食材明细:
猪腰250克,猪网油200克,猪肥肉100克,水发兰片100克,生菜100克,盐2克,料酒10克,蛋清狗?0克,素油300克,香油25克,于豆粉15克,胡椒粉2克,糖10克,醋5克,椒盐10克。
网油腰卷的做法步骤:
猪腰去膜,片成两片,去尽腰臊,洗净,与猪肉、兰片分别切成细丝,入碗加盐、料酒、胡椒粉、蛋清豆粉拌匀成馅。猪网油洗净晾于,平铺于案上,修成长方形(长约20厘米,宽约10厘米),抹一层蛋清豆粉,将馅放于网油一边,呈一字形,两头包起,裹成卷条(直径约2厘米),并用竹签或刀尖在卷上扎些小孔,粘上干豆粉。锅置、旺火上,下素油烧热(约150℃),下卷炸至外酥内熟,呈金黄色时捞出,抹上香油,斜刀切成长约3厘米的段,叠摆于盘的一端,另一端配糖醋生菜,并椒盐碟上桌。
食材明细:
“毛巾”皮::鸡蛋3个,白砂糖50g,牛奶280ml,抹茶粉8g,低筋面粉100g,色拉油25g,
“毛巾”馅::淡奶油200g,白砂糖40g,
网红毛巾卷ᵒ̴̶̷̤?ᵒ̴̶̷̤的做法步骤:
1.按照“这个-白糖-抹茶粉-色拉油-牛奶-低筋面粉”这个顺序一步步搅拌成面糊糊,过滤两次备用。
2.小火,锅底擦薄薄一层色拉油,取一勺(家里盛汤的那种大勺)过滤后的面糊摊成饼皮,取出放量。
3.奶油加糖打发,涂抹在饼皮上。
4.可以放入自己喜欢的水果,我一个放的是芒果丁,另一个放的是蜜红豆。
5.卷成卷,放冰箱冷藏30分钟。
6.取出,均匀撒抹茶粉,切开即可食用。
小贴士:
今天的饼皮配料差不多可以摊八张圆饼。
食材明细:
主料::鸡蛋1个,牛奶60克,中筋面粉67克,
辅料::盐适量,
鸡蛋网卷饼的做法步骤:
1.鸡蛋打入碗中
2.鸡蛋打散
3.加入牛奶搅拌均匀
4.将面粉倒入
5.拌成稀糊状
6.将面糊装进裱花袋中,剪个小小的口,然后在不粘锅里画图案
7.小火加热,凝固后翻面再煎一会儿
8.煎好卷起来就OK了
食材明细:
蛋糕胚材料::低筋面粉60克,牛奶30克,油30克,鸡蛋4只,细砂糖80克,抹茶粉3克,
面皮材料::糯米粉80g,粘米粉16g,糖粉20g,水100g,黄油适量,
雪糕::抹茶雪糕适量,
网红白玉卷的做法步骤:
1.把牛奶、大豆油和一部分白糖,全部混合均匀。搅拌至糖溶化。
2.加入蛋黄搅拌至均匀。
3.加入过筛好的低筋面粉和抹茶粉,翻拌至顺滑无颗粒。
4.蛋清加入砂糖,用电动打蛋器打发至湿性发泡。
5.取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀。
6.把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒,蛋糕糊倒入烤盘里,用刮刀刮平即可。
7.烤箱提前预热,上火180,下火150,烘烤15分钟 。
8.除了黄油,将所有材料混合均匀
9.取一个容器,容器上抹一些油防粘,将面糊倒入,盖上保鲜膜防止水汽进入放入锅大火蒸20分钟以上,熟透即可。
10.出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下,接着把黄油揉进去,裹上保鲜膜放置冷却。
11.烤好的蛋糕冷却后,切去不平整的边角,两两对半切开,分成四个均等的长条。
12.把面团擀成适合蛋糕条长度大少面片,放上蛋糕条。
13.再整齐的放上抹茶雪糕。
14.把雪皮盖上,放冰箱冷藏1个小时以上定型,否则不好切。
15.大工告成了哦~~
小贴士:
1、面皮不能太薄,太薄会穿,而且也不好包
2、定型可以用模具,我没有合适的就直接不用了,只要冰淇淋不要融化太厉害还是OK的!
