好的美食离不开好的食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编帮大家整理的焦烧羊肉,建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
羊肉(熟)200克，鸡蛋90克，小麦面粉15克，淀粉(蚕豆)10克，黄酒5克，小葱20克，甜面酱50克，椒盐5克，盐3克，花生油40克，味精1克，酱油5克
焦烧羊肉的做法步骤：
1. 羊肉切成4 厘米左右的象眼块，放入精盐、酱油、黄酒、味精稍腌；
2. 鸡蛋放碗内，加入湿淀粉、面粉、花生油打成酥糊；
3. 将腌好的羊肉捞出搌干水分，投入糊中抓匀；
4. 炒锅放中火上，添入花生油，油热四五成，把挂糊的羊肉逐块下锅，炸至金黄色捞出，盛入盘中即成；
5. 上桌时外带葱段、甜面酱、花椒盐。
小贴士：
1. 熟羊肉必须酥烂，“焦烧”后才香软可口；2. 可用荷叶饼卷食；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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烩焦烧园茄
食材明细：
主料：：园茄半个，黑木耳适量，香菇适量，洋葱1个，
辅料：：盐少许，面粉适量，蚝油少许，橄榄油少许，生抽少许，柿子醋少许，蒜适量，冰糖少许，
烩焦烧园茄的做法步骤：
1.先准备原料，园茄去皮，香菇、黑木耳用清水泡发。
2.园茄切成滚刀块
3.准备调炸糊的原料，面粉、清水、蚝油、橄榄油
4.面粉加水打成稀糊，再加入盐、蚝油、橄榄油按一个方向搅均，筷子抬起面糊成一条直线流下为好。
5.园茄块在糊里粘均后入油锅炸制，放入茄块后注意调成小火，这样茄块炸的才能透。
6.这样趁热吃就是干炸茄块了哈。
7.洋葱、黑木耳、香菇切块
8.锅内留底油，先倒入洋葱爆香
9.加入适量高汤或清水
10.烧开后倒入香菇、黑木耳
11.生抽、柿子醋、蒜片、冰糖、盐调成汁（可以根据自己的喜好调成不同的口味）
12.放入炸好的茄块，再倒入调好的汁，翻均就可以出锅
13.看看成品吧
小贴士：
1、喜欢辣口的可以加入辣椒
2、加入豆瓣酱也可以调成鱼香味的
羊肉
食材明细：
主料：：羊肉800g，
辅料：：洋葱1个，辣椒适量，陈皮适量，八角适量，盐适量，
羊肉的做法步骤：
1.羊肉切块。
2.焯水清洗一遍。
3.加入所有配料转电压力锅30分钟。
4.洋葱切块。
5.锅里放油炒洋葱。
6.加入羊肉，加盐大火收汁即可。
7.成品。
大蒜羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)250克，大蒜(白皮)15克，酱油2克，盐1克，辣椒油15克
大蒜羊肉的做法步骤：
1.将羊肉洗净，煮熟，切片。
2.大蒜捣烂，与羊肉同放大盘内，加适量辣椒油、酱油、精盐等拌匀。
小贴士：
温肾助阳。适用于肾虚阳痿、腰膝酸软、遗尿或尿频等。
麻辣羊肉
食材明细：
主料：：羊肉500g，
辅料：：姜适量，葱适量，花椒适量，花椒面1匙，辣椒面1匙，芝麻1匙，盐半匙，花生油1勺，
麻辣羊肉的做法步骤：
1.羊肉用花椒、葱、姜、老抽、料酒煮熟，放凉后切片。
2.准备花椒面、辣椒面、黑胡椒粉、芝麻、盐。
3.锅中倒油。
4.油热倒入羊肉翻炒至金黄色。
5.加入花椒面、辣椒面、胡椒粉翻炒。
6.炒出香味倒入芝麻、盐继续翻炒。
7.芝麻炒至啪啪响出锅。
小贴士：
1.为了祛羊肉的膻味，把腌好羊肉炒改为用调料煮熟。
2.直接炒羊肉牙口不好的咬不烂，去吃烧烤时的羊肉串就嚼不烂。
3.根据家人喜好，愿吃烂的就煮，不过，正宗做法是腌好羊肉直接炒。这是我个人的做法。
