“家有儿女需记牢，饮食细节定身高，少喝碳酸类饮料，腌制食物盐分高，糖类妨碍脂消耗！”中国对食疗有着非同寻常的重视，时间的推移，这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。如何正确地看待健康食疗呢？于是，小编为你收集整理了口蘑扒菜心(1)。仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
油菜心500克，口蘑100克，盐5克，淀粉(玉米)5克，鸡油3克
口蘑扒菜心的做法步骤：
1. 将口蘑打上花刀，用开水焯透；
2. 将菜心洗净，从根部切十字切口；
3. 炒勺内放入清汤、精盐，烧开后放入菜心，口蘑煨2分钟；
4. 然后加入味精、水淀粉勾芡，淋上鸡油，盛入盘中即可。
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猴头菇扒油菜心
食材明细：
主料：：猴头菇50克，油菜心200克，
辅料：：史云生上汤适量，
配料：：鸡精适量，淀粉适量，葱姜适量，
猴头菇扒油菜心的做法步骤：
1.准备好食材。
2.猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】
3.泡发好后挤去水分。
4.加入史云生上汤，没过猴头菇。
5.上蒸锅蒸制 1小时。
6.把猴头菇捞出挤干，撕成小朵。用水淀粉上浆。
7.把葱姜切碎。
8.油菜摘洗干净。
9.锅中注水，加入几滴油和少量的盐烧开。
10.下入油菜焯水。
11.焯水丢掉油菜沥干水分，码放在盘中。
12.再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固。捞出。
13.另起锅，注入油爆香葱姜碎。入猴头菇及蒸猴头菇的汤。
14.小火烧至猴头菇入味，加入鸡精调味。
15.将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可。
小贴士：
泡发猴头菇要用温水，泡至过程要反复挤干水分再加入新水。
红扒鱼肚(1)
食材明细：
鱼肚300克，香菇(鲜)30克，冬笋50克，豌豆20克，荸荠50克，猪油(炼制)20克，鸡油15克，酱油15克，糖色25克，味精3克，小葱10克，料酒15克，姜10克，盐5克，花椒2克
红扒鱼肚的做法步骤：
1.将锅放在火上，添入植物油，油温，将鱼肚下入炸制；
2. 到油大热，将锅端离火口，至鱼肚发软捞出，放案板上，用刀一切两半；
3. 再放油锅内炸；
4. 油凉时将锅端在火上，油五六成热时，再端锅离火，反复三次，见鱼肚发泡均匀，用勺托住很轻，即出锅放在温水中；
5. 鱼肚在温水内泡透，捞出片成6 厘米长的坡刀大片，再放盆内；
6. 肚盆内加入碱面，用手搓揉一会，兑水一勺，再用手揉；
7. 待余油出净，放在开水锅内氽透，捞在盆内，加入开水，用盘扣住，胀发3 小时；
8. 见鱼肚暄软光滑，没有油腻、碱味时，下开汤锅氽透捞出；
9. 将加工泡制好的鱼肚，片成6 厘米长的坡刀大片，同配菜片一起用开汤氽透捞出，滗净水分；
10. 将锅放火上，擦净，添入猪油和鸡油，油热时，将葱段、姜片、花椒下锅炸黄捞出；
11. 随将鱼肚同配菜下锅煸炒，加入酱油、糖色、味精、料酒、盐、鲜汤400毫升，用勺搅匀，收汁烧制；
12. 至汁浓菜红时，尝好味道，勾入大流水芡，起锅盛在扒盘内，即成。
