好的美食离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？以下由小编为大家精心整理的“红薯扣酱骨”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
红薯4两(切块)，排骨7两(斩成3CM长)，香菇1朵，葱段，姜片各适量。
红薯扣酱骨的做法步骤：
1、排骨加料头用海鲜酱、生抽、老抽、糖、酒各1匙入味片刻，剔除料头，深碗底铺香菇，排骨围在周边，红薯填内。
2、腌汁加入清水半杯倒入碗里，盖碟进微波炉用中高火叮20分钟即可，取出倒出汁液，倒扣上碟，再把汁淋上。
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酱烧骨
食材明细：
主料：：排骨2斤，
辅料：：西芹2条，洋葱一个，
配料：：冰糖100g，番茄酱100g，大红浙醋50g，生抽2茶匙，食盐1茶匙，头曲40g，香叶5块，
酱烧骨的做法步骤：
1.排骨2斤，西芹2条，洋葱一个，冰糖100g，准备好待用。
2.用生粉将排骨扑至变干待用。
3.将排骨落锅轻炸。
4.将洋葱，西芹，葱轻炸。
5.将油轻炸过的材料放入煲里，让西芹和洋葱垫底，排骨铺面，加入冰糖100g，番茄酱100g，大红浙醋50g，生抽2茶匙，食盐1茶匙，头曲40g，香叶5块。
6.加2碗清水小火熬约45分钟。
7.将熬煮后的酱汁倒入锅中煮沸 加入生粉水将酱汁勾芡 将煮稠的芡汁淋在煮好的排骨上即可。
8.摆样，上桌。
酱焖大梁骨
食材明细：
主料：：骨头1000克，
辅料：：黄豆酱50克，八角1块，花椒粒10个，香叶2个，草果1个，陈皮1块，姜丝10克，葱花10克，鸡精1勺，
酱焖大梁骨的做法步骤：
1.猪骨焯水沥干
2.起油锅下黄酱炒匀
3.加点清水炒香
4.加骨头炒上色
5.加姜葱花炒香
6.加清水沫过骨头，
7.加入调味料
8.大火烧开后小火慢慢熬至汤汁浓稠。出锅前五分钟加鸡精。
东北酱大骨
食材明细：
猪大骨2个，黄豆酱3-4汤勺，花椒8颗，八角1颗，姜3-5片，香叶2片，葱1根，料酒适量，桂皮1小根，老抽适量，冰糖1颗，盐适量
东北酱大骨的做法步骤：
第1步炖汤的食材切好：姜切片，葱切段大骨头用冷水泡1-2小时。然后放入冷水煮沸10分钟，倒去浮沫，洗干净
第2步锅里烧水，没过骨头的量，放入料酒、姜、葱、花椒、八角、香叶、桂皮，少量盐煮开，再放入骨头，小火炖一小时因为后面要放黄豆酱，比较咸，这里的盐不要放多了放入3-5汤勺的黄豆酱。所谓酱大骨，就是要放酱。据说东北大酱更好，我这美帝不好买，就用的黄豆酱
第3步再放入适量老抽上色，1颗冰糖调味。小火炖1小时，然后开大火稍微收汁即可成品图
小贴士：
炖煮过程中尝一尝，根据自己口味适当调整调味料的用量
酱炒腿骨
食材明细：
主料：：熟腿骨适量，
辅料：：花生油适量，郫县豆瓣酱一勺，盐适量，生抽适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，花椒适量，蒜片适量，干红辣椒适量，
酱炒腿骨的做法步骤：
1.炖好的腿骨汤，汤下面用，腿骨捞出备用。
2.锅内适量油烧热。
3.花椒，蒜片，干红辣椒炒香。
4.一勺郫县豆瓣酱。
5.炒出红油。
6.腿骨倒入翻炒。
7.适量盐，生抽。翻炒入味。
8.适量孜然粉，辣椒粉。
9.炒匀出锅。
10.成品。
11.成品。
酱烧羊骨
羊肉是冬季温补防寒的美味之一，脂肪含量较少，性温味甘，就是多吃一点也不用担心长肉发胖，它只会帮你驱风抗寒，让你温暖一个冬天。
材料：
主料：羊骨1000克，，
辅料：红辣椒适量，姜适量，葱适量，蒜适量，花椒适量，桂皮适量，八角适量，酱油适量，黄豆酱适量，食盐适量，
酱烧羊骨的做法步骤：
