从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，地方美食充分地承载了当地的特色文化。很多城市的旅游地标是美食打卡点，不吃点地方美食就枉来该地一趟。地方美食最吸引你的是什么？也许下面的“烧三鲜薇菜豆腐盒”正合你意！仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
豆腐(北)300克，薇菜100克，火腿5克，冬笋10克，油菜10克，虾米10克，蘑菇(鲜蘑)25克，鸡肉10克，盐2克，味精2克，酱油10克，白砂糖1克，料酒3克，花椒3克，大葱10克，姜3克，淀粉(豌豆)8克，植物油60克
烧三鲜薇菜豆腐盒的做法步骤：
1.把豆腐切成5厘米长、3厘米宽、1.2厘米厚的块12块。火腿、冬笋、油菜（水烫）均洗净切成片。海米、鲜蘑、熟鸡肉、薇菜（水发好的）均切成末，用精盐、味精各1克、料酒2克拌成馅；锅烧热放入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
2.勺内放油烧至八成热，将豆腐下油炸至呈金黄色，捞出控净油，用刀从中间片开一个口将里面的嫩豆腐挖出，逐块抹上馅，整齐地摆在盘中。
3.勺内放底油烧热，用葱、姜炸锅，下入酱油、料酒、花椒油、鸡汤150克、白糖、精盐、味精、火腿片、冬笋片，再将豆腐盒下勺，用小火焖五分钟至熟透，下入油菜片，用湿淀粉勾芡，淋入明油翻勺即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
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三鲜豆腐盒
食材明细：
豆腐250克，海参50克，虾仁50克，香菇50克，酱油15克，料酒15克，盐2克，味精4克，葱，姜各25克，油，高汤，淀粉各适量。
三鲜豆腐盒的做法步骤：
（１）将豆腐切成５厘米长、３厘米宽、３厘米厚的长方形，抹上酱油，过油炸至黄金色捞出控油。
（２）虾仁、海参、香菇洗净均切成小丁，加入盐、料酒、姜末、葱末、味精绞成馅。
（３）将炸好的豆腐切小口挖空，添入三鲜馅，将掏出的豆腐盖上成盒状，依次做完置碗中，加入高汤、料酒、葱、姜、酱油、味精上锅蒸透入味，沥干水分。起锅将原汁烧开去浮沫，淋水淀粉勾芡浇在豆腐盒上即可。
三鲜冰豆腐
食材明细：
鲜嫩豆腐1000克，熟鸡肉25克，浆虾仁50克，水发香菇25克，绿蔬菜50克，熟瘦火腿肉25克，葱段5克，姜汁水5克，味精工5克，绍酒乃克，精盐6克，浓汤500克，熟鸡油15克，辣油适量，熟猪油250克(实耗油75克)。
三鲜冰豆腐的做法步骤：
豆腐去皮，批成2.5厘米见方的块，分散放入竹匾，放入冰箱中冻结成冰豆腐。使用时取出放入凉水中化开，入沸水锅汆过，冷水过凉挤去水分。火腿、鸡肉、香菇切片。热锅滑油后，下猪油250克，烧至四成热（约88℃）时，将虾仁倒入锅划散后倒入漏勺沥去油。原锅留底油50克，放葱炝锅，放入浓汤，倒入豆腐加绍酒、姜汁。盖上锅盖中火煮沸5分钟，加入精盐、味精盛入小砂锅，再加入香菇、鸡片、虾仁、火腿片、绿蔬菜，浇上鸡油，移小火上炖片刻，连锅上桌，随带辣油。
三鲜豆腐汤(1)
食材明细：
豆腐(南)150克，海参(水浸)50克，鱿鱼(鲜)50克，牛肉(瘦)50克，冬笋25克，油菜心25克，大葱10克，姜5克，胡椒粉2克，盐3克，味精2克，料酒15克，植物油25克
三鲜豆腐汤的做法步骤：
1. 将豆腐洗净，切成长方形的片；
2. 海参、鱿鱼、牛肉分别切成小薄片；
