每一个人都喜欢美食，地方美食很多都有自己的特点，人们每到一个地方首选品尝当地美食，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。你对哪些地方的美食印象最深？下面，我们为你推荐了川味水煮肉片，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
里脊肉，郫县豆瓣酱，小白菜，蛋清，淀粉，辣椒，花椒，葱，姜，蒜，蒜苗。
川味水煮肉片的做法步骤：
1、买里脊肉300克。
2、切薄片。
3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。
4、郫县豆瓣酱1勺。
5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。
6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。
7、加入一碗水开大火。
8、大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精，关火。（时间长了肉片就不好吃）
9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里（小白菜容易熟，过一下水）。
10、大功告成，可以坐下来品尝一下美味了。
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水煮肉(2)
食材明细：
里脊肉片适量，白菜叶适量，糖蒜适量，香菜适量，姜适量，高汤／清汤适量，花椒适量，葱适量，食油适量，豆瓣酱适量，花雕适量，生粉适量，食盐适量，生抽适量，干辣椒适量，蒜适量
水煮肉的做法步骤：
第1步将里脊肉切成片，用生粉和少许食盐以及花雕一起腌制20分钟以上；／ 用开水焯白菜，半熟即可。油锅烧热到7成，放入花椒爆香，随后放入适量干辣椒熬辣椒红油。
第2步红油熬成后，可将辣椒去掉，也可保留，随后放入豆瓣酱和姜末葱末一起炒香。加入高汤或是清水，煮沸。
第3步煮沸后，将腌好的肉片放入汤中，待肉片散开，变色。加入少许的生抽和食盐，糖调味。
第4步再次沸腾后即可关火。将白菜叶铺在盘内，将肉和汤交在上面即可，最后撒上蒜末，和少许香菜。
第5步最后可以如步骤3一样再熬制一遍红油，浇在上面，不过我家做的是少油版滴，不过从卖相上看已经很“油人”了，根本就无须再熬了。
川味猪肝
食材明细：
新鲜猪肝(200g)，黄洋葱(50g)，成本2.20元，蒜，盐，张氏辣油辣酱，料酒。
川味猪肝的做法步骤：
1.洗净猪肝，切片后再洗一次，沥水，加盐、料酒；
2.蒜切成末，洋葱切成粗丝；
3.热锅下油，(中火)5成热下洋葱、蒜末，炒出香味，放入猪肝煸炒，至变色，加入张氏辣油辣酱，半分钟后起锅装盘。
川味饺子
食材明细：
面粉，猪肉馅，口蘑，木耳，黄花，粉条，海米。盐，甜面酱，花椒面，姜末，鸡精，香油。
川味饺子的做法步骤：
1、将洗净的口蘑、木耳、黄花、海米、粉条切成细丁，放入盆中，加入肉馅姜末、甜面酱、香油、花椒面、盐、鸡精拌匀成包子馅。
2、把面团搓成长条，分成剂子按扁擀成皮，包上馅包成饺子放到开水煮熟即可食用。
川味蟹
食材明细：
蟹一斤，葱二条切碎，姜粒一匙，蒜茸一匙，豆瓣酱二匙，糖一匙，盐少半匙，茄汁二匙，水少半杯。
川味蟹的做法步骤：
1.蟹洗净，剖后切块，沥干水，加生粉二匙拌匀，放入滚油锅中泡一下。
2.起油锅爆香姜、蒜茸，下蟹炒匀，入黄酒一匙，加入调料加盖煮至汁将干，放入生粉、水、麻油作成的芡汁，下葱兜匀上盘。
四川水煮牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)500克，油菜100克，青蒜50克，植物油30克，料酒15克，老抽5克，淀粉(玉米)5克，豆瓣酱10克，辣椒(红、尖、干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)5克
四川水煮牛肉的做法步骤：
1. 将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；
2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段；
3. 锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；
4. 花椒碾碎，辣椒切段；
5. 葱切花，姜、蒜切片；
6. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；
7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内；
8. 将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；
9. 炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。
川味豆鱼
食材明细：
黄豆芽450克，油皮300克，植物油30克，盐5克，胡椒粉2克，辣椒粉2克，白砂糖5克，白酱油15克，辣椒油10克，酱油膏20克，醋10克，香菜10克
川味豆鱼的做法步骤：
1. 烧开一大锅水，豆芽入锅随即捞起，放入冷水中冷却，待凉后沥干，洒上盐、胡椒粉轻轻拌动，备用。
2. 豆腐皮平铺在干净、微湿的白纱布上，待软后(约10分钟)切去边缘，并切成三等分，将豆芽平放于边缘，卷至一半，摺起两边，边缘沾水，再卷紧。
3. 油入平底锅烧热，转至小火，将豆鱼置于锅中煎至微黄(小心烧焦)，翻面再煎至微黄即先铲起，冷却后切4厘米长的段，置于盘中，混合材料辣椒粉、糖、白酱油、辣油、酱油膏、醋、芜荽（切碎），并淋于豆鱼上，冷食口感较佳。
小贴士：
这道菜不含动物性脂肪，因此烹调不要加入过多的调味品。
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