中国人历来讲究美食，美食的差异充分地体现了地域的差异。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。你的家乡美食有哪些呢？小编为大家呈上收集和整理的虫草全鸭，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
冬虫夏草12根，鸭1只(约1000克)，姜5克，葱白10克，清汤适量。黄酒15克，食盐5克，胡椒粉，味精各适量。
虫草全鸭的做法步骤：
1冬虫夏草用温水洗净泥沙，姜、葱洗净、切片备用。
2将宰杀好的鸭去掉内脏，冲洗干净，在开水锅内略汆片刻，再捞出用凉水洗净。
3虫草同姜、葱一起装入鸭腹内，放入容器中；加入清汤、食盐、胡椒粉、黄酒调好味，用湿棉纸封严容器口，上笼蒸1个半小时即成。
4出笼后揭去棉纸，把姜、葱挑出来，加味精调味即可。
Tips：
冬虫夏草生长在高寒地区，我国四川、云贵地区均产，但以四川嘉定所产的冬虫夏草质量最佳。
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虫草鸭
食材明细：
主料： 鸭肉 2千克， 冬虫夏草 30克， 高汤 1250克，
调料： 食盐 5克， 味精 1.5克， 葱 10克， 姜 10克， 料酒 25克，
虫草鸭的做法步骤：
1.将净鸭从背尾部横着开口，去内脏，割去肛门，放入沸水锅内煮净血水，捞出斩去鸭嘴、鸭脚，将鸭翅扭翻在背上盘好，虫草用30度温水泡15分钟后洗净。
2.将竹筷削尖，在鸭胸腹部斜戳小孔(深约1厘米)每戳一孔插入一根虫草，逐一插完盛入大品锅中(鸭腹部向上)，加绍酒、葱、姜、精盐、鸭汤，将锅盖严，上笼蒸1个半小时左右，拣去葱、姜，加入味精，原品锅上席。
健康小常识
1、冬虫夏草又名虫草，是名贵滋补强药，素有“功同人参”之说。《本草纲目拾遗》概括为“能治百虚百损”。现代研究表明，虫草中含虫草酸、虫草素及多种氨基酸，有降血压、抗菌、镇静等功效，并能提高机体的免疫力，有一定的抗肿瘤作用。
2、鸭子性寒、味咸，具有补血解毒、滋阴养胃、利水消肿的功能，适宜劳伤吐血、痢疾、劳热骨蒸、咳嗽水肿、阴虚体弱、午后低热、肺结核、糖尿病、遗精、月经量少者食用。
3、两者配伍适用于虚劳咳喘、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝软弱、久虚等症
盐水全鸭
食材明细：
鸭1只(约1800克)，香料：陈皮，桂皮，八角若干。A盐3大匙，白胡椒粉1大匙，B料酒1/2杯，盐3大匙。
盐水全鸭的做法步骤：
1鸭去头、脚、内脏，洗净，用调味料A腌7个小时。
2锅中加水(没过材料)、香料、调味料B烧开，放入鸭再煮开，改中火煮45分钟。
3鸭放凉后剁块装盘。
虫草素鸭块
食材明细：
干豆腐500克，油皮300克，冬虫夏草25克，冬笋50克，碱2克，色拉油50克，姜5克，葱白10克，黄酒15克，盐8克，味精2克，胡椒粉2克
虫草素鸭块的做法步骤：
1. 把干豆腐切成7毫米宽的长条；
2. 豆腐皮洗净，用温水泡软，切成27厘米长、20厘米宽的长方形；
3. 余下的豆腐皮边角料用手撕碎，和干豆腐放在一起；
4. 最后把冬笋切成柳叶片；
5. 锅内倒入清水1000克，加热烧沸，离火加下碱，下入边角豆腐皮和干豆腐条，浸泡3分钟左右；
6. 待其发软，捞出控净水，净白布浸湿，铺在案板上，撒上精盐少许，将豆腐皮块摊放在中间；
