食材指制作食物时所需要使用的原料，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，你见过哪些低中高食材呢？在此，你不妨阅读一下三鲜鱼肚汤，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：鲜鱼肚200克，鹌鹑2只，羊胎盘100克，
辅料：：桂圆肉20克，清补凉1包，
配料：：盐括适量，生抽适量，花生油适量，姜片4片，葱头2只，
三鲜鱼肚汤的做法步骤：
1.鱼肚切小块备用。
2.鱼肚和鹌鹑放姜片，葱头加生抽，花生油腌制。
3.羊胎盘烧热水焯水过冷，锅烧热爆香葱头。
4.放入羊胎盘加生抽爆香，关火前溅入少量的白酒去腥。
5.将腌好的鱼肚，鹌鹑和炒香的羊胎盘放入沙煲内。
6.放入桂圆肉和清补凉，加水大火烧开。
7.大火烧开后，转小火煲1个多小时即可（期间用汤勺在汤上面去掉汤沫）。关火前放盐调味。
小贴士：
羊胎盘焯水过冷后爆炒过才会去掉膻味。
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三鲜鱼圆
食材明细：
主料：：鱼圆10颗，香肠一条，虾仁3两，
辅料：：小青菜5两，草菇若干，姜适量，
配料：：盐适量，
三鲜鱼圆的做法步骤：
1.准备好材料，洗净待用。
2.热锅入油，下虾仁翻炒，变白色后装盘待用。继续下香肠，草菇，姜，略炒后加水（如果有高汤更好）。
3.煮开后中火慢笃，然后下小青菜，加盐入味，加入先前炒好的虾仁，最后加鱼圆，再次煮开后就可以出锅装盘了。
三鲜鱼丸
食材明细：
主料：：鱼丸适量，小油菜适量，黑木耳适量，
辅料：：胡萝卜适量，笋片适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
三鲜鱼丸的做法步骤：
1.油菜洗净，胡萝卜去皮切块，黑木耳泡发，笋切片。
2.炒锅热油，先炒蔬菜，再下入鱼丸。
3.加调味料，用淀粉水勾薄芡。
小贴士：
特富龙好煮义：http://www.teflon-club.com/space.php?uid=116695&do=blog&id=284
明炉三鲜鱼头汤
食材明细：
鳙鱼500克，火腿50克，鸡肉80克，香菇(鲜)50克，油菜心50克，鸡蛋50克，莴笋50克，盐10克，味精2克，胡椒2克，淀粉(蚕豆)15克
明炉三鲜鱼头汤的做法步骤：
1. 将鲢鱼从胸鳍和腹鳍处下刀，取下鱼头；
2. 大鱼头可一劈两半，去鱼鳃，用清水洗净；
3. 将火腿、笋子、鸡肉改片；
4. 鸡片用盐、蛋清、豆粉码上芡后待用；
5. 烧鲜汤下鱼头，用大火冲至汤汁乳白；
6. 下火腿、鸡片、笋片、香菇、菜心并加入盐、味精、胡椒熟后即可。
小贴士：
1. 下鱼头后，应先用大火冲至汤汁乳白后才能下其他原料，否则汤色不白；2. 煮鱼头时，不能久煮，久煮易烂；3. 选料时，应用鲜活鱼为佳，否则汤有异味。1. 陆生水生动植物的搭配十分合理，五彩缤纷的色泽更能增进食欲，对消化吸收十分有利；2. 就营养学而言这是一个合理的菜式。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
三鲜鱼头汤的做法
秋风起，喝点汤。老话说：饭前先喝汤，胜过良药方。秋意渐浓，秋燥也越来越明显。很多小伙伴会在这个时候就开始滋补起来了。论起喝汤，我们广东人最有话语权了。在广东一年四季都离不开汤，而在沿海城市的我，则离不开鱼汤。平时大部分都是喝海鱼汤，但偶尔我也会喝这道超级鲜美鱼头汤。鱼头营养高、口味好，同时还含有人体必需的不饱和脂肪酸，可以改善大脑机能，多喝鱼头汤可能会变聪明哦！
材料：
鱼头一个，瘦肉100克，蟹味菇50克，嫩豆腐2块，蒜苗1颗，姜3片，香菜1颗，葱花少许，热水约800毫升，花生油3茶匙，盐5克，，
三鲜鱼头汤的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头选取大头鱼的鱼头，让卖家砍块，回到家自己洗干净备用
步骤2，豆腐用淡盐水泡泡，捞起来切块，蒜苗洗净切段，香菜洗净切段备用
步骤3，瘦肉洗净切薄片，蟹味菇洗净切成段备用
步骤4，热锅下油下鱼头翻炒，翻炒至鱼头变色
步骤5，加入姜片蒜苗豆腐继续翻炒出香味
步骤6，加入热水没过材料盖上盖子转中小火煮20分钟
步骤720，分钟后加入蟹味菇继续煮3分钟
