食材明细:
鲢鱼头350克,草鱼200克,萝卜100克,香菜25克,大葱5克,姜3克,料酒10克,盐3克,味精2克,香油5克,胡椒粉5克,醋15克,植物油35克
醋椒头尾汤的做法步骤:
1. 鲢鱼头去鳃、草鱼宰杀取鱼尾刮鳞,洗净;
2. 萝卜洗净切丝;
3. 姜去皮切细丝待用;
4. 将鱼头由鱼鳃处劈开(中间相连),鱼尾两面剞上十字花刀,均用开水稍烫,再用凉水洗一遍待用;
5. 坐锅点火倒油,油烧热后放入葱段、姜片炝锅,待炒出香味,放入鸡汤、鱼头、鱼尾,用旺火将汤烧开;
6. 用微火烧20分钟,捞出葱段、姜片,放入萝卜丝、姜丝、味精、盐,起锅淋香油、醋,撒上香菜末,盛入汤碗内即成。
小贴士:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
猪里脊肉100克,香菜5克,大葱10克,料酒10克,醋25克,色拉油25克,香油5克,盐3克,味精1克,胡椒粉3克
醋椒里脊汤的做法步骤:
1. 猪里脊肉洗净,切成薄片;
2. 香菜洗净,切成2厘米长的段;
3. 炒锅放在火上,放入色拉油,烧热后先下少许胡椒粉稍炸,再放入葱丝炝锅,然后,倒入高汤,加入酒、精盐、味精、肉片;
4. 汤开后,撇去浮沫,放入醋,浇入香油,撒上葱丝、香菜段,盛入汤碗内即成。
食材明细:
鸭骨架,鸭头,鸭翅膀,黄瓜,盐,鸡精,胡椒面,醋,香油,鸭油,香菜。
醋椒鸭架子汤的做法步骤:
1、将鸭架、鸭头、鸭翅膀洗净放入汤锅中加入适量的水,煮30分钟,即成鲜鸭汤,黄瓜、香菜洗净,黄瓜切成片,香菜切成末;
2、坐汤锅点火倒适量鸭油,油热时放入胡椒面,烹入料酒倒入鲜鸭汤、盐、黄瓜片,待锅开后撇去浮沫,加入鸡精、醋、香油,撒上香菜末即可食用。
食材明细:
银耳(干)50克,醋15克,黄酒10克,香菜3克,大葱3克,香油1克,盐2克,味精1克,胡椒粉3克
醋椒银耳汤的做法步骤:
1. 水发银耳择洗干净,掰成小朵;
2. 银耳放入沸水锅内焯一下,放入大汤碗内;
3. 汤碗放在火上,倒入清水,加入精盐、味精、绍酒、胡椒粉,待汤开;
4. 加入醋、葱丝,立即倒入盛银耳的大汤碗内,淋上香油,撒上香菜末即成。
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