7. 然后将浸软的豆腐皮和干豆腐条撒在上面摊平，叠卷成约7厘米宽的长条；
8. 用布按原状包好，对折起来，用线绳轻轻捆扎好；
9. 将控出的碱水倒锅里，加水1000克，放入扎好的布卷，用旺火煮10分钟左右；
10. 待其鼓时捞出，趁热解开绳布，用清水漂洗一次，去其碱味，捞出晾干；
11. 切成3.5厘米宽、5厘米长的块，即成鸭块；
12. .把虫草放温水（500克）中浸泡15分钟左右；
13. 轻轻搓洗，去掉泥沙，杂质，捞出；
14. 取“鸭块”一块，用刀尖在中心处直切一刀，再取虫草一个，将其粗的一端插入刀口内，用此方法一一做完；
15. 整齐地装入大扣碗内，加入绍酒、葱白、姜拍松、黄豆芽汤、冬笋片、色拉油盖严上屉用旺火蒸；
16. 1小时左右取出，去掉葱姜；
17. 蒸碗中的原汤滗入锅中；
18. 将插虫草的鸭块放在大汤盘内；
19. 将装汤的锅放火上，加入精盐烧沸，放入味精，倒在大倒盘中的“鸭块”上，再撒上胡椒粉即成。
带丝全鸭
食材明细：
鸭1500克，海带(鲜)300克，襄荷10克，大葱15克，味精2克，盐15克，胡椒粉2克
带丝全鸭的做法步骤：
1. 将鸭宰杀后去血、毛、内脏、爪洗净；
2. 海带洗净切成丝，用热水氽一下备用；
3. 把海带取一半放入鸭子腹中；
4. 取炖锅置旺火上，加水，放入鸭子、老姜、葱、胡椒粉，烧沸后去掉浮沫，改用中火；
5. 把另一半带丝放入锅中，直至炖烂时加盐和味精；
6. 起锅后装入器具时，先将鸭脯向上放再把带丝放在鸭脯上即成。
小贴士：
1. 鸭子表皮毛一定要去干净，鸭皮不能破开，这样成形才完整；2. 汤汁要一次性加足，但也不能过多，否则汤味不浓厚。1. 海带含有褐藻胶酸、纤维素、粗蛋白、糖类、甘露醇、碘等成分；2. 与鸭合烹具有滋阴养胃、消痰软坚、消肿利水的功效。
冰冻水晶全鸭
食材明细：
鸭1500克，琼脂25克，黄酒25克，味精2克，盐8克，花椒7克，姜15克，小葱20克
冰冻水晶全鸭的做法步骤：
1. 将肥嫩光鸭洗净，摘去绒毛，用刀在背部剖开，挖去内脏洗净，然后，放在开水锅里焯一下，去除血污，捞出洗净；
2. 把鸭放入盆内，鸭胸朝下，放入姜块、葱结、花椒、黄酒、精盐5克，上笼用旺火蒸到鸭子酥烂；
3. 取出蒸酥烂的鸭子，拣去葱节、姜块、花椒，用小刀拆去鸭子的大小骨头；
4. 琼脂用冷水浸泡，待用；
5. 将蒸鸭的汤汁，撇去浮油，用汤筛过后，放入干净的炒锅内，再加入鸡汤，在旺火上烧开；
6. 再改用小火，放入琼脂轻轻搅拌，待琼脂溶化后，加入味精、盐拌和；
7. 将一部分琼脂液倒入较深的长盆内，约倒入0.3 厘米厚的一层，见已凝固时，即把拆骨的全鸭胸部朝下平铺在盆内；
8. 再将锅里的琼脂液全部浇在上面，晾凉后，连盆一起放入冰箱；
9. 食用时将鸭翻扣出来，切成厚片，码放在另一个盘子内即可。
小贴士：
1. 鸭子蒸好后，拆去大小骨头，腹部的外皮要保持完整，不能破碎；2. 煮琼脂时，要用旺火把汤烧开，再改用小火，放入琼脂，直到琼脂完全熔化；3. 放琼脂液时，要先放一层，凝固后，再把鸭子铺在上面，再放入剩余的琼脂液，使鸭子在琼脂的包围之中。
虫草花炖老鸭汤
食材明细：
主料： 虫草花 适量，
调料： 黄芪 适量， 党参 适量， 枸杞 适量，
虫草花炖老鸭汤的做法步骤：
1.还是一贯广东老火汤的做法，将所有材料入锅加水烧开，文火炖2小时加盐调味就行了，味道真的不错哦。
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