食材明细:
鳙鱼500克,火腿50克,鸡肉80克,香菇(鲜)50克,油菜心50克,鸡蛋50克,莴笋50克,盐10克,味精2克,胡椒2克,淀粉(蚕豆)15克
明炉三鲜鱼头汤的做法步骤:
1. 将鲢鱼从胸鳍和腹鳍处下刀,取下鱼头;
2. 大鱼头可一劈两半,去鱼鳃,用清水洗净;
3. 将火腿、笋子、鸡肉改片;
4. 鸡片用盐、蛋清、豆粉码上芡后待用;
5. 烧鲜汤下鱼头,用大火冲至汤汁乳白;
6. 下火腿、鸡片、笋片、香菇、菜心并加入盐、味精、胡椒熟后即可。
小贴士:
1. 下鱼头后,应先用大火冲至汤汁乳白后才能下其他原料,否则汤色不白;2. 煮鱼头时,不能久煮,久煮易烂;3. 选料时,应用鲜活鱼为佳,否则汤有异味。1. 陆生水生动植物的搭配十分合理,五彩缤纷的色泽更能增进食欲,对消化吸收十分有利;2. 就营养学而言这是一个合理的菜式。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::茄子2个,尖椒4个,
辅料::土豆1个,
美味地三鲜的做法步骤:
1.准备2根茄子,1个土豆,几个尖椒。清洗干净备用。
2.茄子,土豆,尖椒切好备用。
3.蒜,大葱切好,爆锅时用。
4.炒锅热后,锅内加入稍微多点油,用来炸土豆。
5.炸至土豆表皮硬黄,类似肯德基薯条后,出锅备用。
6.剩下的油用来炸茄子,茄子变软后盛出,备用。
7.锅内留点油,放入蒜和大葱爆香
8.放入尖椒炒1分钟
9.陆续加入土豆块和茄子块,翻炒
10.加入十三香,海天酱油翻炒均匀后,临出锅再加入1.5勺盐和半勺海天蚝油即可。
11.成品!味道鲜美,很下饭哦。
小贴士:
1.茄子很吸油,精致的主厨可以先用开水焯一下,这样再炒就不那么吸油了。
2.炒的时候这道菜油不能太少了,不然不好看也不香。
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