俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材你知道的有哪些呢？小编现在推荐你阅读一下虾酱烩三菇，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
虾酱75克，金针菇100克，草菇150克，口蘑180克，猪肉(肥瘦)100克，鸡蛋200克，香菜30克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，植物油25克，花椒3克，大葱5克，姜5克
虾酱烩三菇的做法步骤：
1.金针菇切段，草菇一切两半，口蘑用手撕成条，以上三种蘑菇用沸水氽出；锅烧热加入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用。
2.锅内加植物油烧热，放入葱姜烹锅，即下入肥瘦肉丝和鲜虾酱煸炒，加入鸡汤200克和三种菇及盐、味精、胡椒粉烧至入味，洒入蛋液烧开锅，打去浮沫，撒香菜末，淋花椒油即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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菌菇烩三鲜
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材料：
主料：肉丸240g，鱼丸323g，
辅料：蘑菇适量，植物油25g，淀粉10g，细香葱2g，香菇100g，黄花菜60g，胡萝卜50g，，
菌菇烩三鲜的做法步骤：
1. 准备好黄陂肉丸、肉糕、鱼丸。
2. 黑木耳、香菇、黄花菜提前泡发，洗净备用。
3. 胡萝卜切薄片，黑木耳、香菇分别切小块备用。
4. 黄花菜系个结备用。
5. 淀粉用冷水调匀;香葱洗净切细粒备用。
6. 锅入黄花菜，炒匀。
7. 倒中油热，爆香葱粒。
8. 倒入胡萝卜片、黑木耳和香菇，炒匀。
9. 倒入黄陂三鲜，簸匀。
10. 加入一碗高汤，簸匀;焖3分钟。
11. 加入盐，簸匀。
12. 加入胡椒粉，簸匀。
13. 淋入淀粉汁，待充分糊化后，簸匀。
14. 加入葱花，簸匀。
15. 转入锅仔，可带酒精炉上桌，边加热食用味道更鲜。菌菇烩三鲜烹饪技巧
烩菌菇
食材明细：
主料：：平菇150克，杏鲍菇100克，香菇50克，木耳20克，黄花菜50克，西红柿一个，西兰花100克，豆腐100克，葱30克，
辅料：：调和油适量，盐少许，生抽适量，蚝油适量，芝麻油适量，
烩菌菇的做法步骤：
1.平菇洗净撕片。
2.杏鲍菇切丝。
3.香菇、木耳、黄花菜提前浸泡，焯水后切适当大小，西红柿切片。
4.西兰花掰小朵后焯水。
5.热锅凉油，爆香葱碎。
6.加入平菇炒香。
7.放入杏鲍菇丝炒香，加入热水。
8.煮开后放入香菇、木耳、黄花菜、西红柿、豆腐丝烩。烩好后放盐、生抽、蚝油调味。
9.盛出后，放入西兰花，加芝麻油增香。
三茄烩
食材明细：
主料：：紫茄子1条，绿茄子1条，番茄1~2只，
辅料：：大蒜瓣2瓣，
配料：：番茄沙司适量，精盐适量，玉米油适量，鸡油适量，
三茄烩的做法步骤：
1.原料很简单。家里人多的话可以增加原料的数量。
2.两种茄子分别切成滚刀块，泡在水中以防被氧化。
3.番茄切成瓣状备用。
4.待锅烧热后加入适量的玉米油和鸡油，茄子比较吸油，所以要稍多放一点。中火下加入切碎的大蒜末煸炒一会，改大火放下茄子翻炒。
5.茄子变软颜色变深后加入少量精盐续翻炒。
6.加入切好的番茄瓣一起炒。
7.待番茄炒软后再放入适量的精盐，最后放入2大匙番茄沙司。
8.成品出锅装盘，OK！
烩三丁
食材明细：
主料：：土豆适量，胡萝卜适量，方火腿适量，木耳适量，鸡蛋适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，韭菜适量，花生油适量，蚝油适量，香油适量，水适量，盐适量，
烩三丁的做法步骤：
1.土豆清洗干净泥沙，削去外皮再冲洗一遍切成大小均匀的丁
2.胡萝卜清洗干净泥沙，削去外皮再冲洗一遍切成大小均匀的丁
3.方火腿一块先切片再切条最后切成大小均匀的火腿丁
4.葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片
5.水发木耳提前泡发好撕成小朵
6.韭菜择去老叶子清洗干净切成韭菜段
7.鸡蛋一个清洗干净外壳打入碗中加少许清水搅拌均匀成鸡蛋液
8.热锅加入适量的花生油把葱花、蒜片爆香
9.倒入土豆丁、胡萝卜丁、火腿丁、木耳，加入适量的蚝油翻炒均匀并且炒干水分
10.倒入适量的清水煮沸后加适量的盐调味儿，盖好锅盖煮至食材熟透
11.均匀地淋入鸡蛋液，煮至蛋液成熟后关火
12.撒入韭菜段
13.点几滴香油调味儿
14.为了成品美观淋入鸡蛋液后就不要搅动了，整体滑入汤盘中，开始享用吧！
小贴士：
原创菜谱，抄袭必究！
三文鱼烩双菇的做法
前几天吃火锅还留下两把的菌菇，今天就做了这个三文鱼烩双菇，很香很下饭喔！
材料：
三文鱼排150克左右的，金針菇1把，柳松菇1把，九层塔10-15片的，蒜蓉1小勺，鱼露（或适量）1小勺，酱油1小勺，一点胡椒粉，蚝油1小勺，芡粉（Optional），
三文鱼烩双菇的做法的做法步骤：
步骤1，把三文鱼排切成1/2寸宽，两寸长的长块.
