美食占据了中国人的生活大部分，人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。游客们下车后的第一目标是吃遍美食，不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你吃过哪些地方美食呢？下面是小编精心整理的"萝卜泡菜(1)",仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
白萝卜(5个)。细葱(100g)，蒜(30g)，生姜(15g)。粗盐(2/3杯)，虾酱(3大勺)，辣椒粉(5大勺)。
萝卜泡菜的做法步骤：
一、用料准备：
1.萝卜：洗干净后，叶子只留新鲜的嫩的叶子。假如萝卜大，请切4瓣，再均匀的放盐。
2.细葱：洗干净后，再切成4cm大小。
3.蒜、生姜：洗干净后，切成细片。
4.虾酱：加一点水后，煮一下。
二、具体过程
1．把腌好的白萝卜再洗一遍后，去掉水份。
2．在大的容器里放白萝卜后，放辣椒粉，再放其他葱、蒜、生姜、虾酱等佐料。
3．搅拌好的白萝卜放在密封盒里，再用萝卜叶盖好。
制作要点：
用面粉煮成粥后，放到泡菜里，这样可以熟的快，但要尽快吃，因为很快变酸。
食用：
也可以在制作过程中,拿掉白萝卜的粗硬的叶子后，切成两瓣，红辣椒切成大片。再用粘米煮成粥，然后在粥里放盐、红辣椒、蒜、生姜和适当的水。最后把搅拌好的白萝卜放在密封盒里，然后放佐料汤放进去。
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方块辣萝卜泡菜
食材明细：
白萝卜，1条，(1)盐，1/4杯，(2)辣椒粉，1/4杯，辣椒酱，1/4杯，蒜末，2大匙，糖，2大匙，香油，适量。
方块辣萝卜泡菜的做法步骤：
(1)白萝卜去叶茎部份，带皮将表层洗净沥乾后，切成2公分方块状，再用盐醃製约12小时，使其自然软化，期间要不时翻动均匀，再将盐水滤掉(若觉太咸再以水冲淡即可)。
(2)将调味料(2)加入上述白萝卜方块中拌匀醃製入味，放入冰箱冷藏一天即可食用，约可保存1週。
鳞片辣萝卜泡菜
食材明细：
(1)白萝卜(小)，2条，大白菜，1/2颗，(2)葱(切段)，3支，大蒜(切末)，5粒，薑(切末)，2大匙，(1)盐，1/3杯，水，3杯，(2)辣椒粉，2大匙，醃咸虾，2/3大匙。
鳞片辣萝卜泡菜的做法步骤：
(1)选择瘦长形的白萝卜，去皮后切成每片0.5公分厚连接不断的鳞片状。大白菜切好备用，用盐水浸泡约12小时后捞起沥乾。另一条白萝卜切丝备用。
(2)将材料(2)与调味料(2)一起搅拌均匀，再拌入白萝卜丝调匀后，塞入萝卜鳞片中醃渍浸泡，依序放入瓮裡盖好，置於阴凉处或冷藏待其自然发酵即可，约可保存10天。
萝卜丝泡菜
食材明细：
萝卜40克，盐巴20克，碎白芝麻8克，调味。韩国辣椒粉24克，砂糖40克，白醋20cc，芝麻油8cc，蒜泥8公克，老姜末8公克。
萝卜丝泡菜的做法步骤：
1.白萝卜洗净用菜瓜皮轻刷表皮。
2.将白萝卜刨成丝，用盐腌5分钟后，洗净沥乾水分。
3.加入调味腌料拌匀即可。
4.上桌前加上碎芝麻拌在一起。
贴士：磨碎的白芝麻混入食物中增加香味。
小白萝卜泡菜
食材明细：
(1)韩国小白萝卜，50个，葱，1把，(2)大蒜(切末)，20粒，薑末，1/4杯，(1)辣椒酱，1杯，(2)水，6杯，盐，1/2杯，(3)糖，适量，盐，1大匙，水，1/2杯。
小白萝卜泡菜的做法步骤：
(1)将小白萝卜(带叶茎部份)及葱洗净，彻底沥乾水份后，用盐水(1/2杯盐溶於6杯水)醃渍约1～2天备用。
(2)将蒜末、薑末及辣椒酱搅拌均匀。
(3)将醃好的白萝卜洗去盐份后沥乾，并加入作法(2)材料一起搅拌均匀，置於乾净无水的容器中，再把调味料(3)倒入即可。
(4)容器加盖密封，置於冰箱冷藏约3～5天待其入味即可，约可保存1～2週。
韩国泡菜(1)
食材明细：
大白菜1500克，苹果1个，梨1个，辣椒面150克，姜50克，蒜50克，盐50克，糯米粉50克
韩国泡菜的做法步骤：
第1步白菜去根，除外面的老叶子，洗净，横切开在盆内均匀的给白菜撒上盐，腌制12小时（腌制时间与放入的盐多少来定，腌至大白菜软为止）
第2步苹果、梨去皮、去核，分别在榨汁机中打成汁姜、蒜切末
第3步小锅内倒入糯米粉倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状
第4步糯米糊放凉后，加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀腌好的白菜，挤去水分
第5步带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀将泡菜放入无油、无水的密封容器里，再放入冰箱，发酵3－5天即可
小贴士：
1、抹辣椒糊时一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激2、装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味3、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，发酵之后味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面粉代替
淡小萝卜水泡菜
食材明细：
(1)白萝卜，2条，红萝卜，2条，细葱，4支，水梨，1个，(2)薑，适量，大蒜，10粒，辣椒，适量，盐，1/2杯，水，5杯。
淡小萝卜水泡菜的做法步骤：
(1)将所有材料洗净彻底沥乾后，白萝卜、红萝卜纵切4等分后，再切成1公分厚片，细葱切段，水梨切块备用。
(2)薑、大蒜、辣椒以刀略拍过后切块，置於乾净的棉布袋中备用。
(3)将白萝卜、红萝卜片用盐醃浸12小时后再将5杯水加入，并加入葱段混合均匀，最后将所有材料放入乾净无水的瓦瓮中，并将放有材料
(2)的布袋置於中央一起醃製，再覆盖上剩餘的材料。
(4)最上方以乾净的重石压住并将瓦瓮加盖，冷藏约2天发酵完成即可食用，约可保存1週。
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