中国人历来重视口腹之欲的满足，美食的差异充分地体现了地域的差异。旅游地标常常是当地美食集中的地方，而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。地方美食最吸引你的是什么？下面是小编帮大家整理的金蒜鳓鱼,欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
鳓鱼750克，猪油(板油)50克，大蒜(白皮)100克，料酒25克，酱油50克，白砂糖20克，盐2克，大葱8克，姜5克，植物油50克
金蒜鳓鱼的做法步骤：
1. 大蒜剥去蒜衣，洗净；
2. 猪板油洗净，切成丁；
3. 葱去叶、根须，留葱白，洗净，切段；
4. 姜洗净，切片；
5. 将鳓鱼刮鳞、去鳍、鳃，剖腹去内脏，洗尽血污，用洁布吸去水，在鱼身上抹匀酱油；
6. 炒锅置中火上，舀入植物油，烧至六成热，将蒜头投入炸至金黄色，倒人漏勺沥去油；
7. 原炒锅上火烧热，舀入植物油30 克，将鳓鱼两面煎黄，先烹料酒，后投入板油丁，焖烧一会儿；
8. 再加入葱白段、姜片、蒜头、酱油、白糖、精盐和清水200毫升，移到旺火上烧至六成熟；
9. 再加入熟植物油40 克，移到中火上烧约2 分钟，再移到旺火上，晃动炒锅，待卤汁稠浓即成。
小贴士：
1. 净鳓鱼用洁布吸干水分，抹匀酱油，腌渍约15 分钟，使之入味，然后再烹。2. 此菜重火功，旺火烧熟，中火入味，再用旺火收汁，浓油赤酱，为典型的江苏海滨风味。3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。鳓鱼：吃鱼前后忌喝茶。
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鳓鱼肉圆汤
食材明细：
鳓鱼150克，猪肉(肥瘦)350克，冬笋50克，香菇(干)8克，小葱10克，姜5克，黄酒25克，盐3克，味精1克
鳓鱼肉圆汤的做法步骤：
1. 鳓鱼去鳞和肠，洗净切成2 块；
2. 猪夹心肉剁成末，加入精盐少许和清水50毫升，搅拌至有粘性时，挤成肉圆14只；
3. 熟笋切片；
4. 把鳓鱼放入扣碗，盖上笋片，肉圆排放在笋片上，上放水发香菇、姜块、葱结，烹入黄酒，上笼用旺火蒸20 分钟左右；
5. 蒸后拣去姜块、葱结，滗出卤汁，将鳓鱼、肉圆复扣在大碗中；
6. 炒锅置旺火，舀入清水500毫升，倒入卤汁，加味精、精盐少许烧沸，撇去浮沫，浇在鳓鱼上面，放上葱段即成。
小贴士：
1. 鳓鱼选用中段，去鳞和肠，若有鱼子保留，可增鲜提味；2. 旺火气足，蒸约20 分钟，尝好汤味，不要过咸。鳓鱼：吃鱼前后忌喝茶。
金毛狮子鱼
食材明细：
鲤鱼，茄汁，白糖，白醋，盐，味精，淀粉等调料。
金毛狮子鱼的做法步骤：
1、鲤鱼杀后鱼两面批斜刀，再用剪刀剪成细丝，调味上浆拍粉，下大油锅炸至成“狮子鱼”。
2、炒制“蕃茄汁”，浇淋在“狮子鱼”身上即可。
金椒皖鱼
食材明细：
草鱼，平菇，茶树菇，香芹，蒜苗。
金椒皖鱼的做法步骤：
将草鱼去骨成片，平菇等辅料打底，鱼片盖面，淋上麻辣油即成。
金蒜银鱼蒸菜心
食材明细：
芥蓝，银鱼。大蒜，红尖椒，小白菜，葱花。盐，蚝油，白糖，酱油，胡椒粉，淀粉。
金蒜银鱼蒸菜心的做法步骤：
1、银鱼洗净挤净水分，大蒜切末，红尖椒切碎，芥蓝和小白菜用热水烫一下码放在盘子中备用；
2、坐锅点火倒入油，将蒜末微火炒香，放入银鱼，加盐、酱油、蚝油、白糖、适量水调味炒匀，浇在菜上，入蒸锅蒸3分钟，出锅撒葱花、红尖椒即可。
蒜油鱼
食材明细：
草鱼。大蒜末，香菜。盐，料酒，胡椒面，葱段，姜片，生抽，白糖，醋，鸡精，鸡汤，香油。
蒜油鱼的做法步骤：
1、将鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，将鱼肚一破两开（但脊背要连着），把鱼放到盘里放入料酒、盐、胡椒面、葱段、姜片腌制10分钟，放入蒸锅中蒸7分钟取出；
2、将生抽、鸡汤、白糖、醋、鸡精、胡椒面放到一个碗里对成汁，蒜切成末，香菜切成段；
3、把蒸好的鱼取出，捡去葱姜，将调好的汁浇在鱼上，撒上蒜末；
4、坐锅点火放入油，油温7－8成热时，浇在蒜末上，放入香菜段即可。
特点：味鲜，肉嫩，清淡食之不腻，有大蒜的香味。
提示：蒸鱼的时间要掌握好，时间长鱼肉易老。
蒜香武昌鱼
食材明细：
主料： 武昌鱼 1条，
辅料： 大蒜 一小碗，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 味精 少许， 葱 适量， 姜 适量， 淀粉 适量， 白糖 适量， 白酒 适量， 植物油 适量，
蒜香武昌鱼的做法步骤：
1.把武昌鱼去鳃、鳞、内脏，清水洗净沥干水分。
2.将武昌鱼两侧剔花刀，便于烹制时入味；武昌鱼周身用干淀粉抹一遍，这样煎鱼的时候不会粘锅，保持鱼皮的完整。
3.起油锅，油温8成热时，将鱼放入，煎至两面金黄。
4.烹入糯米白酒、酱油、少许米醋，加盐、白糖、葱、姜；还有越多越好的大蒜以及适量清水，大火烧开转中火至汤汁即将收干为止，加少许味精，出锅装盘，撒入葱末即可。
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