食材明细:
鲫鱼500克,陈醋15克,白砂糖10克,酱油10克,盐5克,味精2克,植物油70克,大葱5克,姜10克,香菜10克
醋烹鲫鱼的做法步骤:
1. 鲫鱼宰杀后从中间片开,去净内脏及腮,洗净。
2. 锅内加油烧至八成热,放入鲫鱼,炸熟捞出。
3. 锅中加油烧热,葱姜末爆锅,加入调味品,放入炸好的鲫鱼,炒匀后加入香菜即可盛盘。
小贴士:
1. 醋应选择山西陈醋,酱油应选择生抽。2. 因有过油炸制过程,需准备植物油700克。3. 鱼鳞不去,炸时油温要高,并炸焦熟。4. 炒时动作要轻,以免破碎。1. 鲫鱼可与黑木耳共食,此种配合有温中、补虚、利尿的作用,且脂肪含量低,蛋白质含量高,很适合肥胖和老年体弱者食用。2. 鲫鱼、黑木耳还含有较高的核酸,常吃有润肤、养颜和抗衰老的作用。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
醋呛南瓜丝,一般采用的是新鲜的嫩南瓜,黄黄的老南瓜一般用来煮饭来吃,配了一点胡萝卜丝,不但色彩鲜艳,也特别爽口
材料:
300克南瓜,100克胡萝卜,
醋呛南瓜丝的做法步骤:
1,选取嫩南瓜
2,切成丝
3,葱姜蒜切片
4,胡萝卜去皮
5,也切成丝
6,小茴香洗净
7,切断
8,绿色的南瓜丝和红色的胡萝卜丝很漂亮
9,热锅入油放入作料炒香
10,放入南瓜丝和胡萝卜丝翻炒
11,加入香醋翻炒
12,加入盐茴香入味
13,炒匀后入盘上桌
醋溜白菜丝
醋溜白菜是小时常吃的一道菜,也是当时家家户户差不多都会做的一道菜,可能是当时的条件所限的原因吧,不过现在吃起来也是感觉不错的,找到了从前的感觉了。
食材配方
主料:
大白菜
油
盐
葱花
米醋
做法 共7个步骤
1.首先要把白菜洗净切丝
2.葱花准备好
3.锅中放油
4.当油热了就加入葱花
5.煸炒出香味就放入白菜
6.加入盐
7.加入米醋,炒到白茶断生就可以了。
食材明细:
土豆两个,糖1/2小勺,小青红椒1个,盐1小勺,米醋1大勺
醋溜土豆丝的做法步骤:
第1步土豆削皮后切薄片;土豆片切成丝;
第2步放进盆里,用清水泡,中间换水2次,洗掉土豆中的淀粉,这样洗掉淀粉的土豆丝,炒好以后口感特别爽脆;捞出土豆丝,不用特意沥干水分,带点水分一起炒就行啦,青红椒切丝。
第3步热油锅,倒入土豆丝,翻炒约1分钟,如果感觉太干,可以适当洒点水;加入1小勺盐翻炒均匀,再加入1/2小勺白糖,翻炒均匀;
第4步加入青红椒丝;淋入1大勺米醋,翻炒均匀即可出锅装碟。
醋炒红薯丝
在吃过很多次红薯之后,突然发现自己好笨,咋就没有想过吃红薯丝呢,看过狼大哥的拌红薯丝,才如梦方醒,原来红薯也可以有很多种吃法呢。 红薯,又名山芋、地瓜、甘薯等,
食材配方
主料:
红薯
300g辅料:
油
适量盐
适量葱
适量蒜
适量醋
适量辣椒
适量做法 共9个步骤
1.红薯去皮
2.用厨具擦成丝
3.红薯和土豆一样,很多淀粉,用清水泡去淀粉。
4.辣椒,葱,蒜切末
5.坐锅烧油,油热后下葱蒜辣椒末炒香
6.加入红薯丝炒匀
7.原以为红薯丝不好炒,没有想到和土豆丝下锅一样,很快熟,放入食盐
8.加入食醋
9.炒匀即可出锅啦。