小贴士：
1. 红扒莱式，不可加酱油过多，以糖色增红，色味皆佳；2. 因有油发鱼肚过程，需准备植物油1000克。
芝士焗口蘑(1)
食材明细：
主料：：口蘑8个，
辅料：：盐2克，洋葱0.5个，芝士1块，鸡蛋1个，白醋1克，胡椒粉2克，
芝士焗口蘑的做法步骤：
1.口蘑，清洗干净，备用
2.把口蘑根，掰掉，用勺子，里面挖干净，露出一个小碗状
3.挖出来的这个口蘑根，不能浪费
4.口蘑根，切成碎末，备用
5.洋葱，切成碎末，备用
6.入热锅，少许油，炒洋葱和口蘑根
7.入少许盐，出锅，待凉
8.打一鸡蛋
9.搅拌成鸡蛋糊，滴入2滴白醋，去腥，加入一点盐，胡椒粉
10.烤盘，摆好口蘑，在口蘑洞里加入鸡蛋糊
11.加入炒过的口蘑根
12.再加入马苏里奶酪
13.看着是不是很满，没关系，能加多满就多满
14.入烤箱，先是150度，烤18分钟，口蘑开始有点变色
15.再调烤箱温度200度，烤5分钟，上色
16.看着不错吧，已经满屋子的口蘑香了
17.成品
18.成品
19.成品
20.成品
小贴士：
雨夕碎碎念：烤箱的温度，各烤箱不用，自己看着定，但是一定要分两次烤；
里面的料，也是可以根据自己的口味，随意添加；
还有最好是要称热吃，更加的有味……
绿叶口蘑
食材明细：
口蘑200克，油菜100克，味精2克，盐4克，料酒5克，姜4克，花生油40克
绿叶口蘑的做法步骤：
1.口蘑拣去杂质，洗净泥沙沥干，切去蒂头，在口蘑面上片3--4片。
2.用有盖炖盅一只，放入泡口蘑的汤，鲜汤，再投入口蘑片，熟花生油，精盐，姜片，料酒，味精，蒸约半小时后，投入熟绿叶菜（油菜），然后倒入大汤碗内。
蚝油口蘑
食材明细：
主料：：口蘑300克，
辅料：：蚝油适量，生抽适量，食用油适量，
蚝油口蘑的做法步骤：
1.原料;口蘑、李锦记蚝油、天成一味鲜酱油。
2.口蘑洗净，切成大厚片。
3.一大勺蚝油用一勺生抽调开
4.口蘑放沸水中焯水。
5.炒锅放少许底油烧热，放入炒好水的口蘑，大火煸一下口蘑中的水汽。
6.放入调开的蚝油汁。
7.快速翻炒，蚝油汁均匀裹在口蘑上即可。
8.口蘑细嫩鲜香。
鸡肉口蘑豆腐
食材明细：
主料：：鸡腿肉适量，口蘑适量，千叶豆腐适量，
辅料：：青蒜适量，姜片适量，红辣椒适量，料酒适量，蚝油适量，生抽适量，淀粉适量，油盐适量，
鸡肉口蘑豆腐的做法步骤：
1. 准备好原材料；
2. 小块鸡腿肉加入盐、姜片、料酒和少量淀粉， 抓匀后腌制十分钟；
3. 烧热锅， 放少许油， 下入鸡腿肉煸炒；
4.炒到鸡腿肉表面微微发黄时， 下入豆腐块；
5. 加入生抽、蚝油和适量的水；
6. 加盖后焖煮三分钟；
7. 再加入口蘑片一起煮上三分钟；
8. 加入盐和胡椒粉等调味料；
9. 最后加入青蒜和红辣椒一起翻炒均匀即可；
10.盛入小钵中， 再在上面放点青蒜。
小贴士：
1. 鸡腿肉先切成小块后，加入点盐、料酒、姜片和淀粉抓匀后腌制一下；煸炒鸡肉时一定要将鸡皮中的油脂微微煸炒出来，也就是表皮微微焦黄；
2. 我选用的是千叶豆腐， 煮久不易散； 如同选用其他的豆腐， 最后先煎一下帮助其定型；
3. 放入青蒜是帮助增香， 但为了好看，一半先放入，再留点放在菜品的表面上；吃上拌入到菜中，一下子就能烫熟了。红椒如果没有可以不需要， 主要是用来增色。
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