每一个人都喜欢美食，地方差异化常常体现在地方美食上。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，要想不让自己遗憾，就得吃点地方美食。你对哪些地方的美食印象最深？为满足你的需求，小编特地编辑了“滑炝里脊丝”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
猪里脊肉200克，冬笋25克，黄瓜25克，盐2克，味精1克，胡麻油5克，料酒10克，淀粉(豌豆)5克，姜10克，鸡蛋清20克
滑炝里脊丝的做法步骤：
1. 里脊肉洗净片薄片切丝，加料酒、蛋清、湿淀粉10克（淀粉5克加水）浆匀；
2. 黄瓜、冬笋、姜分别洗净均切丝；
3. 勺上火放猪油烧至四成热时下入里脊丝用筷子划开，滑熟时倒入漏勺控油，再用热水投一下，控净水，放入碗里；
4. 加入笋丝、瓜丝、姜丝、味精、精盐、花椒油，调匀装盘即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。
97Msw.com相关知识
辣油里脊丝
食材明细：
猪通脊肉250克，油50克，红，绿柿椒丝共50克，酱油15克，辣椒油6克，姜汁5克，料酒8克，味精，葱丝，高汤，淀粉各适量，鸡蛋半个。
辣油里脊丝的做法步骤：
(1)将猪通脊肉切成8厘米-9厘米长的细丝,加鸡蛋,淀粉,酱油上浆,
(2)炒久上火放油烧至5-6成热,将肉丝下锅滑至7-8成熟,倒出控油,
(3)勺内放油,下葱丝煸香,放柿椒丝,肉丝翻炒,放酱油,料酒,姜汁,味精,辣椒油,少许汤煸炒至熟,淋水淀粉后淋明油即可出勺。
丝滑奶茶
食材明细：
主料： 午后红茶（低热量） 10g， 荷兰乳牛乳酪牛奶 250ml，
调料： 食盐 适量， 元贞糖 适量，
丝滑奶茶的做法步骤：
1.极品金丝滇红茶一小撮，用煮沸的牛奶冲泡，盖盖三四分钟，用细滤网过滤出茶汁，
2.三花动物性全脂淡奶
3.加一匙全脂淡奶，加少许盐提味，搅匀即可
炝拌豆角丝
食材明细：
四季豆350克，花椒5克，辣椒油15克，花生油25克，盐4克，味精2克，大蒜(白皮)10克
炝拌豆角丝的做法步骤：
1.将豆角掐去两头及老筋，洗净，斜切成均匀的丝，入沸水中焯透，捞出投凉，沥净水，放入盘内。
2.锅内加花生油烧热，放入花椒粒炸香，捞出花椒粒切碎，连花椒油一起倒入碗内稍凉，将精盐、味精撒在豆角丝上，再倒入花椒油、辣椒油、蒜（切末）末拌匀即成。
芥末炝鳝丝
食材明细：
主料： 鳝鱼 5条，
调料： 食盐 1小匙， 葱 1/2根， 姜 1/2块， 生抽 5毫升， 芥末 3大匙， 花生酱 2大匙， 黄酒 5毫升， 白糖 2小匙，
芥末炝鳝丝的做法步骤：
1.斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜
2.切段并用刀划出鳝丝
3.黄芥末酱、花生酱与调料拌匀
4.葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分
5.葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可
小贴士：
1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。3、没有黄芥末用青芥末更好。
炝炒三丝
食材明细：
主料： 马铃薯丁(脱水) 300g， 红萝卜 1/2个，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量，
炝炒三丝的做法步骤：
1.菜笋土豆 红萝卜 洗净 削皮
2.菜笋 红萝卜 切成 粗细均匀的细丝
3.土豆也切成细丝 用水透两遍 去掉淀粉
4.瘦猪肉也切成 细丝 用生粉拌好
5.热锅 放入油 加入瘦猪肉 待变色后 加入葱姜蒜 生抽 料酒 蚝油
6.先加入土豆丝 翻炒
7.土豆断生后加入菜笋丝 和红萝卜丝 继续翻炒
8.加入盐 和少量的醋 临出锅时 放一点味精 就ok了
三丝炝花枝
食材明细：
墨鱼。西芹，胡萝卜，鲜香菇。葱，姜，鸡精，盐。
三丝炝花枝的做法步骤：
1、墨鱼和鲜香菇、西芹、胡萝卜，都切成一寸半长的条；
2、姜葱切成丝，用热油做成葱油；
3、将墨鱼、西芹、胡萝卜、鲜香菇，分别焯水过凉；
4、将墨鱼丝、西芹丝、胡萝卜丝、鲜香菇丝，用葱油加鸡精、盐拌匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《滑炝里脊丝》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炝锅食材专题，希望您能喜欢！