每年的这个季节,总会遇到有新鲜芥菜疙瘩,草儿便会买一些。我们熟知的雪里蕻是叶用芥菜,而芥菜疙瘩、儿菜都属于芥菜的变种。雪里蕻可以腌制成为盐菜,芥菜疙瘩可以腌制成为榨菜,都是比较受大家喜欢的食材。 芥菜疙瘩含有钙、磷、钾等微量元素,被人体吸收后,有助于排水消肿,推荐在减肥期间食用。芥菜疙瘩具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化,具有促进肠胃消化吸收的作用。 也许你认为,这大冷天的,一定是炖着吃了。其实不然,草儿一家最喜欢的吃法是生拌,冰冰凉凉、脆脆嫩嫩的特好吃。
材料:
2700g新鲜芥菜头,
剁椒生姜芥菜丝的做法步骤:
1,新鲜芥菜疙瘩。
2,去掉残留叶柄,洗净、切厚片;用棉线穿成串在阴凉处风干24小时。
3,晒后的芥菜切成粗丝。
4,分数次加入盐。
5,揉至有水分析出。
6,加入自制的剁椒子姜。
7,用筷子拌均匀,静置半小时。
8,玻璃瓶用开水烫过消消毒,将拌好的芥菜丝分装入瓶。
9,留下一碗用橄榄油现拌现吃。
食材明细:
白菜300克,鸡胸脯肉75克,火腿75克,香菇(干)20克,盐20克,味精10克,芡粉10克,植物油30克
三丝白菜炖的做法步骤:
1. 香菇泡软,去蒂,与火腿、鸡脯肉同切成细丝,氽过一次备用。
2. 白菜洗净,去黄叶、硬蒂,剥除大张菜叶,只留10厘米长的菜心,对切成半,排在锅中,锅里加高汤300克,用大火煮滚后改小火,继续炖煮约30分钟,至菜心软烂,即夹出排在大盘中。
3. 炒锅倒入油烧热,炖汁滗入锅中,加盐、味精、火腿丝、香菇丝、鸡肉丝滚煮;待肉丝熟透后用生粉水20克(生粉5克加水)勾芡,浇在菜心上,即可上桌供食。
小贴士:
本品需高汤约300克。鸡肉与火腿富含蛋白质,白菜富含维生素,均为营养丰富,有益健康的食物,对多数人都适用。
食材明细:
雏鸽500克,青蒜100克,花生油75克,酱油25克,料酒15克,桂皮2克,大葱15克,姜15克,八角2克,白砂糖2克
五香鸽子的做法步骤:
1. 将肉鸽开膛去内脏冲洗干净;
2. 蒜苗掐去老根洗净切成3厘米的段;
3. 锅置火上放没烧至六成热,将肉鸽入油锅氽至半熟捞起控去油,斩成小长方块,码在扣碗中;
4. 加酱油、料酒、桂皮、姜、葱、八角、白糖调好味上笼蒸酥;
5. 食时扣入深盘中,把蒜苗炒熟围边即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约750克。
食材明细:
豆腐(北)250克,番茄50克,香菇(鲜)50克,青豆50克,鸡蛋180克,植物油30克,盐3克,味精1克,大葱5克
五彩豆腐的做法步骤:
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
食材明细:
草鱼段800g,蚝油2汤匙,卤水汁4汤匙,生抽2汤匙,香醋1汤匙,白糖3汤匙,香油1茶匙,盐1茶匙,干辣椒10个,麻椒(花椒)15粒,葱半棵,蒜3瓣,姜3片,八角1个,白胡椒粉1茶匙,食用油(实耗很少)600ml,淀粉30g
五香熏鱼的做法步骤:
第1步锅里加200ml清水,再放入料汁中所有配料,大火煮开后转中小火煮5分钟。煮好的料汁倒入容器晾凉备用。
第2步草鱼段切成2cm厚的块,加白胡椒粉抓匀腌渍20分钟,再薄薄的沾上一层淀粉。锅里倒油,中火烧至8成热,放入鱼块,继续中火炸3分钟左右,炸至鱼块呈金黄色。
第3步炸好的鱼块捞出后趁热放入料汁中浸泡3-4分钟。浸好的鱼块捞出放入保鲜盒,盖好盖子放冰箱冷藏一夜后即可食用。
小贴士:
