菜同炒，并加盐、葱及鲜汤略煮；
5. 加味精并用淀粉勾成芡，起锅装碟时加香油即可。
感谢您阅读“97美食网”的《陈春麻辣粉》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣美食专题，希望您能喜欢！
