食材明细:
猪肉(肥)150克,猪肉(瘦)150克,口蘑100克,白菜50克,胡萝卜50克,盐4克,味精3克,料酒10克,酱油10克,大葱5克,姜5克,大豆油40克,香油3克,胡椒粉2克
肉片口蘑炖白菜的做法步骤:
1. 将猪肉切成薄片;
2. 水发口蘑洗净泥沙,切成片;
3. 白菜洗净,切成条;
4. 姜、葱切末;
5. 胡萝卜洗净,切成菱形片;
6. 将锅置于旺火上,放入熟豆油烧热,加入葱末、姜末煸出香味,放入猪肉片煸炒;
7. 烹入料酒,添入高汤500克,加入酱油、精盐、料酒、胡椒粉,烧开后撇净浮沫,转用小火炖10分钟左右;
8. 另取一锅置于旺火上,放入熟豆油烧热,放入白菜煸炒至软,倒入猪肉片,加水发口蘑、胡萝卜;
9. 烧沸后转用小火再炖10分钟,淋上香油即可。
食材明细:
雪蛤,鲤鱼配料:天府,百合,茯苓,芹菜,香菇,冬瓜,胡萝卜等。葱,姜,料酒,盐,上汤,味精。
双珠雪蛤炖的做法步骤:
1.将鲤鱼制成鱼茸,雪蛤泡好切碎备用。香菇、冬瓜、胡萝卜切粒备用。
2.天府、百合、茯苓水煮40分钟,取汁。
3.将芹菜榨汁备用。
4.将鱼茸、雪蛤加入调料拌匀分成2份。其中一份单独制成丸子,另一份与香菇、冬瓜、胡萝卜粒混合制成丸子。
5.将丸子水煮至浮起即熟,制熟的丸子摆成“太极双鱼”形,淋油勾芡,在盘边点缀八卦图即成。
食材明细:
鲤鱼1条﹐鸡(大雏鸡)1/2只﹐香菇5个﹐大枣﹑栗子各10个﹐切好的葱2大勺﹐蒜1头﹐香油﹐胡椒粉,鸡肉佐料﹕切好的葱1大勺﹐捣好的蒜1大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油1小,调料﹕鸡蛋﹐辣椒丝。
龙凤汤的做法步骤:
(1)鸡要准备大雏鸡﹐去掉头和瓜﹐除去内脏洗净。
(2)要准备活鲤鱼﹐去尾放血后刮鳞﹐并切成块洗净。
(3)把香菇泡在水里除去香菇柱﹐大枣去核﹐栗子去皮。
(4)鸡蛋煎出来﹐切成丝。
(5)往平锅里倒水﹐开锅时放鸡﹑香菇﹑栗子﹑大枣﹑蒜煮熟。
(6)鸡完全煮熟时﹐捞取撕肉与葱﹑蒜﹑香油﹑胡椒粉一起拌。
(7)在煮鸡的汤里放鲤鱼块儿﹐重煮一遍。
(8)有龙凤汤的真味儿出来时﹐盛在碗里﹐并在上面放拌的鸡肉和辣椒丝清曲酱汤。
食材明细:
小麦面粉1000克,鸡胸脯肉250克,草鱼250克,芝麻35克,发酵粉5克,料酒25克,酱油50克,大葱15克,姜10克,盐6克,味精2克,白砂糖3克
龙凤包子的做法步骤:
1. 将面粉置于盆中加入清水,发酵粉和好,揉成面团;
2. 待面团发酵后加入适量碱水揉匀备用;
3. 将鱼肉剁成茸状;
4. 鸡肉切成米粒大小的丁,再一同放入盆内;
5. 加入适量酱油、料酒、葱、生姜、精盐、味精、白糖拌匀;
6. 加入许鲜汤,搅打成稠糊状包子馅;
7. 将芝麻炒熟;
8. 虾用少量油煸一下,均擀碎;
9. 加入鱼肉、鸡肉馅内拌匀;
10. 将揉好的面团揉成长条,切成约25克1个的小剂子,擀成中间略厚,四边略薄的面皮;
11. 然后将馅包入面皮中心,做成包子放入蒸笼内,用武火蒸约20分钟即成。
小贴士:
本品具有补中益气之功效,适于骨质疏松症患者食用。
食材明细:
鸡脯肉300克,净大虾肉300克,鸡蛋一个(约50克),湿淀粉15克,猪网油25克,辣椒油100克,花生油1500克(实耗油100克)。
龙凤双腿的做法步骤:
鸡脯肉去筋膜,洗净,片成薄片成长2厘米、宽1厘米、厚0.1厘米,净大虾肉顶刀片成厚0.3厘米的片,放碗内磕入鸡蛋、湿淀粉搅匀成馅。再取一空碗,磕入鸡蛋,加剩汆湿淀粉调成蛋糊。猪网油洗净,切成长14厘米、宽10厘米的长方形片10张。取一张铺平,取1/10馅放在油片角上,将网油片四周抹上蛋糊,取熟鸡腿骨一根,放在网油片的一边,使馅包住鸡腿骨,然后用网油把馅和鸡腿骨包好(鸡腿骨露出1/2),像鸡腿形状,摆在盘子里,入笼旺火蒸透取出,稍晾,沾匀鸡蛋糊,逐个放入六成热(约150℃)油锅内(手提鸡腿骨),炸至金黄色捞出沥油,整齐地摆入盘内,带辣酱油佐食。
感谢您阅读“97美食网”的《炖口蘑龙凤珠》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖平鱼专题,希望您能喜欢!