不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？小编为此仔细地整理了以下内容《什锦炒木耳》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
猪肉(瘦)100克，鸡蛋150克，木耳(水发)适量，香菇(干)20克，冬笋100克，鸡蛋清40克，大葱5克，姜10克，大蒜(白皮)5克，盐2克，味精2克，酱油15克，色拉油30克
什锦炒木耳的做法步骤：
1.香菇去蒂泡软切丝，笋、木耳切丝，鸡蛋打散，肉丝用蛋清腌渍。
2.色拉油放入炉中高火2分钟，放入葱（切段）段、姜（切末）末、蒜（蒜末）末及腌过的肉丝高火2分钟。
3.放入腌渍好的材料（香菇、木耳、肉丝、冬笋）与精盐、味精、酱油拌匀后，高火3分钟。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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什锦炒牛奶
食材明细：
牛奶，200ml，蛋白，2个，火腿，50g，胡萝卜，50g，青豆，30g。淀粉，盐，少许。
什锦炒牛奶的做法步骤：
准备时间：5分钟
烹饪时间：5分钟
1. 牛奶中加入淀粉、盐，与蛋白混合，充分搅拌均匀。
2. 火腿、胡萝卜切小丁备用。
3. 锅中烧热油，将牛奶液缓缓倒入，并不停搅拌，使之均匀受热。略成固体的时候，加入火腿、胡萝卜丁、青豆翻炒均匀即可。
小贴士：
头发主要成份是角蛋白，含有多种胺基酸及几十种微量元素，若缺铁和蛋白质头发就会变黄及分叉；缺植物油、维生素A、蛋白质和碘时，头发会发干、无光泽及容易折断；缺维生素B群时会出现脂漏性皮炎及头发脱落现象。牛奶、鸡蛋和豆类能起到增加头发的光泽、弹力和滑润等作用，防止分叉或断裂。
什锦炒香干
食材明细：
主料：：五香豆干适量，胡萝卜适量，火腿肠适量，青椒适量，
辅料：：盐适量，味精适量，生抽适量，
什锦炒香干的做法步骤：
1.五香豆干切小丁备用。
2.胡萝卜，火腿，青椒切小丁备用。
3.将豆干和胡萝卜过油备用。
4.烧热油，葱花炝锅，放火腿炒香。
5.放胡萝卜和五香豆干炒匀，放生抽，盐味精，少许水炒到入味。
6.放青椒炒匀即可。
7.什锦炒香干。
什锦炒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉250克，
辅料：：青椒1个，胡萝卜1个，洋葱0.5个，盐3茶匙，淀粉1汤匙，
什锦炒牛肉的做法步骤：
1.锅中热油，将牛肉倒入锅中翻炒均匀。
2.再倒入青椒，胡萝卜和洋葱翻炒，
3.将牛肉洗净切片。
4.锅中热油，将牛肉倒入锅中翻炒均匀。
5.再倒入青椒，胡萝卜和洋葱翻炒。
6.再倒入少许水和两勺盐继续翻炒一会儿，关火。
7.盛盘
8.再拍一张。
苦瓜炒什锦
食材明细：
主料：：苦瓜1根，豆腐1块，五花肉150g，木鱼花适量，
辅料：：又伊鲜鲜味酱油适量，麻油适量，糖适量，盐适量，黑胡椒适量，
苦瓜炒什锦的做法步骤：
1.准备食材。
2.苦瓜切半厘米薄片。
3.放入盐和糖腌制苦瓜。
4.腌制五分钟洗净备用。
5.豆腐切小块。
6.五花肉切片。
7.热锅倒入麻油。
8.将豆腐块煎制两面金黄。
9.放入五花肉翻炒。
10.倒入苦瓜一同翻炒。
11.接着倒入煎制好的豆腐块。
12.加入适量的盐和糖调味。
13.鸡蛋打散倒入保持10秒翻炒。
14.加入又伊鲜鲜味酱油翻炒。
15.装盘撒上适量木鱼花片完成啦！
什锦炒腐竹
食材明细：
主料：：腐竹100克，黑木耳10余朵，胡萝卜半根，青椒半个，老式火腿肠半根，大蒜3瓣，生姜1小块，大葱1寸段，水黄瓜1根，
辅料：：食用油50克，食盐适量，一品鲜酱油适量，老抽少许，味精少许，鸡精少许，十三香少许，
什锦炒腐竹的做法步骤：
1.腐竹，黑木耳提前8小时，用凉水泡发，所有食材洗净备用，腐竹切成寸段，胡萝切卜成菱形块，连同黑木耳准备焯水。
2.起锅烧水放少许食盐，烧开，黑木耳下锅焯水月2分钟
3.胡萝卜焯水变软即可
4.腐竹焯水约1-2分钟，黑木耳，胡萝卜焯过水后，捞出沥干水分
5.生姜切末，大蒜切片，大葱切末
6.全部食材，火腿肠、黄瓜、青椒也都切成菱形块备用。
7.起锅烧油，热锅凉油，改成小火
8.下葱姜蒜
9.煸炒出香味
10.下火腿肠
11.煸炒，略微煎炒一下
12.加入十三香，一品鲜酱油提鲜，老抽上色
13.翻炒均匀
14.下入焯好的胡萝卜片翻炒几下
15.下入焯好的腐竹，黑木耳
16.中火翻炒，适当煎一下，休息火候不要糊锅
17.下入胡萝卜青椒片
18.翻炒
19.加入食盐，鸡精，味精调口
20.中火翻炒均匀即可，如果有调料油可以淋一些，香油也可以，我怕油腻，没加
21.装盘
22.第一时间特写
23.上桌
24.特写，略微煎制的焦香最棒。
小贴士：
用不不粘锅做这菜更适合，不容易糊锅，还省油。
感谢您阅读“97美食网”的《什锦炒木耳》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了木耳炒肉专题，希望您能喜欢！