3. 油菜心洗净；
4. 姜、葱均切成米；
5. 冬笋切片；
6. 锅烧热放少许油，放入葱、姜煸炒；
7. 然后放烫过的海参、鱿鱼、牛肉，倒入汤及豆腐；
8. 加调料，炖约五分钟左右，再放入油菜心即可。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
纸包三鲜
食材明细：
水发刺参100克，对虾肉100克，嫩母鸡脯肉100克，上汤200克，10厘米见方玻璃纸14张，料酒1茶匙，香油，姜茸，葱各适量。
纸包三鲜的做法步骤：
①鸡脯肉批成5厘米长的薄片。对虾肉从脊背中间批开，去其虾肠，斜刀批成片。刺参批成5厘米长的片。
②锅内放入上汤，煮滚后放入刺参、料酒(1／2茶匙)略煮，捞出滤干水分。
③将刺参、鸡脯肉、对虾肉放入碗内，加上葱、姜茸、盐、味精、料酒、蚝油、香油拌匀。
④玻璃纸平铺，调好口味的馅料分14等份放入玻璃纸内，包成长约6厘米、宽约2．8厘米的长方形。包的具体方法是，先将玻璃纸的一角向里折叠盖在馅的上面，再将馅向前叠一次，约2．8厘米，然后将两边的纸角折进，将纸的最后一角夹在纸包内，要外露一点，便于食用时用筷子夹住抖开。
⑤净勺内加花生油烧至三成熟时将纸包放入。
虎皮三鲜
食材明细：
鳙鱼300克，火腿50克，鸡肉50克，冬笋50克，鸡蛋清30克，料酒15克，小葱5克，盐2克，味精1克，白砂糖3克，姜3克，小麦面粉50克，花椒5克，淀粉(蚕豆)13克，猪油(炼制)70克
虎皮三鲜的做法步骤：
1. 鸡肉洗净，煮熟；
2. 将葱、姜洗净，放碗中，加入清水15 克，用手捏出葱、姜汁；
3. 笋去老皮，洗净；
4. 花椒投入烧热的锅内炸出香味，拣出花椒不要，花椒油留用；
5. 将火腿、鸡肉、鲜笋分别切成片。
6. 将鱼肉用冷清水浸泡，除去鱼刺；
7. 斩茸加水调开，再放入精盐、葱、姜汁，用力搅打上劲；
8. 继续加水，再搅打上劲，至鱼茸吃足水分，并有劲力和发亮为宜；
9. 将清水锅放在小火上，将鱼茸逐个挤成鱼圆丢入水中，使鱼圆漂在水面上；
10. 待水温逐步升高，锅边??作响时，将鱼圆翻身，氽熟取出；
11. 炒锅上火，舀入熟猪油烧至五成热，将鱼圆滚上酱油，沾上面粉丢入油中，炸至皮色深黄呈虎皮状时，倒出沥油；
12. 炒锅上火，舀入鸡清汤200毫升烧热；
13. 烧热的鸡清汤内放入鸡肉、火腿、鲜笋，加白糖、味精、料酒、酱油，同烧；
14. 待烧沸后，倒入鱼圆，烧约2 分钟；
15. 用湿淀粉勾芡，淋花椒油，起锅即成。
小贴士：
1. 鱼肉用清水漂洗，用净纱布滤去血水，然后斩茸，愈细愈好。2. 打鱼圆时，水与盐的用量必须适当掌握。盐分太重，鱼圆在水锅中沉底，鱼圆不饱满，接近成熟时会一圈一圈地松散，行话称洒剥，成豆渣状。盐分轻，则不易上劲，仍然沉底，不成形。3. 氽鱼圆过程中，当水吱吱作响时，应用手勺推翻鱼圆，动作要轻，并且要用手勺的反面，以免碰碎鱼圆。4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
聚三鲜
食材明细：
鲜藕1节，胡萝卜50克，荷兰豆50克，盐，葱，姜，蒜，味精各适量，醋，花椒油各少许。
聚三鲜的做法步骤：
1、鲜藕洗净去皮，切成菱形薄片，胡萝卜、荷兰豆洗净切成菱形片。
2、将上述原料过水焯熟，控干。
3、锅热后放油烧至7成热，放葱、姜、蒜末煸炒出香味，放入焯好的藕片、胡萝卜片及荷兰豆，加醋、花椒油、盐、味精稍炒出锅。
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