不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编收集整理的《三花鱼腹酒锅》，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
鳜鱼50克，白鱼50克，鲫鱼50克，菠菜250克，火腿肠25克，竹笋25克，香菇(鲜)25克，油菜心20克，料酒25克，鸡蛋清40克，猪油(炼制)20克，淀粉(豌豆)10克，香油5克，盐5克，味精3克，胡椒2克，虾仁10克
三花鱼腹酒锅的做法步骤：
1.鳌花鱼肉、鳊花鱼肉、鲫花鱼肉放在一起，剁成三花鱼肉茸，放入碗中，加入鸡蛋清、猪油、料酒、淀粉、精盐、味精、胡椒粉，用力搅动，搅出黏性，成鱼肉泥，再均分成3份 。
2.菠菜摘洗干净，取用绿叶，砸成泥状，加1份鱼肉泥，混拌均匀，再挤成绿色丸子生坯。虾仁加1份鱼肉泥， 混拌均匀，再挤成红色丸子生坯。净鱼肉泥1份挤成本色丸子生坯。
3.锅置火上，加入清水烧沸，分别下入三种色彩丸子生坯，氽成原色、绿色、浅红色三色鱼丸，捞出沥净水。
4.冬笋去掉老硬部分，洗净，与刮洗干净的火腿，分别切成柳叶形片。香菇用温水浸泡发透至软，再用清 水漂洗干净，去蒂后片成片，挤出水分。油菜心摘洗干净，沥净水，每棵切成4瓣。
5.净锅置火上，加入清水烧 沸，分别放入冬笋片、香菇片、油菜心瓣稍烫，捞出沥净水。
6.净锅置火上，加入鸡汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉调好口味，再加入三色鱼丸、火腿片、香菇片、冬笋片、油菜心瓣，烧沸后撇去浮沫，再加入香油，倒入酒 锅里。
7.酒锅上桌，再点燃酒精，烧沸即可食用。
小贴士：
白鱼：白鱼不宜和大枣同食。 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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三汁焖锅鱼
无意间发现大街上的流行菜，尤其是连锁之类的流行菜品，
制做的难度都不高，因为难度不高，才更容易流行。
比如，早间流行的焖锅鱼，在家里制做反而优点更多，
非炸；非煎；还没有烟，还省事，最适合零厨艺的美食爱好者。
三汁焖锅鱼
主料：草鱼3斤
辅料：葱头2个；大蒜3头；姜一小块；红薯一个；芹菜200克；尖椒2个；胡萝卜1根；大料2个
调料：冰糖30克；蚝油9汤匙；辣酱1汤匙；甜面酱9汤匙；番茄酱4汤匙；酱油2汤匙；鸡精1汤匙。
三汁焖锅鱼的做法
1.先看看原材料：
2.刀工：先切开鱼头；鱼尾，再将鱼身切成1.5厘米的厚片
3.去腥腌制：20克葱；20克姜；1克花椒；2汤匙料酒；1茶匙盐，腌制1小时。
4.红薯；胡萝卜切滚刀块，其余食材切段备用
5.调酱汁：蚝油9汤匙；辣酱1汤匙；甜面酱9汤匙；番茄酱4汤匙；酱油2汤匙；鸡精1汤匙，搅匀备用。
6.锅中放油，先爆香八角；姜片，再放入冰糖炒化
7.接着依次放入红薯块；胡萝卜块炒出香味后，再放入大蒜炒香。
8.再放入葱头炒香，最后放入尖椒；芹菜炒香。
9.最后码入腌制好的草鱼
10.盖盖中火焖制上汽，再焖5分钟之后，揭盖抹酱，然后再盖盖，上火蒸15分钟即可上桌。
11.15分钟揭盖之后，撒上香菜，即可上桌。
