食材明细:
白花蛇200克,江米酒1000克,羌活100克,当归100克,天麻100克,秦艽100克,五加皮100克,防风50克
白花蛇祛湿酒的做法步骤:
1.将白花蛇去头,以酒洗,润透,去皮,去骨刺,取肉200克.
2.将以上各药锉碎,以生绢袋盛之,入酒坛内,悬起安置,入糯米酒醅五壶浸袋,箬叶密封安坛于大锅内,水煮一次,取起,埋阴地七天后取出.
3.每日饮一二杯,将渣晒干碾末,酒糊丸梧子大,每日服50丸,用煮酒吞下.
小贴士:
所需酒量,为泡酒时,能够使中药全部浸泡为适量。活血化瘀,舒筋活络,适用于中风伤湿,半身不遂,口耳眼斜,肤肉麻痹,骨节疼痛,年久疥癣恶疮,风癞等症.江米酒:江米酒忌于味精同食,否则会中毒。天麻:天麻不可与御风草根同用,否则有令人肠结的危险。防风:防风恶干姜、藜芦、白敛、芫花。
食材明细:
主料:黄色猪肝(1400克),高梁酒(500克),板油(或肥膘)(500克),精盐(少许),白糖(75克),麻油(少许)。
酒风猪肝的做法步骤:
1.把猪肝洗净,切成宽长条,每条开一个长长的裂缝。
2.把板油(或肥膘)也切成小宽条,塞入每条猪肝硬如木头,取下泡入高梁酒内,并加密封,到次年取出,加糖、麻油、盐蒸熟切片吃。
食材明细:
鲜红辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克。,植物油150克,香油5克,辣妹子酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克,肉清汤1000克,詹王鸡粉13克,老抽10克,湿淀粉10克。
口味蛇的做法步骤:
制作方法:
1、将活蛇宰杀后去皮,切成长约10厘米的段。
2、炒锅中放入油,加入香料及调料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清汤,改用文火煨制七成烂,取出留原汤。
3、把红椒切成10厘米左右的段,下锅片刻后,加入煨好的蛇和原汤适当调味,然后勾芡淋上香油,出锅即成。
小贴士:
蛇段煨制时不宜过烂。有祛风湿,通经络的功效。
食材明细:
当归50克,大王蛇1条,大枣10粒,枸杞子20粒。调料精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤2500克。
当归蛇火锅的做法步骤:
(1)姜蒜洗净,切成2毫米的指甲片,葱切成“马耳朵”形。
(2)当归切成1厘米厚的片,大王蛇宰杀,去外皮,和内脏,头,尾,斩成6厘米长的段,入锅汆水捞起。
(3)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放蛇段,鸡精,味精,料酒,胡椒粉,当归,大枣,枸杞子,烧沸,除尽浮沫,倒入火锅盆,上台即可。
食材明细:
蛇豆适量,剁椒适量,橄榄菜适量,鸡粉适量,食用油适量,蒜适量,盐适量
剁椒蛇豆的做法步骤:
第1步蛇豆切小段;然后热锅凉油放入剁椒、蒜末、蛇豆翻炒至八成熟放入橄榄菜,盐、鸡粉翻炒至蛇豆全熟后出锅。
食材明细:
A.小黄瓜300公克,B.红葱头15公克,红辣椒5公克,青辣椒5公克,大蒜5公克,红葱头5公克,白醋150㏄,糖180公克,盐10公克
蜜蛇瓜的做法步骤:
1.小黄瓜切15°略斜刀纹至小黄瓜的2/3厚深,反面同样再切15°(注意勿切断)备用。
2.调味料煮沸待凉,将所有材料B切片,加入调味料中拌匀,即为醋蜜汁。
3.将作法1的小黄瓜泡入醋蜜汁中,置于冰箱冰透入味即可享用。
食材明细:
蛇肉400克,金针菇150克,鸡蛋清40克,植物油25克,料酒5克,淀粉(玉米)5克,香油2克,盐3克,味精2克,苏打粉1克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,姜4克
金针蛇丝的做法步骤:
1. 将蛇肉洗净切丝,加小苏打粉、鸡蛋清、淀粉、精盐拌匀腌入味;
2. 金针菇洗净去根切成段,下入开水锅内氽一下,捞出控水;
3. 葱姜切细丝,大蒜切成茸待用;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 炒锅注油烧至五成热,下入蛇丝滑散,捞出控油。
6. 炒锅留底油烧热,放入葱姜丝、蒜茸、金针菇、蛇丝、料酒、精盐、味精、少许水煸炒,用湿淀粉勾芡,淋入香油即可。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
鸡1500克,蛇肉500克,火腿50克,桂圆20克,猪油(炼制)40克,姜5克,胡椒粉3克,生抽5克,料酒10克
南蛇炖鸡的做法步骤:
1. 将蛇肉用水煮沸,去水,加元肉(桂圆),姜片和清水适量同煮熟,去掉元肉和姜片,蛇汤留用,蛇肉切成细丝(如蛇是生剥者,则要剥去皮头,切成小段,去掉骨体,用水肉略沸后去水,才加竹蔗等煮熟)烧红锅加猪油、料酒;
2. 将蛇肉略炒拌取出;
3. 鸡剥后去毛除内脏洗净,放沸水中烫一二分钟取出,与南蛇肉同放瓦盅内,加上汤,蛇汤,火腿和姜片,用纱纸封盅口,炖约三小时取出;
4. 把鸡起骨后,连骨放回盅内,再封好纱纸,约炖二小时左右即成,食时撒上胡椒粉,配以菊花,鲜柠檬叶,芫荽同吃。
食材明细:
菜蛇1条,鸡肉100克,笋块25克,香菇2朵,菊花1朵。,高汤适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,老抽适量,水淀粉各适量。适量
菊花蛇羹的做法步骤:
1.菜蛇去皮去骨,切成丁,鸡肉取脯肉切成丁,笋块切丁,香菇泡发后切丁。
2.原料焯水后,入锅中加高汤烧开,调味,勾芡即可。
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