食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？小编陆续为大家整理了烤腹脊牛肉，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
材，料，:，1.美国腹脊牛排一块约1公斤，2.什锦蔬菜，香料(芹菜，香菜，红萝卜，月桂冠，青蒜)约200公克，调味料，:，1.盐，胡椒适量，2.辣酱油少许。
烤腹脊牛肉的做法步骤：
1.将腹脊肉排适当的调味，并把烤箱预热约220℃
2.先将牛肉周边用大或煎至金黄，并什锦蔬菜、香料炒过
3.将蔬菜香料倒进考盘内，牛肉置于蔬菜上，放进烤箱内
4.烤约12-15分钟呈半生熟度取出
5.将剩余蔬菜香料加进高汤或水，煮出味道后，将菜与汁分离，于汤汁中加入少许辣酱油，成调味肉汁
6.牛肉切片搭配蔬菜，淋上调味肉汁，并可加芥末酱佐料
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瘦腹汤(1)
食材明细：
1，鲫鱼1斤，芹菜4两，老姜一小块，葱半两，盐适量，2，制香附5克，香砂仁5克，淮山药3克，枳具子3克(这几样都是中药)。
瘦腹汤的做法步骤：
1、将鱼去鳞清除内脏后洗干净，芹菜切段，葱切长段，药材洗净，老姜拍破。
2、锅置火上放油烧热，放入鱼煎至微黄，约八分熟，铲到漏勺里沥干油待用。
3、将芹菜、老姜、葱、制香、香砂仁、淮山药、枳具子一并用约1.5L水煮20分钟。
4、放入鲫鱼。
5、加盖中火煮沸后改用最小的火煲2小时，起锅时放盐。
6、开吃。
炸佛手通脊
食材明细：
猪通脊肉750克。鸡蛋150克，生菜叶150克，细面包渣200克，植物油800克(实耗约100克)，味精，盐各5克，料酒，辣酱油各10克，干淀粉50克。
炸佛手通脊的做法步骤：
1)将通脊肉斜刀切成7厘米长的5个梯形段，再把每段一分为二切成10片(每片约重75克)；
2)然后顺着肉片宽边切4刀(如手指缝)，窄边不切，用料酒、味精、盐、毛姜水稍腌；
3)将肉片蘸上干淀粉，刷上用鸡蛋打散搅拌而成的鸡蛋液两面沾上面包渣拍牢，照此再反复一次，将中间3条肉向下变成“佛手伏”；
4)炒勺将植物油烧至7成热，把佛手肉卷置于漏勺内放入油中炸挺，这时将勺离火浸一浸，待肉卷在油内漂起，继续加热炸至金黄色，捞出沥油；
5)将佛手肉卷顺切成两块，摆在盘中(码成原形)，浇上辣酱油，用洗净的生菜围边即成。
盐水脊拌黄瓜
食材明细：
主料：：猪精肉适量，
辅料：：黄瓜适量，
配料：：盐适量，醋适量，红辣椒适量，香油适量，白糖适量，大蒜适量，
盐水脊拌黄瓜的做法步骤：
1.猪精肉、黄瓜、大蒜、红辣椒备用。
2.将猪肉切成薄片。
3.肉片下开水锅内焯熟。
4.焯好的猪精肉，放入适量的盐略腌。
5.黄瓜切大片，放入碗内，加精盐拌腌3分钟。
6.黄瓜挤去水分，摆盘。
7.腌好的肉片摆在黄瓜上。
8.把精盐，白糖，醋、辣椒碎放入碗内调均匀，浇在肉片上。蒜剁成末撒在肉片上，淋上香油即可。
奶汤草腹
食材明细：
草鱼2000克，白萝卜200克，盐5克，味精2克，料酒20克，小葱20克，花生油100克
奶汤草腹的做法步骤：
1. 草鱼宰杀洗净取鱼腹肉洗净去里膜，切6×4 厘米的块；
2. 白萝卜洗净，切丝；
3. 葱去根须，洗净，取葱白切段；
4. 锅置旺火上，下花生油到五成热时将萝卜丝过油即速捞起，沥去油后用沸水冲净，挤去水分，放白汤100毫升中腌渍；
5. 锅里花生油八成热时，将草鱼腹过油迅速沥去油；
6. 锅回旺火上，加入葱段、姜片、白汤400毫升，再将萝卜丝（去腌汁）放入鱼肉一边，旺火烧2分钟，拣去姜片，加入精盐、味精、料汤调味，撇去浮油，装碗即成。
小贴士：
1. 萝卜丝和鱼肉过油目的是去异味，故过油时间不能过长；萝卜丝腌渍的目的在于入味；2. 因有过油过程，需准备花生油500克。此菜适合老年人食用。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
烤茄子牛肉
食材明细：
主料：：牛肉500克，长茄子4个，西红柿1个，大蒜4瓣，番茄酱1汤勺，黄油1汤勺，酸奶2汤勺，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量，味精少量，色拉油少量，
烤茄子牛肉的做法步骤：
1.牛肉切2厘米见方的小丁
2.西红柿切丁、2瓣蒜切碎
3.锅上倒入少量色拉油，油热后加入牛肉翻炒
4.炒至肉变色后上盖最小火炖一个半小时
5.检查肉煮烂后，加入1勺黄油和2瓣大蒜翻炒
6.再加入1勺番茄酱翻炒均匀
7.加入少量清水
8.加入西红柿、盐、胡椒粉和辣椒粉煮五分钟，关火待用。
9.茄子放入200度烤箱烤30-40分钟至酥软
10.茄子冷却后用刀子刮去皮
11.茄子切条，加入盐、胡椒粉、味精
12.再加入1-2勺酸奶和2瓣蒜茸拌匀
13.茄条盛入食盘
14.面上放上牛肉，四周浇上些茄汁即可上桌
小贴士：
用炭火或炉火烤茄子更香。牛肉不要汆水，用原汁小火炖，炖时注意不要干锅，水太少的话可加入少量清水。
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