步骤2，锅里加点油两面煎黄，取出备用。
步骤3，在一口锅里，加入一勺油，加入蒜蓉煸香。
步骤4，加入菇类和大约1大勺水，煸炒至软。
步骤5，加入所有的调味料和1/2杯水，煮滚后加入鱼块，继续焖煮2-3分钟。如果喜欢的话，可以打点芡收汁。
珍珠烩双菇
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋20只，鲜草菇15只，灌装蘑菇8只，
辅料：：鲜汤一碗，盐一小勺半，糖一小勺，鸡精一小勺，水淀粉半汤勺，麻油半小勺，
珍珠烩双菇的做法步骤：
1.将鹌鹑蛋洗净、放进冷水锅中用中火焐熟。
2.将鹌鹑蛋剥去壳，用半小勺盐和麻油腌一下，使它有基本的咸味。
3.草菇洗净后，放入开水锅中焯至断生。
4.捞出后浸在冷水中。
5.灌装蘑菇倒出后漂清防腐水，改刀切成小块。
6.锅内放一大碗鲜汤。
7.放入鹌鹑蛋、草菇、蘑菇、一小勺盐、一小勺糖和一小勺鸡精。
8.盖上锅盖烧沸后转小火略焖10分钟至入味。
9.下水淀粉勾芡，使卤汁粘稠即可。
小贴士：
1、煮蛋不宜用大火，沸水、防止爆裂，熟后应剩热放进冷水中激凉，这样剥出的蛋比较光滑。
2、必须用鲜汤进行调味，这样加上蘑菇，汤汁会更加鲜美。
白玉菇烩烤麸
食材明细：
主料：：烤麸200g，白玉菇150g，
辅料：：鸡高汤适量，洋葱适量，甜椒适量，
配料：：盐适量，糖适量，生抽适量，食用油适量，
白玉菇烩烤麸的做法步骤：
1.备好原材料
2.烤麸切成长方块，甜椒和洋葱切段，同时备一碗鸡高汤。姜和干辣椒切碎备用。
3.锅中放油，放入姜末和辣椒碎，同时放入烤麸块
4.煎至一面金黄后翻面煎
5.两面都煎好后放入白玉菇翻炒，之后加入鸡高汤炖几分钟。
6.待汤汁快收干时，加入洋葱和甜椒，
7.加入盐和糖
8.放入适量的生抽
9.翻炒均匀出锅
耗油烩双菇
食材明细：
主料：：香菇300克，平菇300克，香葱50克，
辅料：：花生油适量，盐适量，蚝油适量，
耗油烩双菇的做法步骤：
1.准备好所需原料。
2.菇洗净，香菇顶部划十字，平菇用手撕开，香葱切段。
3.热锅放油，爆香葱白。
4.放入香菇翻炒。
5.香菇炒至软后加入平菇。
6.平菇变软后加入适量盐，耗油焖煮一分钟。
7.放入葱叶，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、因为香菇比较难熟，所以先将香菇炒至八成熟以后再放平菇。
2、盐不要放得太多，更能突出蘑菇的鲜美。
感谢您阅读“97美食网”的《虾酱烩三菇》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了虾酱怎么吃专题，希望您能喜欢！