特点：非炸非煎无油烟铁锅制做焖锅鱼
制做要点：
1.大草鱼：要选择3斤以上的草鱼，肉厚鱼香。
2.必去腥：因为焖锅鱼不用油炸；不用油煎；所以一定提前去腥腌制。
3.香辛料：垫底的蔬菜要选择香辛味道重的蔬菜，如葱头；大蒜；芹菜；尖椒等，吃起来更香。
4.大厚片：鱼片要切1.5厘米厚的厚片，太薄了容易焖碎。
5.下猛料：蚝油：甜面酱：蕃茄酱，按2:2:1放置，每500克草鱼按蚝油3汤匙：甜面酱3汤匙：蕃茄酱1.5汤匙。
6.顺炒料：投放的材料，要按照图示的顺序依次投放炒香，才能有好的味道。
锅塌三文鱼
原料：挪威三文鱼1块约300克鸡蛋2只
调料：盐1茶匙（5克）柠檬汁1汤匙（15ml）高汤200ml淀粉50克黑胡椒粉1/4茶匙（1克）
做法：
1）将三文鱼切成3厘米宽，5厘米长的的厚片，撒上盐（1克）和柠檬汁腌制一会。
2）在三文鱼上铺上薄薄的一层生粉，轻轻拍掉多余的备用。
3）鸡蛋打散后，倒一半在平底盘中，将三文鱼片平铺在蛋液里裹均匀。
4）锅烧热后放入油，大火加热，待油6分热时，放入三文鱼铺平，再将剩余的蛋液倒在鱼上面。
5）蛋液能没过三文鱼表面薄薄的一层最好，用小火将其煎至定型。
6）煎到两面都变黄定型后，加入高汤（或清水），用中火煮沸，加入盐调味，最后转成大火将汤汁收干即可，装盘后撒上一黑胡椒粉。
小贴士：
**在腌制三文鱼时，挤入一些新鲜的柠檬汁，会很好的去腥，而且还会给这道菜提香。很多三文鱼的菜，都会用到柠檬汁这样原料，因为它的作用多多，除了去腥，提香，解腻，爽口也是很重要的功用。
**在超市购买挪威三文鱼时，一定要注意几点：1）挑选色泽鲜艳的。2）肉质坚挺，不含血迹或瘀痕。3）新鲜的挪威三文鱼肉呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石。
**买回的三文鱼一次性吃不完，我们要放在冰箱冷冻保存。但是下次吃之前，千万不要放在水里解冻，尤其是放在热水中解冻哦，那样的话，营养和口感都会被损失。最好的解冻方法，就是提前从冷冻室拿出，放在一个容器中，然后放在冰箱冷藏室解冻。
**三文鱼通常我们可以生吃，可以烤，可以煎，但现在越来越多的家庭主妇把它作为烹制中餐的一个原料，比如这道菜的做法就是复制咱们中餐的锅塌豆腐的做法。
三仙酒
食材明细：
桂圆50克，桂花15克，白酒500克，白砂糖25克
三仙酒的做法步骤：
将桂圆、桂花与白糖、白酒一起放入坛中，密封浸泡。浸泡时间愈长效果愈好。
小贴士：
益心脾，补气血，驻容颜。尤其适用于容颜无光、精神不振、失眠健忘、多梦、记忆力衰退、心悸怔忡等。
高压锅三文鱼
一个高压锅，几颗蒜，简单的家常调料就可以做出来好吃的鱼你相信吗？有点偏咸偏辣，卷着饼就着米饭，味道好极了！没有电高压锅普通的也一样ok，关键是不需要看着，上气二十分钟再加上收汁，半小时足够搞定！快手做鱼大揭密，一起来学学吧！
首先是把电高压锅水分弄干了，然后加一点点油稍微煎一下蒜瓣和辣椒酱（没有葱姜只能用蒜和辣椒酱了）；
三文鱼是直接买的处理好的，然后简单清洗一下放锅里开始煎，不过不锈钢锅有个问题就是会粘锅会糊所以得看着点；
加入适量的料酒，料酒多一些省的鱼腥；
然后再加上红糖；
加入一点点的水；
插上电源，按豆类蹄筋或者其它的都可以，反正只是压一下下到熟了就可以了，上气后大概二十分钟；
