食材明细:
田鸡适量,鳝片适量,鱼片各100克,蒜薹段适量。适量,葱段适量,姜片适量,盐适量,淀粉适量,鸡精适量,生抽适量,胡椒粉适量,红油适量,鸡汤适量,色拉油各适量。适量
明炉美味水三鲜的做法步骤:
1.田鸡洗净,切块,焯水待用;鳝片焯水;鱼片加盐、淀粉上浆,过油待用。
2.油锅烧热,入葱段、姜片煸锅,放入田鸡块、鳝片、鱼片和鸡汤烧开,加盐、鸡精、生抽、胡椒粉、红油调味,撒上蒜薹段即可。
小贴士:
适当多加一点胡椒粉可去除腥味。
食材明细:
主料::鲜鱼肚200克,鹌鹑2只,羊胎盘100克,
辅料::桂圆肉20克,清补凉1包,
配料::盐括适量,生抽适量,花生油适量,姜片4片,葱头2只,
三鲜鱼肚汤的做法步骤:
1.鱼肚切小块备用。
2.鱼肚和鹌鹑放姜片,葱头加生抽,花生油腌制。
3.羊胎盘烧热水焯水过冷,锅烧热爆香葱头。
4.放入羊胎盘加生抽爆香,关火前溅入少量的白酒去腥。
5.将腌好的鱼肚,鹌鹑和炒香的羊胎盘放入沙煲内。
6.放入桂圆肉和清补凉,加水大火烧开。
7.大火烧开后,转小火煲1个多小时即可(期间用汤勺在汤上面去掉汤沫)。关火前放盐调味。
小贴士:
羊胎盘焯水过冷后爆炒过才会去掉膻味。
食材明细:
草鱼茸,虾仁,水发香菇末,笋末,葱姜汁,荷叶,绍酒,精盐,鸡蛋,淀粉,鸡清汤,味精,色拉油。
三鲜鱼盒的做法步骤:
鱼茸入盐、鸡蛋清、葱姜汁搅拌上劲,成馅。将虾仁、香菇末、笋末加盐烩制成馅。将鱼茸挤成圆球,压成圆坯,包入馅,成月牙形的鱼盒,入沸水锅养熟,捞出。炒锅上火,入鸡清汤,加盐,味精烧沸,放入鱼盒烧沸,装盘。
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