3、必须要密封冷冻我是用保鲜袋紧密的包着,冷冻切效果好一点,还能锁住水分
4、雪糕可以用自制的,也可用现成的,根据自己的口味来选择
食材明细:
猪肉(瘦)200克,肥膘肉100克,木耳(水发)10克,竹笋100克,大葱10克,猪网油75克,黄酒15克,酱油25克,白砂糖5克,盐2克,味精2克,醋5克,淀粉(玉米)30克,猪油(炼制)50克
网油肉卷的做法步骤:
1. 将猪瘦肉、肥膘肉剁成泥,加盐、味精和湿淀粉(15克)拌成肉茸待用;
2. 将(15克)干淀粉加水调制成(30克)湿淀粉备用;
3. 网油在水中浸一下,捞起用干净布吸干水,在砧板上摊开,撒上干淀粉(5克),放上渍好的肉茸,包成直径1.6厘米的圆筒状,再切成24段,蘸上干淀粉(10克);
4. 将竹笋切成滚刀块;
5. 将锅在中火上烧热,下熟猪油,烧至六成热,放入肉卷,氽熟捞起;
6. 锅中留油(10克),先放入笋块略煸,再放入肉卷和木耳,加酱油、糖、黄酒,把锅颠翻一下,再加肉清汤(150克);
7. 用小火烧至汤浓时,下醋,用湿淀粉(15克)勾厚芡,再放入葱段,把锅颠翻一下,淋上熟猪油(5克),起锅装盘。
小贴士:
备熟猪油1000克,耗50克。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
主料::鸡腿肉200g(去皮切条),高筋面粉50g,面包糠80g,低筋面粉50g,玉米淀粉30g,水60g,鸡蛋1个,
辅料::青瓜适量,红萝卜适量,沙拉酱适量,黄豆酱适量,
风情无油鸡肉卷的做法步骤:
1.将高筋面粉、低筋面粉、水放入面包桶内,用东菱面包机BM1352AE-3C进行和面,选择和面菜单,设置10分钟。
2.将和好的面团拿出,静止30分钟。
3.平均分成两份,揉圆。
4.将面团擀薄。
5.放入平底锅煎黄,备用。
6.此时准备制作鸡肉,预先切成条状的鸡肉,鸡蛋,面包糠,玉米淀粉准备妥当即可。(鸡肉提前用盐腌好)
7.将鸡肉放在玉米淀粉中混合。
8.接下来是放入鸡蛋液中混合。
9.最后裹上一层面包糠。
10.放入烤盘。
11.使用东菱烤箱DL-K38B进行烘烤,上火190度,下火170度,时间为15分钟。
12.在鸡肉烘烤的过程中,准备青瓜和红萝卜,切条备用。
13.等鸡肉烘烤完成后,开始制作鸡肉卷,在薄饼皮上依次铺上沙拉酱,青瓜丝,萝卜丝和鸡肉。
14.这是第二种口味,放黄豆酱的,顺序一样哦。
15.自上往下卷起即可。
16.用牙签插住以固定。
17.可以开吃!味道真的很赞,可以当下午茶呐~
小贴士:
1.建议面包机、烤箱、平底锅配合使用;
2.可以根据个人口味和爱好适当调整配料和酱料;
3.青瓜和红萝卜可以直接食用,也可以先用沸水煮3分钟哦;
4.鸡腿肉需要去皮切条。
食材明细:
对虾100克,猪里脊肉50克,鸡肉50克,冬笋25克,口蘑10克,鸡蛋1个,面粉15克,酱油10克,葱姜末各10克。
脆炸网油卷的做法步骤:
猪网油洗净,用洁净的纱布搌干水分,切成10厘米见方的块,共14块。将猪里脊肉、冬笋、鸡肉洗净切成3厘米长、2.5厘米宽0.3厘米厚的薄虾,对虾、口蘑洗净切成0.6厘米厚的片,放入碗内,加上酱油、葱姜末、味精、芝麻油、绍酒拌匀成馅。把鸡蛋磕入碗内调散,加上面粉,搅匀成鸡蛋糊,把油铺案板上,先抹上鸡蛋糊再放上馅,卷成直径2厘米、长10厘米的卷,摆入盘内。上笼用旺火略蒸取出。炒锅内放入花生油,用中火烧至五成热(约125℃)时,把网油卷沾满鸡蛋糊,再沾上芝麻,逐个放入油内炸至呈金黄色,捞出沥油,盛入盘内改刀即成。
食材明细:
主料::面粉80g,
辅料::抹茶粉4g,纯牛奶180g,白砂糖30g,玉米油20g,鸡蛋2个,
内馅::淡奶油200g,
?网红毛巾卷?的做法步骤:
1.鸡蛋白糖搅匀。
2.搅匀加入牛奶。
3.筛入抹茶粉和面粉。
4.无颗粒过筛。
5.上锅瘫成饼。
6.奶油加糖打发 (我没加)。
7.一张张摆起来。
8.加入奶油两边收口一头卷起 表面晒上抹茶粉。
食材明细:
主料::低筋面粉150克,鸡蛋液120克,
辅料::可可粉5克,牛奶485克,细砂糖30克,黄油30克,淡奶油300克,白砂糖30克,
网红毛巾卷的做法步骤:
1.准备原材料。
2.黄油微波成液体备用。
3.面粉和白砂糖混合。
4.加可可粉,全蛋液
5.加入鲜奶,大力搅拌均匀,加黄油。拌匀后过筛一遍,这样更细腻。
6.不粘锅抹一层薄薄的黄油,倒入一勺面糊,快速铺匀。
7.小火,变色。一定要薄点的面皮。
8.中间鼓起,可以翻面再烙,也可以不翻面。烙熟就行。
9.淡奶油加白糖打发。
10.将4张饼皮叠铺成长条状,抹上奶油。
11.如图卷起。
12.撒可可粉装饰即成。
小贴士:
內馅里面可以加果酱或者蜜豆更好吃。
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