1.料汁中的各式调料可以根据个人的口味适当增减,我做的这个料汁口感烧甜,如不喜欢甜口可减少糖的用量。如果喜欢鱼块的颜色深一些,可以加些老抽来调色。2.如果不知油温何时为8成热,可以拿一根干净无水的筷子插入油中,筷子周围出现密集的气泡,如果是用铁锅热油,油锅的上方会有明显的油烟。3.鱼块一定要捞出趁热放入料汁,这样才能更好地吸收料汁的味道。如果料汁不能完全浸没鱼块,可以将鱼块翻面浸泡。4.浸好的鱼块捞出后就可以食用,不过个人觉得,冷藏一夜后味道更佳。
醋溜柿子椒猪皮
本道菜普依然提供给河南,新疆,青海等中西部地区。主要是考虑柿子椒或者青椒很适合这些区域生长,食材很容易获得。加上,猪皮价格一般都不贵,但却是营养很棒的食材,又很
食材配方
主料:
柿子椒
250g猪皮
100g辅料:油
适量盐
适量酱油
适量大蒜
适量鸡精
适量醋
适量做法 共7个步骤
1.猪皮放锅中煮熟
2.猪皮煮熟后切丝儿,柿子椒切块,大蒜切片
3.热锅冷油,放入猪皮煸炒一下,注意火候不宜过大,否则容易粘锅哦
4.倒入柿子椒
5.快速翻炒均匀
6.炒至柿子椒断生,调味
7.装盘
醋椒黑木耳的做法
主料:黑木耳适量、欧芹1支
配料:色拉油适量、食盐适量、酱油1勺、香醋1大勺、独蒜1个、红尖椒2个、小葱2根、白糖1茶匙、芝麻油1茶匙、头抽1茶匙
醋椒黑木耳的做法
醋椒黑木耳的准备:
步骤一、将黑木耳清水泡发((冬天用温水,夏季用凉水)备用
步骤二、蒜去皮切末备用;红尖椒去蒂去籽斜切成圈状备用;小葱洗净切末,香芹洗净取脆嫩部分切粒备用
醋椒黑木耳的做法:
步骤一、涨发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗,去污杀菌,再用清水漂洗干净备用
步骤二、锅内坐水煮开,将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入大碗中
步骤三、将红尖椒圈及香芹丁用少许盐、糖腌渍一下后铺在黑木耳上,将蒜末及葱末撒上。取一小碗,调入盐适量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、头抽1茶匙,混合均匀后浇在黑木耳上
步骤四、炒锅烧热,倒入1勺食用油将油烧至冒烟时,将热油浇在蒜末葱末上,拌匀即可食用
醋椒黑木耳的营养功效
1、黑木耳,生长在朽木上,形似人的耳朵,色黑或褐黑,故名黑木耳,又名木菌、树鸡。
2、黑木耳,补血、润肺,益气强身,被誉为素中之荤,营养极为丰富。据史料记载,它是上古时代帝王独享之佳品,含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质,每100克中含钙375毫克,相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克,相当于鲫鱼的70倍。
3、黑木耳还有多种药用价值,是一种珍贵的药材。明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载,木耳性甘平,主治益气不饥等,有补气益智,润肺补脑,活血止血之功效。
4、黑木耳含铁量最高。提到补铁,一般都认为菠菜,瘦肉,动物肝脏中含量丰富,其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多。
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