之前忘记放酱油了，这时候下气以后放入适量的酱油；
还有适量的五香粉，其实不加味道也不错了，不过加上会让鱼更好吃一些；
然后就是最后的步骤了，把电源再插上开着锅盖火靠鱼，注意容易糊锅，一会儿不看着就会糊了，所以水之前不要加太多但是要足量；
搞定了，弄成这样子就ok了，然后等着凉我们可以直接吃或者卷上煎饼吃。
白葡萄酒奶油三文鱼
食材明细：
三文鱼200公克，蒜末少许，洋葱末1大匙，蘑菇片少许，黄油1大匙，雀巢淡奶油4大匙，芦笋数根，雀巢美极鸡精1小匙，太太乐美美椒少许，白葡萄酒2大匙。
白葡萄酒奶油三文鱼的做法步骤：
1.将三文鱼加雀巢美极鸡精及太太乐美美椒腌制备用。芦笋川烫后排盘备用。
2.取一平底锅，融化黄油炒香蒜末、洋葱末、蘑菇片。
3.放入三文鱼，淋上白葡萄酒呛锅，中火煎至金黄色。
4.取出三文鱼摆盘，锅中继续加入雀巢淡奶油缩汁，煮至浓稠状淋于三文鱼上即可。
技巧：
1.三文鱼的鱼肉组织细腻滑嫩，且含丰富油质，稍微烹调即可食用，反之如果烹调太久，反而失去鱼肉的滑嫩口感。
2.煎鱼时，锅子先加热，再加入油，待油温到180℃时再放入鱼煎就不易沾锅了。
贴士：煎的鱼会有一股油腻感，淋上雀巢淡奶油做的酱汁，可化解油腻感，奶油的幼滑搭上三文鱼的细致，可谓人间极品。
三文鱼玫瑰花
食材明细：
主料：：三文鱼适量，黄瓜适量，红萝卜适量，生菜适量，
辅料：：芥末适量，酱油适量，
三文鱼玫瑰花的做法步骤：
1.所需食材准备就绪
2.生菜改刀
3.生菜和红萝卜依次放入盘中
4.放入黄瓜片
5.三文鱼冲洗后切肉片
6.盘成玫瑰花状放入
7.搭配芥末和酱油同食，美味极了
8.成品图
小贴士：
蔬菜随意搭配，喜欢皆可！祝您愉快！
番茄鱼锅
食材明细：
黑鱼一条，西红柿适量，葱姜适量，番茄酱三勺，淀粉适量，料酒适量，香菜适量，盐适量
番茄鱼锅的做法步骤：
第1步黑鱼一条。去鳞和内脏。沿着脊椎骨把鱼肉片下来。将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成鱼片。葱姜切大片。西红柿切小块。
第2步锅里热油，葱姜下锅，爆香。西红柿扔进去，炒软，炒到出汁。锅里加水，再加三勺番茄酱。
第3步汤烧开，先下鱼骨和鱼头炖。鱼片用淀粉和料酒抓匀。
第4步待锅里的汤再次沸腾后，下鱼片。大火煮，等鱼片变色后，扔一把香菜，加少许盐调味就可以上桌了。
麻辣鱼锅
食材明细：
主料：：鲤鱼1条，
辅料：：麻辣鱼调料3勺，黄豆芽适量，金针菇适量，料酒2勺，盐1勺，
麻辣鱼锅的做法步骤：
1.鲤鱼取肉片适量放两勺料酒一勺盐抓匀腌一会
2.黄豆芽摘洗干净，水开后放入煮一会儿，去除豆腥味
3.金针菇过水
4.鱼片过水
5.小火锅先放入配菜最后放上鱼片待用
6.麻辣鱼调料适量，不粘锅倒入植物油烧热后倒入调料，炒至出红油倒入适量开水（这一步忘记拍照了）
7.趁热浇到锅内
8.吃的时候点上蜡烛，一会儿就可以吃了
9.材料的量是小火锅用料，根据自己的火锅适当添加，因为我的锅小所以鱼头和鱼骨都没用，如果是大的火锅可以在炒调料的时候加入提前腌好的鱼头和鱼骨一起炒香
10.麻辣鲜香！
感谢您阅读“97美食网”的《三花鱼腹酒锅》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了三汁焖锅食材专题，希望您能喜欢！