步骤8，最后加入适量的盐调味，起锅前撒上葱花和香菜即可
步骤9，成品
步骤10，成品
步骤11，成品
三花鱼肚
食材明细：
鱼肚150克，鸡胸脯肉25克，鳜鱼50克，鸡蛋清150克，牛奶25克，百合(干)25克，香菇(鲜)15克，胡萝卜15克，杏仁10克，料酒10克，味精5克，淀粉(玉米)25克，鸭油100克，姜汁5克，盐3克，碱1克
三花鱼肚的做法步骤：
1. 鱼肚用温水浸泡软，再换温水，加入碱面，轻轻揉洗；
2. 再换水洗去净油异味，成海绵状，切成大骨牌块；
3. 将鱼肚切成5厘米长、2.7厘米宽的长方块；
4. 鱼肚放入鸡汤、料酒、精盐用文火煨透；
5. 将胡萝卜、香菇刻成花朵，放开水中烫透，冷水过凉；
6. 鸡里脊去筋和鱼肉砸成细茸，加入牛奶?开；
7. 鸡蛋清水放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状（越硬越好），逐渐放入茸内调匀，再放入凉鸭油调匀；
8. 取一平盘，抹匀一层鸭油，码放鱼肚，撒匀百合粉（百合麻碎），用羹匙分别将茸整齐地舀在每块鱼肚上，再将花朵、杏仁码放上，即成三花；
9. 鱼肚迅速上锅蒸透（2分钟），取出码入另一大盘内；
10. 坐勺上火，倒入鸡汤，放入精盐、料酒、姜汁、味精，淋入水淀粉勾成玻璃芡，淋入鸭油，浇在鱼肚上即成。
小贴士：
为使口感更好，需备上等鸡汤约1000克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
鱼肚汤
食材明细：
主料：：鱼肚半斤，白菜1棵，马蹄350克，豆腐2块，
辅料：：生姜3片，
配料：：盐适量，鸡精适量，骨头汤适量，
鱼肚汤的做法步骤：
1.准备材料
2.所有食材都洗净，白菜切条，豆腐切块，姜切丝
3.除了白菜，其它材料都放到装有骨头汤里，（没有骨头汤的可放点猪油）
4.20分钟后是粉白的，
5.放入白菜，煮熟加上调料即可
6.装碗
鲜鱼骨汤
食材明细：
主料：：鱼骨1付，蛋2只，
辅料：：姜100克，牛奶2汤匙，盐适量，油1汤匙，白萝卜50克，大米10克，黄豆10克，白醋1汤匙，
鲜鱼骨汤的做法步骤：
1.把鸡蛋煎成荷包蛋，加入水，白萝卜，黄豆，大米(黄豆，大米用料包袋装好)，熬4O分钟。
2.鱼骨洗净，放少许白醋腌制。
3.姜切丝，加水浸泡。
4.汤熬至4O分钟后，加入姜，鱼骨，牛奶，煮至鱼骨熟，再加姜水煮开，加少许盐，油，葱花，关火出锅。
黄鱼鱼肚汤
食材明细：
大黄鱼250克，鱼肚150克，火腿25克，肥膘肉30克，色拉油25克，花生油50克，香油2克，盐5克，味精1克，黄酒15克，胡椒粉1克，大葱5克
黄鱼鱼肚汤的做法步骤：
1. 黄花鱼肉洗净，斜刀切片；
2. 肥膘肉切片；
3. 炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下入干黄鱼肚炸约2分钟，捞出（能折断即可），放进冷水中浸至回软；
4. 再放进沸水锅略焯片刻，捞出洗净，切块备用；
5. 炒锅放在火上，放入色拉油，下入黄鱼片略爆片刻，加入葱末、绍酒、肉汤和精盐，再把黄鱼肚、肥膘肉片倒入，煮沸；
6. 加入味精，淋入香油，盛入汤盆，撒上火腿末、葱末、胡椒粉即成。
小贴士：
1. 本有油炸过程，需备花生油约500克；2. 需肉汤适量，如果没有肉汤可用清水代替。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
三鲜青豆汤
食材明细：
青豆300克，莴笋50克，黄瓜50克，蘑菇(干)30克，盐3克，味精1克，菜籽油50克，姜10克，香油10克
三鲜青豆汤的做法步骤：
1. 青豆淘洗干净，滤干水分；
2. 莴笋去皮洗净，蘑菇、黄瓜洗净，均切成与青豆大小相当的丁粒；
3. 姜洗净，切成片；
4. 葱去根，洗净，切成节；
5. 锅洗净置旺火上烧热；
6. 锅内倒入菜油烧至五成热时，放入姜，葱炒出香味，去掉不要；
7. 掺入鲜汤烧沸，下青豆煮沸片刻；
8. 下莴笋丁、蘑菇丁、黄瓜丁烧沸；
9. 下精盐煮一会儿，加入味精，淋入麻油即可起锅。
小贴士：
青豆先煮熟，莴笋丁，黄瓜丁煮至断生即可。此汤口感多样，清鲜可口，祛湿开胃，对夏日口淡作闷，心烦火盛者有食疗作用。
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