食材明细:
羊肉(后腿)150克,羊腰子100克,羊肚200克,白萝卜150克,盐3克,大葱5克,姜3克,料酒5克,胡椒粉2克,鸡精2克,花生油20克
三阳开泰的做法步骤:
1. 将羊肚洗净切成条;
2. 白萝卜洗净切成滚刀块;
3. 葱、姜洗净切成丝;
4. 青椒去蒂、籽洗净切成块;
5. 羊腰切开,去掉白筋切成花刀,放入开水中焯一下,捞出待用;
6. 坐锅点火放油,油温五成热时放入葱丝、姜丝、萝卜块、青椒块、料酒、高汤;
7. 待锅开后加入羊肉片、羊肚、精盐、胡椒粉、鸡精,开锅三分钟后放入羊腰花,翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
食材明细:
羊肉(后腿)2500克,猪肉皮1000克,白萝卜1000克,料酒100克,香油100克,白砂糖100克,大葱100克,姜100克,大蒜(白皮)100克,酱油150克,味精1克,花椒15克,八角25克,盐25克
羊糕(三)的做法步骤:
1.将羊腱子肉洗净切成3.3厘米见方的块,白萝卜洗净去皮切成和肉同样大小的块,肉皮去毛洗净切成块,然后将羊肉和肉皮同放热水锅内略煮,捞出洗净备用。
2.取炒锅上火,放入香油,待油热时下葱段、鲜姜片及大蒜,炒出香味,下羊肉、肉皮、白萝卜、再煸炒一下,加料酒、酱油、白糖、精盐及花椒、大料(用纱布包好),加清水漫过羊肉,先用旺火烧沸,撇去浮沫,再移至小火焖烂。然后取出羊肉、猪肉皮,拣出萝卜、葱、姜、蒜。用刀将肉皮剁碎。
3.将羊肉放入搪瓷盘中,铺平。然后把肉汤上火,把肉皮放到肉汤里,开锅后撇去油沫,煮至肉皮融化,把汤过筛,放入味精,浇在羊肉盘内,晾凉后放入冰箱。
4.将冷却成块的羊糕切成薄片,整齐地排列在盘中,上桌即成。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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