美食占据了人们生活的大半部分，人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。游客下车伊始，首先到处寻找的是地方美食，只有吃了当地特色美食，才不虚此行。印象中，你对哪些美食记忆深刻？下面由小编帮大家编辑的《酒风猪肝》，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
黄色猪肝(1400克)，高梁酒(500克)，板油(或肥膘)(500克)，精盐(少许)，白糖(75克)，麻油(少许)。
酒风猪肝的做法步骤：
1.把猪肝洗净，切成宽长条，每条开一个长长的裂缝。
2.把板油（或肥膘）也切成小宽条，塞入每条猪肝硬如木头，取下泡入高梁酒内，并加密封，到次年取出，加糖、麻油、盐蒸熟切片吃。
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咖啡酒
食材明细：
主料： 咖啡豆 250克，
调料： 元贞糖 1公斤，
咖啡酒的做法步骤：
1.做法：
1.咖啡豆，酒，糖一起放在瓶中，密封存放1个月
2.一个月后酒液变成咖啡色，过滤掉咖啡豆，继续放三个月即可
酒枣
食材明细：
主料： 枣（鲜） ， 白酒 ，
酒枣的做法步骤：
1.选择质地较硬，成熟度高，没有破损的红枣，洗净风干备用；
2.将度数较高的白酒倒在大碗中；
3.用没有沾过油的筷子，夹着红枣在白酒中蘸一下，然后将其放到陶瓷坛中或玻璃瓶里；
4.将盛满蘸过白酒的红枣的容器密封，置于阴凉处保存即可。
脆皮猪肝
食材明细：
猪肝400克，虾仁15克，淀粉(蚕豆)3克，姜20克，小葱10克，酱油10克，苏打粉2克，江米酒10克，香油1克，果汁50克，黄酒5克，胡椒粉2克，植物油40克
脆皮猪肝的做法步骤：
1. 先取姜10克洗净磨成泥，用广东米酒浸泡成姜汁酒备用；
2. 将猪肝洗净，切成3 毫米厚的片；
3. 姜、葱洗净拍碎；
4. 葱姜末中加入酱油、小苏打、姜汁酒一同与猪肝片拌匀，腌约1 小时；
5. 烧沸水锅，把腌制过的猪肝片放入滚氽至半熟，捞起沥去水；
6. 把果汁、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
7. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾仁，炸至松脆时捞起；
8. 随即下猪肝片泡油约1 分钟，用笊篱捞起；
9. 将余油倒出，炒锅放回炉上，下猪肝，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋油炒匀上碟，四周放上虾仁即成。
小贴士：
1. 此菜同样可变通为牛、羊肝菜式，是中西合壁的菜式；2. 因有过油过程，需准备植物油750克。此菜是补充铁质的营养佳品。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
口水猪肝
食材明细：
主料： 猪肝 350克， 香菜 5根， 香葱 3根， 小米椒 2个，
辅料： 生姜 5克， 大蒜 15克， 八角 1个， 香叶 3片， 花椒 1克， 料酒 30毫升， 油辣子 30毫升， 精盐 2克， 白糖 2克， 花椒粉 1克， 香醋 20毫升， 生抽 20毫升， 鸡粉 1克， 熟花生碎 30毫升，
口水猪肝的做法步骤：
1.准备新鲜的猪肝，用料酒水浸泡30分钟，中途换水2~3回，泡出血水。
2.香菜等配菜准备。洗净沥水后全部切末。
3.锅中加入水，下猪肝，料酒，花椒，八角，香叶，香葱结。
4.大火煮开后打捞血沫子，转中小火煮约8分钟，关火焖10分钟。（检难猪肝，用筷子插最厚的地方，没有血水出来就代表煮熟了）
5.取一小碗，加入油辣子，花椒粉，精盐，白糖，香醋，生抽，鸡粉和2小勺凉开水。
6.加入大蒜，生姜，香葱，香菜末，搅匀后即成酱汁。
7.捞起猪肝，切薄片后摆入盘中。
8.淋入酱汁。
9.撒上提前碾碎的熟花生米碎，美味即成。
小贴士：
1：猪肝中的毒素比较多，所以料理之前一定要泡水，记得多换几回水。2：猪肝，不要贪嫩，一定要彻底煮熟，才可放心食用啦。
土匪猪肝
食材明细：
猪肝300克，姜10克，泡椒15克，大葱10克，猪油(炼制)25克，盐3克，鸡精2克，辣椒(红、尖、干)25克
土匪猪肝的做法步骤：
1. 猪肝切片，用姜丝拌匀备用；
2. 朝天椒斜切成段；
3. 烧水待开加姜丝葱末；
4. 水开加姜和葱出香味后加切好的猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水；
5. 然后沥干，去掉姜丝、葱末之类备用；
6. 热锅放油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油；
7. 加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒；
8. 加盐、鸡精调味出锅即可。
小贴士：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
海南猪肝
食材明细：
猪肝300克，油菜250克，浓缩橘汁50克，鸭蛋80克，酱油15克，花生酱50克，小麦面粉150克，面包屑100克，番茄酱50克，白砂糖50克，黄酒10克，醋3克，盐3克，猪油(炼制)75克
海南猪肝的做法步骤：
1.将猪肝切成5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片，放在碗里，用酱油、盐、绍酒拌好腌5分钟；鸭蛋取用其清放在碗里，用筷子搅打成液。
2.炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到五成熟，腌好的猪肝片先粘匀面粉、再蘸蛋清液，然后滚匀面包末，下锅油炸，用筷子迅速拨散，待油温升至七成热时，将炒锅移在微火上，继续炸至表皮呈金黄色时，捞起装盘，把橘汁、醋、白糖、番茄酱、花生酱调成的酱汁淋于肝片上，盘边饰配提前炒熟的油菜即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克左右。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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