每个中国人没有不喜欢美食的，地方差异化常常体现在地方美食上。下车伊始，游人们常常马上去寻吃当地美食，吃了当地美食意味着不虚此行。你的旅游美食经历是什么？以下由小编收集整理的《豆腐丸子(1)》，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
豆腐(南)400克，鸡胸脯肉75克，荸荠100克，小麦面粉100克，胡萝卜20克，油菜50克，盐15克，味精10克，芡粉10克，植物油75克
豆腐丸子的做法步骤：
1. 豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状；鸡脯肉剁烂；荸荠剁成碎末；面粉与适量清水调成糊；油菜对切成4份。
2. 豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。
3.500克 油入锅烧热，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥油。
4. 锅中留油少许，将油菜、胡萝卜片炒熟，放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮，待滚起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盘食用。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。豆腐及鸡肉富含蛋白质，配合蔬菜一起食用，相当符合营养原则，对多数人适用。
97msw.cOm延伸阅读
砂锅丸子(1)
食材明细：
猪肉(肥瘦)250克，白菜500克，粉丝50克，淀粉(蚕豆)10克，酱油20克，小葱10克，姜10克，盐5克，味精2克
砂锅丸子的做法步骤：
1. 将白菜取心洗净，撕成小块；
2. 粉丝用温水泡软，剪短；
3. 把猪肉制成肉末放在盆内；
4. 肉末内倒入酱油，顺着一个方向用筷子不停地搅拌，待肉发粘后，加入葱、姜末、食盐、味精、淀粉，再用筷子不停地搅拌，待肉末有粘性时即可；
5. 砂锅坐火上，加入冷水，用手将肉馅挤成小丸入锅内；
6. 挤毕待水沸后，捞出肉丸，下白菜粉丝；
7. 汤开后倒入丸子，用食盐，味精调好味即可。
小贴士：
酱油可分次加入锅中，顺一个方向搅上劲用湿淀粉和匀，再加各种调料。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
焦熘豆腐丸子
食材明细：
豆腐(北)300克，粉丝100克，鸡蛋50克，小麦面粉100克，酱油3克，味精1克，盐2克，胡椒粉1克，大葱15克，淀粉(玉米)10克，猪油(炼制)75克
焦熘豆腐丸子的做法步骤：
1. 将豆腐洗净搅碎，水发粉丝洗净剁成碎末，一起盛入大碗中，再放入面粉，磕入鸡蛋，加精盐、葱花、胡椒粉，调成糊状，待用；
2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
3. 炒勺置旺火上，下熟猪油烧至八成热，左手抓起糊状豆腐，从虎口处挤出，右后用手勺刮成直径2厘米的丸子；
4. 将丸子逐个下油锅炸至表面呈黄色，里面熟透，连油倒入漏勺沥油，盛入盘中；
5. 原勺底油，下肉清汤（100克）烧开，放入酱油、味精、葱花，用湿淀粉调稀勾芡，淋在豆腐丸子上面。
小贴士：
备熟猪油1000克，实耗约75克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡块氽丸子(1)
食材明细：
主料： 鸡肉 300克， 猪腿肉 150克，
辅料： 鸡蛋清 1个，
调料： 食盐 4克， 味精 2.5克， 姜汁 5克， 黄酒 6克， 小葱 1根， 清汤 400克， 鸡油 5克，
鸡块氽丸子的做法步骤：
1.嫩鸡切成3.5厘米长、2.5厘米宽的方块。用沸水氽后冲去血污
2.猪腿肉剁成末，加蛋清、绍酒3克、盐、味精搅上劲，加入50克，搅至有韧性为止
3.锅置中火上，放入清汤，下鸡块，烹入绍酒，加葱结、姜汁水，沸后撇去浮沫，将锅移至小火氽煮约10分钟，移回中火，把肉茸挤成丸子10个下入锅中煮沸，撇去浮沫，移到小火上氽煮2分钟，移回中火，捞出葱，加盐、味精，出锅盛入荷叶碗，淋上熟鸡油即成。
鸡茸虾米丸子(1)
食材明细：
主料： 鸡胸脯肉 125克， 猪肉 125克，
辅料： 虾米 50克， 火腿 30克， 油菜苔 60克， 鸡蛋清 125克，
调料： 食盐 3克， 味精 1克， 姜 4克， 料酒 15克， 蚕豆淀粉 20克， 小葱 30克， 植物油 30克，
鸡茸虾米丸子的做法步骤：
1.将海米洗净，用开水泡软，剁成末；
2.熟火腿切成末；
3.葱、姜拍松放碗中加水浸泡；
4.油菜洗净用开水焯出，用盐、味精、肉汤烧上味；
5.将鸡脯片去皮，用刀背砸成泥，除去筋，细剁后放盆中；
6.鸡肉泥内加水30毫升搅开，加盐3 克；
7.肥膘肉用刀剁成泥放在盆中，同鸡脯肉加蛋清顺一个方向搅，分三次将蛋清搅完；
8.再加湿淀粉，海米末搅匀；
9.取一大盘抹上油，将鸡茸用手挤成直径2.5 厘米大的丸子放在盘中；
10.锅放火上，用油滑锅后，加油适量，将丸子推入，将两面煎凝固，用勺背压成扁圆形；
11.再加油，用小火浸熟倒漏勺中控油；
12.沥油后装在大盘中，围上烧好的油菜；
13.锅中加鸡汤300毫升烧开，加盐、味精、料酒，用湿淀粉勾成薄芡，浇在丸子上，撒上火腿末即成。
麻辣豆腐1
食材明细：
豆腐，牛肉末(或猪肉末)(65克)。葱末(4克)，辣油(4克)，豆豉(10克)，花椒粉，大蒜末，酱油，嫩豆腐(200克)，辣椒粉，精盐，鸡汤(130克)，菱粉，黄酒。
麻辣豆腐1的做法步骤：
1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；
2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；
3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁；
5)再加生粉收一下，放葱末、花椒粉、味精,出锅。
沙锅豆腐(1)
食材明细：
嫩豆腐150克，胡萝卜50克，菜心100克，腐竹，水发粉丝100克，味精，鸡精，精盐，绍酒，香油等。
沙锅豆腐的做法步骤：
豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜
切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，放入味精，精盐，绍酒，鸡精调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。
感谢您阅读“97美食网”的《豆腐丸子(1)》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆腐丸子的做法专题，希望您能喜欢！