1. 羊骨洗净切大块放入锅里注入适量冷水，大火烧开，撇去血沫捞出。葱切段、姜切片。将焯过水的羊骨用凉水冲洗干净，沥干水分。中火加热炒锅里的油，放入姜片、葱段、5粒蒜、干辣椒煸炒出香味。
2. 加入羊骨和足量的冷水，大火烧开。加入酱油、黄豆酱无需搅拌，待煮开否撇去浮沫。加入其余的蒜、八角、花椒、桂皮搅匀，小火焖煮1.5小时。
3. 调入盐拌匀中火至汤汁稍浓即可。香喷喷的酱烧羊骨。
红薯玉米酱骨头
说说这道玉米红薯酱骨头吧，其实这道菜是专门为我家小朋友做的，我家小朋友最喜欢吃肉，什么红薯玉米的蒸了也不吃，我只能改变烹饪方法，把他们和肉骨头一起炖，这样保证没问题，而且红薯玉米吸收了肉骨头的鲜味，味道着实不错。
红薯玉米酱骨头
主料：猪腔骨2斤、甜玉米1个、红薯1个
调料：葱姜、八角、干辣椒、桂皮、黄酒、生抽、大酱、胡椒粉、盐、啤酒
红薯玉米酱骨头的做法
1、腔骨在水中浸泡1小时，中间换几次水，把血水泡出；
2、将腔骨焯水洗净备用；
3、锅中放少量油，油热后放葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮，小火进行煸炒，出香味后放入1大少大酱不断煸炒出酱香味；
4、加入啤酒和适量水（水量要能没过骨头），倒入生抽、黄酒、胡椒粉，接着把大骨头放入汤中，大火烧开转小火炖制肉熟透；
5、玉米切段、红薯切滚刀块后一起放入汤中，炖到玉米红薯成熟放盐调味即可。
美食小提示
1、先泡出血水再焯水，可以很好的去除肉腥味；
2、放入大酱可以让骨头更香；
3、用啤酒炖肉不仅肉质鲜美，而且肉还容易炖烂；
4、玉米红薯炖熟了即可，时间不能长，否则口感太软没咬劲不好吃。
网站小提示
红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
酱猪颈骨
食材明细：
主料：：猪颈骨1000g，豆瓣酱适量，
辅料：：葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，香叶适量，茴香适量，花生油适量，料酒适量，生抽适量，香醋适量，白糖适量，十三香适量，白胡椒粉适量，盐适量，水适量，
酱猪颈骨的做法步骤：
1.猪颈骨1000克左右斩成小块用水浸泡两个小时去血水，期间要勤换几次水。浸泡好后沥干水分备用。
2.锅中放入猪颈骨加入适量的清水和料酒煮沸撇去浮沫。
3.捞出用水冲洗干净杂质沥干水分备用。
4.葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒、桂皮、香叶、茴香梗清洗干净备好。
5.热锅加入适量的花生油放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、茴香梗爆香，放入两小勺豆瓣酱中小火炒香。
6.倒入准备好的猪颈骨翻炒均匀后料酒、生抽、香醋烹锅，加入适量的白糖、十三香、白胡椒粉继续翻炒均匀。
7.加入适量的清水没过猪颈骨大火煮沸转中小火炖煮50分钟左右。
8.加入适量的盐调味儿继续炖煮20分钟。
9.炖煮至食材熟透后关火盛入盘中。
10.成品。
扣茄子
食材明细：
主料：：茄子3个，豆腐适量，丸子适量，
辅料：：面粉适量，
配料：：精盐适量，植物渍适量，味精适量，生抽适量，黑豆豉适量，
扣茄子的做法步骤：
1.茄子3个。
2.茄子去帝，切长条。
3.将切好的茄条过油待用。
4.豆腐切块加适量的精盐和生抽腌制。
5.将腌好的豆腐粘上一层面粉放进油锅里过油。
6.捞出待用。
7.备好蒸熟的肉丸。
8.将肉丸码入碗底，再码上过好油的豆腐。
9.再把过好油的茄条码在豆腐面上。
10.备好豆瓣酱。
11.放上黑豆豉。
12.放进微波炉里高火5分钟即成。
13.扣茄子即成。
感谢您阅读“97美食网”的《红薯扣酱骨》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆海兔专题，希望您能喜欢！
