食材明细:
肉蟹750克,蒜茸10克,青、红椒米各5克,葱花10克,梅子酱75克,精盐1克,白糖25克,味精5克,胡椒粉0.5克,生油50克,生粉5克。
梅子蒸肉蟹的做法步骤:
1、将肉蟹治净,用梅子酱、白糖、味精、精盐、蒜茸、青、红椒米、干生粉、生油调成芡汁。将治净的肉蟹与调好的芡汁拌匀腌片刻;
2、上碟造型,入蒸笼蒸约5分钟至熟取出,撒上胡椒粉、葱花便成。
食材明细:
主料:花蟹600克(约1斤),姜15克(约4钱),葱30克(约8钱),蒜头4粒,花椒1/2茶匙,八角1粒,啤酒200毫升,盐1平茶匙。
啤酒蟹的做法步骤:
(1)花蟹洗净,斩件
(2)姜去皮切片。葱洗净切段。蒜头去衣切碎。
(3)把所有材料拌匀,加啤酒,加油1汤匙,同放在盛器上,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮4分锺即成。
食材明细:
主料:螃蟹180克,
调料:大葱3克,黄酒25克,盐5克,味精3克,醋10克,姜3克
清蒸肉蟹的做法步骤:
1.将肉蟹用清水洗净,每只肉蟹斩下双螯,并一斩两段,剖开蟹壳,挖去污物,清水洗净;将大葱打成结状;姜洗净切片;再将每只肉蟹切成4块,装入盆内,加入葱、姜、绍酒、盐、味精、醋。
2.将蟹肉上笼,旺火蒸20分钟,至蟹肉熟透取出,捞去葱、姜,即可上桌食用。
小贴士:
食物相克:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
螃蟹的种类很多,在我有限的螃蟹知识里,也是在市场常见到的有:梭子蟹、大闸蟹、毛蟹、肉蟹.
一直对螃蟹肉的美味有偏好,可是要让我来烹调螃蟹说实话仍心有畏惧,记得那大大的夹子攻击我的情景还在眼前呢,唉!反正我是怕它了…也不管了,尽管怕它但谁让我贪它的肉美呢,记得有一句话是这么说的:世界上第一个吃螃蟹的人是很有创新精神的,很佩服那人…
到市场见到最多的还是梭子蟹,我决定买它了….
回到家先把螃蟹洗干净,要用牙刷把它身上的泥沙刷掉,用水冲洗,一定要注意别让它夹着你了。
螃蟹的做法有很多种,蒸、炒的、还有煮得等等。
这里我做个炒―香辣啤酒蟹
蟹洗净,把它的盖打开,去掉里面的杂物,切成小块
在8成热的油锅里过,放入葱、姜、新鲜红辣椒到油锅里炒香,然后放入螃蟹加啤酒翻炒、放加点盐即可出锅。哇!梭子蟹的肉质好鲜嫩。食材明细:
花蟹500g(2-3只),啤酒400g,洋葱120g,葱50g,淡奶油60g,盐10g,白胡椒粉6g
鲜甜清香的啤酒烤花蟹的做法步骤:
第1步洋葱切丝,葱切段将洋葱丝和葱段铺入烤盘底
第2步花蟹去除鳃及内脏,洗净将花蟹排放在烤盘上
第3步倒入啤酒将淡奶油、盐和白胡椒粉拌匀
第4步均匀地倒在花蟹上面用锡纸覆盖烤盘并包紧
第5步烤箱200度预热5分钟,放花蟹烤25分钟即可鲜甜清香~啤酒烤花蟹
小贴士:
1.材料份量:500g,约2-3只。
食材明细:
咸蛋黄1个,猪绞肉200公克,葱花1小匙,蒜末1大匙,酱油1大匙,水1大匙
咸蛋蒸肉的做法步骤:
1.将咸蛋黄切半,舖在碗底。
2.将绞肉加入所有调味料搅拌均匀,舖在咸蛋黄上,盖上保鲜膜,蒸20分钟。
3.将作法2的成品取出,倒扣在盘子上,撒上葱花即可。
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