香煎猪肝

食材是美食味道最原始的来源，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材了解有多少呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“香煎猪肝”，希望你更多关注本网站更新。

食材明细：

猪肝150克，白胡椒粉适量，牛角椒、香芹两根，蚝油适量，生抽适量，白砂糖半茶匙，姜丝适量，醋一瓶盖，淀粉少量，白酒或料酒适量

香煎猪肝的做法步骤：

第1步猪肝切片（大约3、4mm厚度最好），放入加了一瓶盖白醋的碗里泡水20分钟，去除猪肝毒素，。这一步很重要，没泡过的猪肝很容易腥或者有肉臊味。泡好后用清水冲洗干净，沥干水份。加入料酒（没有用白酒也可以，量少点），生抽一汤匙，白砂糖半茶匙，白胡椒粉、盐少量，淀粉少量（太多煎的时候会糊锅），姜丝，搅拌均匀后腌制20分钟。

第2步锅里热油，放入新切的姜丝，牛角椒、切段的香芹（不喜欢青椒味改成干椒，孩子吃就不用放辣椒这一步）爆香后倒入腌制好的猪肝，大火快速翻炒（会抛锅更完美），待猪肝变色后，再加入少量砂糖，老抽调色，不要太多，因为之前已经腌制过。再快速翻炒2—3分钟，看到猪肝表面有些焦黄即可。如果想搭配其它素菜炒，也需要单独先炒好猪肝，再和炒好的素菜混合，这样猪肝才香。

小贴士：

猪肝买的时候要买粉肝，口感才好哦。如果有猪油炒出来会更好吃。猪肝是补血的好菜品。

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耗油香煎猪肝

食材明细：

主料：：猪肝适量，姜适量，葱适量，

辅料：：蚝油适量，生抽适量，鸡精适量，糖适量，料酒适量，

耗油香煎猪肝的做法步骤：

1.很简单的主料。

2.猪肝泡在水里去血水，我从上午泡到了下午（其实泡一小时就好，我是本来打算中午做的，后来出去吃了就留到了晚上）。

3.猪肝切片，姜切丝，葱切段备用。

4.猪肝放姜丝腌半小时（这部很重要，去腥的）。

5.炒锅放油烧热。

6.放入猪肝，小火慢煎。（我喜欢连姜一起下锅，不喜欢吃姜的最好下锅前去除，煎好就不好去了）

7.两面煎得变色后放少许料酒，继续煎。

8.猪肝煎得差不多好时放少许生抽。（猪肝很容易煎干的，不需要煎太久）

9.放入葱段，翻炒两下。

10.放入重点配料耗油少许。

11.最后放少许鸡精和糖，翻炒几下起锅。

小贴士：

猪肝煎干点更好。耗油和生抽已经够味了，不需要加盐。下糖后拌一下就可以了，不需要完全融化。

香辣猪肝

食材明细：

主料：：猪肝适量，

辅料：：盐1匙，鸡精1匙，糖1匙，胡椒粉1匙，八角粉1匙，香油2匙，蒜蓉适量，干辣椒适量，小葱花适量，料酒适量，

香辣猪肝的做法步骤：

1.猪肝放冷水浸泡去血水和醒味，把泡干净的猪肝整块放锅里，加水加配料一起煮，先大火烧开再中火煮二十分钟，捞起

2.待猪肝完全冷却后切片

3.把配料放碗中调好

4.淋猪肝上面

小贴士：

放料酒煮可去血腥味

感谢您阅读“97美食网”的《香煎猪肝》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题，希望您能喜欢！