天荡薇菜鱼丝

食材明细：

薇菜750克，猪肋条肉(五花肉)100克，香菜15克，白砂糖10克，小葱10克，姜10克，酱油20克，料酒15克

薇菜烧猪肉的做法步骤：

1. 将薇菜入开水中浸泡1～2小时，去其苦味，再用清水漂洗，切成寸段；

2. 五花猪肉洗净，切成樱桃状，拌入酱渍；

3. 入味的五花肉入油锅中炸至金黄，滗出油；

4. 然后加入清水，再将葱段、鲜姜、白糖、料酒、香菜和剩余酱油及薇菜加入锅中；

5. 改微火炖约2 小时，盛大盘内上桌。

小贴士：

1. 加清水炖肉，以水能没过肉为度；2. 酱油可后加，烧炖10 分钟左右，保持薇菜及猪肉鲜嫩；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油800克。

食材明细：

薇菜150克，鸡肉10克，冬笋10克，蘑菇(鲜蘑)10克，油菜心10克，火腿5克，虾米10克，白砂糖5克，料酒10克，花椒10克，辣椒油25克，大葱10克，姜3克，淀粉(玉米)10克，盐5克，植物油15克，味精4克，酱油10克

麻辣三鲜薇菜的做法步骤：

1.油菜洗净，用水稍焯、过凉；

2.火腿、冬笋、油菜心、鲜蘑、鸡肉（煮熟）均切丝；

3.勺内放植物油，用葱花、姜末炝锅，出香味后加入酱油、料酒、鸡汤、白糖、盐，再加入火腿、冬笋、水发海米，最后放入薇菜，用大火焖5分钟左右熟透后，再放油菜心、鲜蘑、熟鸡肉、味精略烧，用温淀粉勾芡，淋红油、花椒油翻匀即成。

食材明细：

薇菜250克，鸡肉100克，蘑菇(鲜蘑)25克，虾米10克，火腿10克，冬笋20克，油菜心20克，白砂糖1克，黄酒10克，花椒3克，大葱10克，姜3克，淀粉(玉米)5克，盐1克，大豆油15克，味精1克，酱油5克

烧三鲜薇菜的做法步骤：

1. 油菜洗净，用水稍焯，过凉，切丝；

2. 熟火腿切丝；

3. 冬笋削去外皮，洗净，切丝；

4. 鲜蘑去蒂，洗净，切丝；

5. 鸡肉煮熟，晾凉切丝；

6. 薇菜择洗干净，待用；

7. 勺内放豆油，用葱、姜末炝锅，出香味、加入酱油、黄酒、鸡汤150毫升、白糖、精盐，再加入火腿、冬笋等，最后放入主料用大火炒5 分钟左右熟透；

8. 再放油菜、味精略烧，用湿淀粉勾芡，淋明油翻勺即成。

小贴士：

1. 薇菜用四五月、幼菜芽出地面5 天左右的最佳。2. 葱、姜用温油炝锅，不可炒糊；3. 勾芡不能过浓，包住原料即可。薇菜含丰富的碳水化合物、维生素、蛋白质和脂肪，根茎含淀粉含量为7.78％左右，可溶性糖含量为6.12％左右，它的根能解热、利尿、治腹痛。

食材明细：

鱼丝适量，笋丝适量，菜椒丝适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量

鱼丝笋丝菜椒丝的做法步骤：

第1步食材:鱼丝.笋丝.菜椒丝。(笋丝已焯水烧熟)水烧滚放鱼丝焯熟捞起。

第2步坐锅热油煸炒笋丝菜椒丝.加盐。倒入鱼丝(只能用筷子，鱼丝很容易碎)起锅前加胡椒粉.鸡精就可

食材明细：

猪肉(肥瘦)100克，薇菜150克，鸡蛋150克，盐2克，味精1克，酱油5克，白砂糖3克，胡麻油2克，大葱5克，姜5克，猪油(炼制)75克

炒木犀肉薇菜的做法步骤：

1.猪肉洗净切丝；水发薇菜洗净切3厘米长的段。鸡蛋磕在碗内搅散放上葱末。

2.薇菜用开水氽一下捞出控净水。

3.勺内放猪油烧热下入鸡蛋液炒熟倒入漏勺内；勺内再放猪油烧热，用葱、姜炸锅，将肉丝煸炒，至变色时加酱油、白糖，添上鸡汤100克，下入薇菜，移至小火上焖两分钟，下入精盐、味精颠炒几下，放入鸡蛋液炒匀，淋上花椒油即成。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。