羊肉鱼汤
食材明细：
主料：：羊肉适量，鲫鱼适量，
辅料：：冬笋适量，白萝卜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，
羊肉鱼汤的做法步骤：
1.羊肉切块焯一下。
2.移入砂锅中，加开水炖。
3.切一小块冬笋加入，炖半个小时。
4.鲫鱼洗好。
5.下锅煎鱼，加葱姜蒜一起煎。
6.冲入热水。
7.把鱼汤也倒到砂锅里，继续炖半个小时。
8.擦点白萝卜丝入砂锅，加盐、胡椒粉，炖一会出锅。
酸辣羊肉
食材明细：
主料：：羊肉适量，
辅料：：酸辣椒适量，芹菜适量，
配料：：盐适量，油适量，孜然粉适量，味精适量，
酸辣羊肉的做法步骤：
1.炖好的羊肉。
2.炖好的羊肉冷却后切块，再切点酸辣椒，蒜，芹菜，姜丝。
3.烧油放进炖好的羊肉炒匀，放点盐让羊肉先入味炒匀，。
4.再放进酸辣椒翻炒几下。
5.再放点原汤煮五分钟。
6.收汁，再放进大蒜，姜丝炒匀。
7.出锅时放点味精，孜然粉炒匀出锅。
8.装盘上桌。
绣球羊肉
食材明细：
羊肉(肥瘦)300克，香菇(鲜)35克，菠菜45克，冬笋50克，鸡蛋黄糕10克，蛋糕10克，辣椒(红、尖)20克，鸡蛋清50克，小葱15克，姜15克，白砂糖2克，黄酒15克，盐5克，味精1克，香菜5克，胡椒粉1克，甜面酱5克，五香粉1克，淀粉(玉米)3克，香油30克
绣球羊肉的做法步骤：
1. 香菇去蒂，洗净，切丝；
2. 葱姜洗净，均切成末；
3. 菠菜择洗干净，取用菠菜叶切丝，茎另作他用；
4. 冬笋去皮，洗净，切丝；
5. 红椒去蒂、籽，洗净，切丝；
6. 香菜择洗干净，切段；
7. 取葱姜末各5克，加花椒3克，放入15克香油中浸制成三合油；
8. 羊肉洗净剁成泥，放在小盆内；
9. 羊肉泥盆内加精盐3 克、黄酒、鸡蛋清、甜面酱、五香粉、葱末、姜末、白糖、味精少量、香油15克和羊肉汤50毫升，搅拌上劲；
10. 蛋糕、蛋黄糕均切成细丝；
11. 羊肉泥做成12 个肉球，滚粘上各丝放在盘内，上笼蒸10 分钟左右取出；
12. 锅置旺火，倒入羊肉汤100毫升、三合油、精盐，烧煮；
13. 待烧开后加味精，用湿淀粉调稀勾芡，浇在肉球上，撒上香菜段即成。
小贴士：
淮北三合油，用葱末、姜末、花椒末，加香油浸制而成。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
银丝羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)100克，粉丝25克，鸡蛋清30克，冬笋25克，香菇(鲜)15克，油菜心25克，番茄15克，淀粉(玉米)25克，料酒25克，姜汁10克，味精2克，鸡油15克，花生油60克，盐3克
银丝羊肉的做法步骤：
1. 将羊肉洗净，切成细丝；
2. 羊肉丝加入鸡蛋清、精盐、淀粉浆好；
3. 西红柿切成丝；
4. 冬笋、冬菇分别切丝，用开水烫透；
5. 菜心开水烫透，冷水过凉，切成四瓣；
6. 干粉丝剪成10厘米长的段；
7. 将肉丝放入开水锅中，焯散焯透，冷水过凉；
8. 炒勺上火，放入鸡汤、料酒、精盐烧开；
9. 放入肉丝、冬菇丝、冬笋丝、菜心、西红柿丝，调入姜汁、味精；
10. 用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡油，放在汤盘内。
小贴士：
此菜需准备鸡汤适量。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。
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