食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？小编特别整理来自网络的三阳开泰(1)，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
猪肚300克，鱿鱼(鲜)100克，鸡腿200克，猪腿肉150克，香菇(鲜)50克，竹荪(干)50克，莴笋50克，油菜100克，蚝油10克，植物油15克，盐4克，白砂糖5克，胡椒粉3克
三阳开泰的做法步骤：
1. 猪肚洗净，先煮熟再切片；
2. 鱿鱼切花，氽烫过捞出再用；
3. 猪腱肉（猪腿肉）、鸡腿切块，烫除血水备用；
4. 香菇，竹荪泡软，去蒂，切小块；
5. 莴笋先煮熟切条；
6. 油菜氽烫过再冲凉备用；
7. 将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内，加入所有调味料先煮10分钟，再加香菇、竹荪和笋同煮，以小火煨半小时，使其完全熟软入味；
8. 放入油菜，煮熟即移出食用。
小贴士：
1. 任何材料只凑足3种即可，但必须包括肉类和海鲜；2. 除本身食谱所用各材料外，海参、蹄膀亦可考虑；3. 使用沙锅可防止汤汁消耗，并可凝聚食物香气和鲜味。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
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三羊开泰面
食材明细：
主料：：面粉300克，菠菜适量，
辅料：：新鲜蔬果适量，盐1勺，
三羊开泰面的做法步骤：
1.把两份面和好后，把面擀成薄一点的面饼。
2.把两份面和好后，把面擀成薄一点的面饼。
3.把面饼切成长条状。
4.把煮锅装满水后烧开，烧开后把切好的面条放入开水中煮，直到煮熟为止。
5.把面条捞出后进行摆盘（不能用绿色和白色的食材摆盘，不然它就不是三羊开泰了嘛!如果用多种食材摆盘，必须颜色单一。原因同上。）。
6.可根据个人爱好，选择面条的口味
7.美味的三羊开泰面就做好了
8.代替第六步，配合面卤，更美味
三羊开泰的做法
三羊开泰（三阳开泰），是吉祥如意的意思，是年初人们互相祝福的吉利语。但前几天在看电视里的一个美食节目的时候，用这个成语做了一道菜名。
材料：
羊腿肉，白萝卜，白菜，葱姜，胡椒粉，盐，
三羊开泰的做法的做法步骤：
步骤1，白菜只取叶的部分，用手撕成小块，白萝卜切薄片，葱切成葱花，姜切丝。
步骤2，羊肉切成核桃大的块。
步骤3，锅内放水，水开后放羊肉焯水，捞出备用。
步骤4，炒锅内放油，爆香葱花和姜丝，放入羊肉煸炒。
步骤5，两分钟后放入白萝卜片，翻炒一会，加入高汤（没有高汤的放清水也可以）。
步骤6，煮开后转砂锅里炖30分钟，后加入白菜，继续炖5分钟，加入盐和白胡椒调味，撒少许葱花即可。
沔阳三蒸
食材明细：
五花肉，草鱼，粳米，青菜(根据季节不同，口味不同，自由调配)，盐，酱，红腐乳汁，姜末，绍酒，鸡精，白糖，桂皮，丁香，八角各适量。
沔阳三蒸的做法步骤：
①粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒。
②将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟。
③将青菜（可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕）等洗净切段，或切块，和鱼、肉一起拌上五香米粉，与米饭入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。
④米饭放在最下面，蔬菜均匀铺在其上，鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖，旺火蒸40分钟左右。
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