中国人历来重视口腹之欲的满足，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。下车伊始，游人们常常马上去寻吃当地美食，吃了当地美食意味着不虚此行。你心中记忆最深的地方美食是什么？在这里，你不妨读读盐水全鸭，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
鸭1只(约1800克)，香料：陈皮，桂皮，八角若干。A盐3大匙，白胡椒粉1大匙，B料酒1/2杯，盐3大匙。
盐水全鸭的做法步骤：
1鸭去头、脚、内脏，洗净，用调味料A腌7个小时。
2锅中加水(没过材料)、香料、调味料B烧开，放入鸭再煮开，改中火煮45分钟。
3鸭放凉后剁块装盘。
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带丝全鸭
食材明细：
鸭1500克，海带(鲜)300克，襄荷10克，大葱15克，味精2克，盐15克，胡椒粉2克
带丝全鸭的做法步骤：
1. 将鸭宰杀后去血、毛、内脏、爪洗净；
2. 海带洗净切成丝，用热水氽一下备用；
3. 把海带取一半放入鸭子腹中；
4. 取炖锅置旺火上，加水，放入鸭子、老姜、葱、胡椒粉，烧沸后去掉浮沫，改用中火；
5. 把另一半带丝放入锅中，直至炖烂时加盐和味精；
6. 起锅后装入器具时，先将鸭脯向上放再把带丝放在鸭脯上即成。
小贴士：
1. 鸭子表皮毛一定要去干净，鸭皮不能破开，这样成形才完整；2. 汤汁要一次性加足，但也不能过多，否则汤味不浓厚。1. 海带含有褐藻胶酸、纤维素、粗蛋白、糖类、甘露醇、碘等成分；2. 与鸭合烹具有滋阴养胃、消痰软坚、消肿利水的功效。
冰冻水晶全鸭
食材明细：
鸭1500克，琼脂25克，黄酒25克，味精2克，盐8克，花椒7克，姜15克，小葱20克
冰冻水晶全鸭的做法步骤：
1. 将肥嫩光鸭洗净，摘去绒毛，用刀在背部剖开，挖去内脏洗净，然后，放在开水锅里焯一下，去除血污，捞出洗净；
2. 把鸭放入盆内，鸭胸朝下，放入姜块、葱结、花椒、黄酒、精盐5克，上笼用旺火蒸到鸭子酥烂；
3. 取出蒸酥烂的鸭子，拣去葱节、姜块、花椒，用小刀拆去鸭子的大小骨头；
4. 琼脂用冷水浸泡，待用；
5. 将蒸鸭的汤汁，撇去浮油，用汤筛过后，放入干净的炒锅内，再加入鸡汤，在旺火上烧开；
6. 再改用小火，放入琼脂轻轻搅拌，待琼脂溶化后，加入味精、盐拌和；
7. 将一部分琼脂液倒入较深的长盆内，约倒入0.3 厘米厚的一层，见已凝固时，即把拆骨的全鸭胸部朝下平铺在盆内；
8. 再将锅里的琼脂液全部浇在上面，晾凉后，连盆一起放入冰箱；
9. 食用时将鸭翻扣出来，切成厚片，码放在另一个盘子内即可。
小贴士：
1. 鸭子蒸好后，拆去大小骨头，腹部的外皮要保持完整，不能破碎；2. 煮琼脂时，要用旺火把汤烧开，再改用小火，放入琼脂，直到琼脂完全熔化；3. 放琼脂液时，要先放一层，凝固后，再把鸭子铺在上面，再放入剩余的琼脂液，使鸭子在琼脂的包围之中。
虫草炖全鸭
食材明细：
光肥鸭一只约1800克，虫草15克，火腿50克，盐10克，味精10克，绍酒15克，姜片15克，香葱20克，上汤100克。
虫草炖全鸭的做法步骤：
1.光鸭下沸水锅烧滚片刻，去尽腥味和血水，出锅洗净。虫草洗净。火腿切成薄片。
2.将鸭子放入盛器内，上放虫草、火腿片、葱姜、绍酒，再加上汤和调味，随后用玻璃纸上盖密封，上笼蒸约2小时至炖酥为止。取出，去掉葱姜，将虫草插在鸭子上即可。
锅烧全鸭(1)
食材明细：
主料： 鸭肉 2500克，
辅料： 鸡蛋清 75克，
调料： 花生油 150克， 食盐 10克， 酱油 15克， 姜 5克， 八角 5克， 花椒 3克， 蚕豆淀粉 100克， 茴香 1克， 椒盐 25克， 糖色 30克， 丁香 2克， 小葱 10克， 黄酒 15克，
锅烧全鸭的做法步骤：
1.将鸭子宰杀，去毛，开膛，去内脏，洗净氽透，盛在盆里；
2.把花椒、八角、小茴香籽、丁香包在纱布里与葱段、姜片放在鸭盆里，上笼蒸烂；
3.蒸烂后捞在另一盆里，用净布蘸去水分；
4.把蛋清和湿淀粉调成糊；
5.调好的蛋糊抹在鸭身上，下热油锅炸成金黄色捞出；
6.沥油后用刀拍碎，盛在盆里，撒上椒盐即成。
盐水蛏子
食材明细：
蛏子500克，黄酒15克，盐2克，大葱1克，姜1克，味精1克，胡椒粉1克，醋25克
盐水蛏子的做法步骤：
1. 将蛏子除去污泥，用清水洗净，放入盐水中浸漂2小时左右，至蛏子中的泥沙排出后，再捞出用清水洗净。
2. 炒锅上火烧热，放咸菜卤75克和清水150克，葱，姜，绍酒，盐，倒入蛏子，待烧滚后再稍煮片刻，见蛏子挺起，肉质成熟即放味精，用漏勺捞起装盘。
3. 锅中卤汁倒入碗入内，稍停片刻，将清卤倒入蛏子盘中，撒上胡椒粉少许即成，随带香醋一碟供蘸食。
4. 食用时，将蛏子剥开，去除附在蛏肉上的两根黑色线状肠子。
盐水黄豆
食材明细：
黄豆500克，精盐50克，白糖50克，甘草末15克，橘饼25克。
盐水黄豆的做法步骤：
1、把洗净的黄豆倒锅里，加水没过黄豆0.5-1厘米，放点盐，盖好盖，用旺火煮约15分钟，移小火焖煮至熟离火；
2、待豆温热时，放入糖、橘饼、甘草末，用锅铲不断地搅和，至卤汁收尽即成盐水黄豆。
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