食材明细:
主料: 南瓜 150g,
调料: 淀粉 适量, 调和油 适量, 鸡蛋 1个, 面包糠 适量,
炸南瓜片的做法步骤:
1.准备好南瓜去皮冼净
2.切薄片
3.用模具压出花形
4.更多的花形
5.取一小块在淀粉里滚一下,两面都沾上
6.接着在蛋液里滚一下,两面全沾上
7.继续在面包糠里滚一下,两面全沾上
8.下油热炸至两面金黄
9.全部完成装盘
食材明细:
主料: 红薯 2个,
调料: 调和油 适量,
香煎地瓜片的做法步骤:
1.地瓜洗净切半公分左右薄片。
我的刀工不好,大家凑合看哈:)
2.电饼铛烧热,放油,油热后放入地瓜片。均匀醮油。
3.每隔一到两分钟翻一次面,待两面金黄,水分煎干即可出锅。
4.装盘。如果先炸的已经凉了,可以回锅重煎一下:)
食材明细:
主料: 黄瓜 300g,
调料: 蒜 适量, 调和油 适量, 白糖 1/2汤匙,
小炒黄瓜片的做法步骤:
1.黄瓜洗净切薄片。
2.把黄瓜片盛到小盆里,放少许精盐,腌渍20分钟杀水。
3.大蒜切薄片、红椒去籽切段。
4.锅里放油,油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱,超香。
5.放入辣椒段、大蒜片超香。
6.倒入控净水的黄瓜片,放入1/2汤匙白糖,翻炒均匀即可。
食材明细:
主料: 南瓜 300g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量 , 醋 适量 , 八角 适量 , 花椒 适量 , 调和油 适量, 洋葱 适量 ,
南瓜片炒里脊的做法步骤:
1.南瓜去瓤切片,里脊肉也切薄片,洋葱尖椒切碎,姜切丝
2.热油锅放入花椒八角爆香
3.放入洋葱爆香
4.放入肉片并且放上姜丝炒匀后放酱油
5.放盐
6.炒匀后加入清开水炖一会等肉熟了放入南瓜
7.炒匀后放入尖椒块
8.水分收干的时候淋上一些醋调味即可
食材明细:
猪里脊肉250克,淀粉(蚕豆)12克,酱油20克,辣椒(红、尖、干)5克,醋20克,大蒜(白皮)5克,盐5克,花椒2克,姜5克,小葱10克,猪油(炼制)35克
酸辣里脊的做法步骤:
1. 将里脊除去筋膜,改刀为1.5 厘米大的方丁;
2. 肉丁内加熟猪油,酱油、姜末和花椒粉各少许,用水淀粉搅拌成硬糊状;
3. 用水淀粉加清汤100毫升,食盐、酱油,调成汁水;
4. 葱白切马耳形,蒜切片,辣椒泡软切条待用;
5. 炒勺置火上,加入熟猪油,温油烧至六成热,将拌好的里脊分散投入油勺,视其收身后捞出;
6. 用手按自然形状分撕(肉块不要撕得太大);
7. 待油温升至八成热时,炸至熟透;
8. 视油温升至十成热时,再将里脊下勺抢色,急速捞出,滗油待用;
9. 炒勺内留油,将辣椒丝、葱、蒜入勺,并用醋烹炝,然后将兑好的汁水倒入,待开起后,加明油,随即将炸好的里脊倒入勺内,颠翻几下,使里脊全部粘上芡汁,即可盛盘上桌。
小贴士:
1. 里脊重油,使之外酥里嫩;2. 接比例调汁,为西北“酸辣”正宗风味;3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
主料: 鸡蛋 1个, 虾 15克, 馄饨皮 ,
调料: 食盐 8克, 酱油 15毫升, 味精 3克, 葱 克, 姜 10克, 香醋 15毫升, 白糖 6克, 豌豆尖 200克, 白胡椒 3克,
酸辣馄饨的做法步骤:
1.提前将虾米用温水浸泡至软,留下泡发虾米的水备用,然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末;
2.然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米,加入盐、鸡蛋、白糖、味精,搅拌均匀,用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋;
3.然后取一张馄饨皮防于手心,将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处,按照图示卷起,将两头粘紧即可;
4.汤锅中的水烧沸后,将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟,然后沥水捞出,同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料,做成酸辣馄饨的调料汁;
5.汤锅中的水再次烧沸后,放入馄饨,用漏勺搅匀防止粘底,保持中火,汤煮沸后淋入100ml左右的凉水,继续煮,直到沸腾后再次淋入凉水,至少加入2-3次凉水后,馄饨皮变得透明柔软即可出锅,稍稍沥干水分,盛在酸辣汁中,根据自己口味淋入适量油辣椒即可。
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